赞助商家(广告位:+1678-685-8086)

美国人物 之没有这位中国厨师,或许根本没有美国国家公园

每年大约有150万中国人到约塞米蒂国家公园(Yosemite National Park)游览,如果他们知道他们正在行走的道路是由100多年前的中国人修建的,想象一下对于中国游客来讲是一种什么样的感情?如果他们知道没有这么一个中国人,他们可能都不会看到国家公园,又会有怎么想呢?

今天,小娅给大家讲述在美国国家公园历史上曾经做出过重要贡献的一个中国厨师的故事。

人物 | 没有这位华裔厨师,或许根本没有美国国家公园

在约塞米蒂国家公园(Yosemite National Park)的东南角有一座山峰叫Sing Peak,是1899年由美国地质调查局首席地理学家马歇尔(R. B. Marshall)命名,这也是美国唯一一座以中国人冠名的高峰。

人物 | 没有这位华裔厨师,或许根本没有美国国家公园

Sing的全名是Tie Sing(也被写作Ty Sing),广东话音译为戴升,也有人音译为泰星。作者认为,戴升是最接近他中文名的最佳版本,因此称 Sing Peak 为戴升峰。

下图中解释了戴升的生世,出生在内华达州的弗吉尼亚城(Virginia City),因为出生纸毁于火灾,没有取得美国公民身份,作为厨师参与了1888年至1918年的地理调查,在一次野外调查中不幸遇难身亡。为了纪念他对这项工作的贡献,以他的名字命名了约塞米蒂国家公园东南角位于西经119度23分,北纬37度33分的一座海拔10544英尺的山峰。

1915年是美国国家公园体系历史上的一个重要年份。当时美国已经建立了9个国家公园,还有许多国家纪念园区,以及其他重要的人文、自然和历史史迹,但是没有一个统一的专门机构对它们进行管理。
1915年初,斯蒂芬·廷·马瑟(Stephen Tyng Mather),是一位富有且擅于社交的芝加哥商人,被国内资源部部长莱恩(Franklin K. Lane)任命为部长特别助理,由他牵头,组织了一个考察团,包括国会议员、摄影名师、国家地理杂志的首任全职主编等二十多位各界具有影响力的人士,前往加州内华达山脉,深入红木森林和约塞米蒂,进行为期10天的野营旅行,亲身体会大自然的魅力,旨在让商界和文化领袖相信国家公园系统的重要性。
Mather 很清楚美食对享受户外美景的重要性。因为考察团的成员都是要求很高的人,他在日记中写到,“如果他在户外睡的不好,早晨又给他一顿糟糕的早餐,他才不在乎你带他看到的景色有多美。”所以,他特别聘请了戴升作为为考察团的主厨。
戴升在地质调查局担任厨师长达20年,擅长在简陋的条件下利用有限的食材做出可口的菜肴。
人物 | 没有这位华裔厨师,或许根本没有美国国家公园
这次旅行中,马瑟考察团共有30名男子和50匹骡马,他们拉手环绕谢尔曼将军巨型红杉(世界上最大的一棵树),淌过冰冷的Kern河水,攀登Whitney山峰——南部48个州的最高峰,与这些奇迹美景相媲美的还有戴升丰盛的美食。
对于马瑟考察团的成员来说,如果不是吃过它们真的不会相信在野外也能吃到那么好吃的美食。
Horace Albright,Mather的助手,也是考察团的一员,在他的书中记录了1915年夏天在内华达山脉戴升的工作。他在便携式钣金炉上烹饪,用白色亚麻桌布和日式灯笼提供用餐服务。他详细描述了一顿早餐,“新鲜水果,麦片,牛排,土豆,热蛋糕和枫糖浆,香肠,鸡蛋,面包和咖啡”。
据作家Robert Sterling Yard,晚餐有“汤,鳟鱼,牛排,炸土豆,四季豆,新鲜面包,热苹果派,奶酪和咖啡”。
人物 | 没有这位华裔厨师,或许根本没有美国国家公园
戴升的工作得到了考察团的赞赏。考察团的很多成员都在他们的日子中记录了他的美食,甚至包括在一匹携带像哈密瓜和新鲜柠檬汁这样“美味佳肴”的骡子走丢之后,他如何做成一个“神奇的晚餐”。
为了保持肉的新鲜,他用湿报纸包裹肉浸泡在冰河里。因为考察团在不断的移动,他没有时间在热碳旁发酵饼干面,因此,每天他都准备一批新的面团紧挨着骡子温暖的身体,利用它的体温来确保晚餐时可以做蓬松饼干。
此外,途中另一匹骡子在行进中睡着了,倒在一个300英尺高的悬崖上,菜刀、葡萄柚等很多物品都随之而飞,虽然骡子幸存下来,但是蒸面包的面酵没了。尽管对他的工作造成了困难,但他仍然游刃有余地完成了当天的晚餐。
在最后一晚,戴升为考察团准备了特别的送别晚餐。他制作了幸运饼干(Fortune cookies),里面的纸条上用中英文写着“你也许在长时间探索山峰”;“当你置身天空,你的笑声将填满山谷”;“只有在山中,才能成为具有大山精神的男人”。
在这次旅行一年之后,联邦政府建立了国家公园管理局。

