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亚城吃货教你怎么自己做好吃的凉皮

亚城华人生活微信2群“【亚城生活-吃喝玩乐】”的群友管小晖将她自制凉皮的教程上传了上来。经她同意,特此分享给所有生活网的吃货朋友们:

我也来现一下凉皮儿,具体分步教程如下图:

1,这个面粉洗的面筋多,Kroger有卖。

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2,面粉加一点盐揉成硬些的面团,盖上湿毛巾,醒半小时再揉光滑,再醒一个小时半个小时都行。

然后面团放到清水里(齐面团半截处),开始洗;

水浑后把洗出的面汤水倒到另一个容器里;

再把面团加半截清水再洗;

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3,就这样洗啊洗大概要洗三、五次,直到洗水来的水基本上清了,只剩下面筋,洗的时候面筋可能会散开,用细筛捞起来团成一团揉到一起。

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4,面水要沉淀一宿,小心地倒去上半部分的清水,剩下的面糊就可以倒进一个平平的盘子里蒸了,盘子可以用烤盘,涂上油,面糊要薄薄地,每蒸熟一张拿出来表面涂油放盘中,防止粘上;

清水倒得越多,面糊越浓,蒸出来的凉皮儿越筋道;

蒸时盘子一定要平,否则会厚薄不勻;

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5,还有洗出来的面筋放一点苏打粉揉匀放冰箱,第二天煮熟切条跟凉皮儿一起拌。另外,凉皮当天做当天吃,隔夜会发硬发粘。

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6,调料,我找到一个最好的。

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正宗的陕西凉皮一是不放香菜,二是不用芝麻酱,可根据喜好加减。

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亚城吃货教你怎么自己做好吃的凉皮
本文由【亚特兰大生活网】整理编辑,原文转自管小晖,若有侵权敬请联系我们;图片取自网络,版权属于原作者。转载请注明出处!

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