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【淘淘家常菜】金汁鲍鱼捞饭:简单却让你爱的人一辈子忘不了

不知大家有没有像我一样,在国内的时候并不是很注重各种风俗节气。那时的每一个节日就像走场子一样,忙碌的工作成为了“无感无情”的借口。我完全无法感受“每逢佳节倍思亲”这句古诗词。

搬来美国以后才发现潜藏在小宇宙中的那颗 “赤子之心”每逢佳节就熊熊燃起。懊悔当初,没有诚心诚意体会亲朋所打造的那一个个“场子”,没有放慢脚步为家人制作一顿有爱的佳肴。

我们是凡人,也是繁人,更是容易被烦的人。

那就在这一天,9月15日农历中秋,跟着我一起精心打造一顿简单让你爱的人一辈子难忘的中秋佳肴吧!


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这里出现所有的材料亚特兰大都可以买到。

主食:金汁鲍鱼捞饭

所需材料:

鲍鱼一人1-2个吧,解冻后,用松肉锤拍打一下,冷水下锅,水沸后2-3分钟,去壳待用(亚洲超市有卖小的那种,亚城生活网有团购鹅蛋那么大的)

火腿肉(一人一片的量),亚超有卖火腿,也可以去美式超市找 country ham biscuit slices

干香菇(一人1-2个的量)洗净泡水(香菇水要用的,不要倒掉啊)

葱白切段,姜切片,八角3个

生抽,黄酒,蚝油各一大勺(15ml)

水淀粉( 两大勺粉+两大勺冷水)

时蔬,沸水5分钟,如冰水冷却(保持碧绿的颜色)

米饭

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制作步骤:

1.将香菇水,葱白段,姜片,八角,生抽,黄酒和蚝油煮沸(留一小勺香菇水+淀粉勾芡用)

2.加入鲍鱼和香菇小火炖1-2个小时(1小时以后可以用牙签去搓一下软硬度)

3. 加入水淀粉勾芡,适当用盐/糖调味。

4.摆盘将米饭扣在盘中,放上鲍鱼香菇(鲍鱼大的话建议切片),将熬好的汤汁浇淋在上面

5.再放入烫好的时蔬摆放在周边。

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配菜1: 老醋海蜇头

所需材料:

海蜇头,洗净海蜇头,清水泡半天(主要是去盐),切块,再洗净待用。(亚洲超市有卖,亚城生活也有团购)

黄瓜,黄瓜去籽切块备用

大蒜,捣成蓉或切成末

植物油

香菜少许,胡萝卜丝(点缀装饰用)

老醋或者Balsamic Vinegar(这种醋超市都有卖),黄糖 (brown sugar) ,生抽

制作步骤:

1.熬老醋汁-将½杯Balsamic Vinegar,1大勺(15ml)生抽和1大勺黄糖放在小锅里煮沸后待用。

2.海蜇头放入沸水中烫一下待用

3.热锅温油放入蒜末爆香后关火再加入黄瓜和海蜇头翻炒拌匀装盘。

4.淋上准备好的老醋汁,稍微拌一下,放入冰箱30分钟(主要是入味)

5.上桌前可以点缀一些香菜叶和胡萝卜丝

配菜2:香菇扒菜胆

所需材料:

菜心,洗净,竖着一切四,超不多3-4就可以了

香菇,(亚洲超市都有卖新鲜的,买不到的话,美国超市里有买干香菇( dry mushrooms, shii-ta-ke),新鲜的直接切,干香菇泡开以后 再切,小的一切二,大的一切四。

蚝油一大勺(15ml)

橄榄油一小勺(5ml)炒香菇用,菜心只需用少许淋就可以了。

黑胡椒 少许

制作步骤:

热锅冷油炒香菇,放蚝油,黑胡椒,水继续炒,开始冒泡后就中火炒几下,放一边待用。

烫菜心,放热水里微波炉3分钟,撒点橄榄油在转1分钟,碧绿碧绿,油亮油亮的

撩出青菜摆盘,将炒好的香菇浇在菜心。浇上蘑菇即可,蘑菇汁会渗入青菜,爽口鲜美

 

摆好盘,

放好菜,

让我们坐下,

来~~为自己的用心干杯!

 

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