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亚城咋什么都有呢?又见竹笋飘香!

周日一大早接到住在肯纳索附近友人的电话,告知他家屋后岭坡上的竹林冒出好多竹笋,相邀过去挖竹笋。有时候真不知道该说什么好,你说这亚特兰大物产怎么就这般丰富呢?到底还有什么我没想到的东西在等着我?先不管那么多,昨夜的那场大雨不正应了雨后春笋的传说,今天的竹笋一定鲜嫩可人。

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雨后的空气特别清新,五月的阳光更显舒坦,路上不禁愉快的哼起那首童谣来:“太阳光金亮亮,雄鸡唱三唱,花儿醒来鸟儿忙梳妆;小喜鹊造新房,小蜜蜂采蜜糖,幸福的生活从哪里来,要靠劳动来创造。”

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来到友人家我哪里还顾得上进屋坐哦,迫不及待的往他家后面的林坡奔去,刚进竹林就看到这样的。

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还有这样的。

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再往竹林深处走,展现于眼前的就是这样的了。友人说上个星期就长了很多,现在有的都已经显老啦。确实有好些都长得老高老高的,有的还露出嫩绿的竹节来,稍觉可惜,想起苏东坡这个大吃货说过:“宁可食无肉,不可居无竹”,他明明创立千古佳肴东坡肉的,却又对竹笋念念不忘,可见竹笋是何等的美味。不是山阴客,何人爱此君……当然啰,在桂北山区长大的人从来就对竹笋情有独钟。

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没错,这就是如假包换的甜竹笋,曾经在中国上过央视的《舌尖上的中国》,在亚特兰大像是应有尽有一般,心想生活在亚特兰大的人们太幸福了。

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我的采挖几近奢侈,只捡小的不选大的,只挖刚冒出地面五寸长的,不损已露竹节的,不同于大毛竹,这五寸丁才是甜笋极品嘛。一个小时的功夫,收获颇丰,完全可以用满载而归来形容,这就叫“幸福的生活从哪里来,要靠劳动来创造。”,直到此时才心满意足的回到友人家,那自然是要好好分享一下我们的劳动成果。

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好啦,收获的新鲜货当然要马上处理,按照吃货的习惯讲究的就是一个“鲜”字。剥竹笋可是我的强项,先切掉笋头没用的部分,然后居中破开竹笋,直接把笋心取出,简单而轻松。

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在笋的根部切出一片,我称之为玉兰片,跟江西老表的毛竹玉兰片那是有很大区别的,就是我前面说的只要五寸丁的缘故了,这样玉兰片清脆香甜,一片入口,满嘴留香。

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笋的中段切成条块状,我思量着吃不完的统统做成笋干,这样一年四季我在亚城就能时时享用竹笋啦,尤其想到笋干焖五花肉,心里便美得滋滋冒油。

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中午的第一道菜,笋丝炒肉,这是比较普通的吃法,不管怎样,还是有点乡味的。

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第二道菜,这第二道菜就太讲究了——竹笋炒腊肉,十足的桂北风味,十足得不要不要的乡味,那腊肉还略带烟熏味的。

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最后是那些嫩到极致的笋尖,我都怀疑自己是原汁原味控了,单独切出的笋尖用清水煮熟,然后用冷水泡凉,这道工序旨在保持竹笋的原味。

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然后放入适量盐,再倒入自制的辣椒油,充分搅拌均匀,然后滴入少许小磨麻油,置于盆中腌制三十分钟。

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凉拌红油笋尖总是最能勾起人的食欲,要我说今天如果有鱼腥草叶相拌,那才叫绝配;生活中无论遇到什么事情,凉拌永远是解决问题的最佳方式,这一点我想许多人都会同意这种观点,就算嘴上不同意,潜意识还是愿意用凉拌来解决,不信就试着拿些棘手的问题来问问周边的亲朋好友“怎么办”,得到的回答大多是“凉拌”。

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突然想起,作为桂北人,怎么能忘了做些酸笋来吃呢?眼看着夏季就要到来,虽然我还没领略过亚特兰大的夏天是什么滋味,但酸笋鱼头汤在整个夏天怎么能少了呢!

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回家的时候又下起大雨来,亚特兰大的雨季就这样来临了吗?这就意味着整个五月都是竹笋飘香季了。

 

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上方谷雨

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