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轻松准备春节大餐(二)健康长寿 年年有鱼

云河食记

春节进入倒计时,我帮大家轻松准备一桌丰盛的节日大餐!今天要介绍的是清清爽爽的《莲藕白果炒西芹》和红红火火的《蒜蓉剁椒三文鱼》。

一、《莲藕白果炒西芹》

食材:莲藕一节(0.6磅)、西芹嫰梗0.4磅、白果10一15颗、3颗蒜瓣的蒜碎。
调料:橄榄油、盐

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制作:
1.将莲藕刨皮并对开切薄片,切记要切薄片。西芹切小菱角块,不要切片。
2.中到大火将所有食材倒入温油锅内一锅炒,快速翻炒1一2分钟,加盐加些水(避免结底)继续翻炒至莲藕变透明色即可起锅入盘。

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关火起锅上桌时突然发现,今天从这碗里款款透出来的居然是娟娟诗意,淡淡的书香。这碗菜真的好有气质呀。立刻调整到让自己觉得优雅的姿态,对自己沾沾自喜地赞美10遍!银杏素来象征健康长寿,幸福安康。宴席上有银杏果(白果)上桌,顿时有了吉祥的吉祥的寓意。

注:莲藕和西芹的切法一定要按照我上面说的,因为这样切这道菜所有的食材材才会生熟同步,脆嫩鲜香清口,色泽靓丽典雅。

 

二、《蒜蓉剁椒三文鱼》

食料:去皮三文鱼一块(Costco:5.99/磅,这个星期每磅减价$3刀)、嫰豆腐一盒、蒜头3一6粒(蒜头根据各人喜好加入多少与否)
调料:保鲜剁椒酱(whole foods:5.99/瓶,编者按:生活网团购价$4刀

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制作:

1. 在三文鱼块上不规则的划上几刀后用黄洒和盐腌制15分钟,再将蒜头挤成泥后纯鲜剁椒和蒜泥搅拌在一起。

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2.将三文鱼腌制后逼出的腥水沥掉,然后把腌制好的三文鱼放在豆腐上,(豆腐切成小粒状)冷水入锅蒸熟即可。(水沸后再蒸10一12分钟,时间根据鱼块大小和多少)

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此菜的做法灵感完全来自湖南名菜剁椒鱼。一块鱼肉入口,瞬间彻底完爆中外三文鱼食客,老中同胞的味蕾更是被挑逗的惊喜连连,爱不释口。剁椒色味俱佳,三文鱼肉鲜香味美又纤维感十足,打底的嫩豆腐更是味道别致嫰滑可口,是家宴小酌的极佳选择,作为新年宴席菜更有年年有余,红红火火的寓意。

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