南加州华人历史学会前任主席Eugene Moy表示,正是由于戴升这次考察中做出了很重要的贡献,创造了令人难忘和愉快的旅行体验,使这些有影响力的人对山脉产生非常积极的认识,并认为需要采取行动保护野生环境。

戴升在1918年在偏远地区进行调查时,因一次事故而去世,他是众多中国移民中的一员,他们在美国国家公园的历史中起到了关键的作用,包括一些公园的工作人员,历史学家和户外运动爱好者、公园酒店的厨师和洗衣工作人员,以及为马车清理道路的工人。

人物 | 没有这位华裔厨师,或许根本没有美国国家公园

据约塞米蒂国家公园(Yosemite National Park)护林员Yenyen Chan说,在加利福尼亚州发现黄金后,1848年中国后裔们开始移居西部,成为矿工。 19世纪50年代初,加利福尼亚州立法机构通过对非美国矿工和劳工征税立法之后,黄金就变得越来越稀缺。

由于被征税,大多数中国劳工离开采矿业区,开始在其他地区找工作。 鉴于他们的烹饪技术和强烈的职业道德,一些人在约塞米蒂的酒店很容易找到了工作。

1882年秋季和1883年春夏,大约250名中国人和90名欧裔美国劳工在130天内完成了56英里长的马车道路。

人物 | 没有这位华裔厨师,或许根本没有美国国家公园

1877年,内战使加州经济陷入低迷,一些当地居民将薪水的降低归咎于华人劳工,反华情绪开始蔓延。

1882年,时任美国总统切斯特•艾伦•阿瑟(Chester Alan Arthur)签署了臭名昭著的《排华法案》,将所有华人劳工拒于美国门外长达十年之久。该法案是历史上第一个禁止特定族裔移民美国的法律条文,于1943年被废止。奥巴马执政时期,国会参众两院分别通过一项道歉案,两院议员一致就《排华法案》向全体在美华人致歉。

Jack Shu 在加州公园和休闲管理局工作了29年,2011年当他退休时才了解到,中国工人很容易申请约塞米蒂道路清洁和公园酒店的工作。 他一直记得当他知道此事并且觉得“错失了为公园服务的机会”感到震惊时的心情。

“我们知道John Muir在建立国家公园方面做出的伟大贡献; Teddy Roosevelt 和其他一些人帮助建立了国家公园。这些故事会年复一年地重复讲给游客,“舒说。但是,虽然公园管理局在保护约塞米蒂的华人历史方面做得很好,但是,它仍未被融入对公园的总体理解中。

从戴升的故事和华工在约塞米蒂国家公园历史贡献来看,我们看到了一群默默无闻、辛勤工作的华人先辈群体,他们在国家公园的历史发展中功不可没,没有他们,可能就没有今天我们看到的如此美丽壮观的美国国家公园。

微信里 扫一扫
美国人物 之没有这位中国厨师,或许根本没有美国国家公园
相关商家(广告位:+1678-685-8086)
本文由【亚特兰大生活网】独家约稿、原创。欢迎转发或转载,分享给更多的海外华人。转载到其他网站时请注明出处!部分图片取自网络,版权属于原作者。

您可能还喜欢...

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注