一日三餐只吃这些“垃圾食品” 英国少年双目失明
医学杂志上发表的一项案例研究称，一名十几岁的少年长期以炸薯条、薯片和白面包作为一日三餐，营养匮乏导致他双目失明。
布里斯托大学科学家以该男孩极度挑食导致失明为病例研究，警告不良饮食习惯的风险。
根据周一发表在《内科医学年鉴》上的一篇病例报告，这名病人告诉医生，自小学开始，他便只吃炸鱼薯条店里的薯条，品客薯片，白面包，加工过的火腿和香肠片，避免特定质地的食物。他在14岁时首次看医生，抱怨身体疲倦。
男孩没有服用任何药物，体脂比和身高正常，也没有明显的营养不良迹象。医生当时发现他维生素B12水平低、贫血，给他注射了维生素B12并提供饮食建议。
一年后，这名患者出现听力视力丧失的迹象，但医生没有找到原因。
布里斯托大学报告称，17岁时，这名患者的视力已经恶化到失明水平，医生诊断出维生素B12缺乏、体内铜和硒水平不足，锌值超标，维生素D水平和骨密度下降。
至此阶段，男孩的视力受损已不可挽回。
布里斯托医学院和布里斯托眼科医院的研究人员对此案例进行了研究，结论是该患者患有营养性视神经病变，视神经功能障碍。
在发达国家，这种病主要是由肠道问题或药物干扰营养素的吸收引起的，很少完全由不良饮食习惯引发，因为食物稀缺的情况较为罕见。
布里斯托大学称，在一些地方，营养性视神经病变高发与贫困、战争和干旱引发的营养不良相关。
如果及早治疗，病情是可逆的，但如果不采取行动，可能导致失明。
研究主要作者、布里斯托医学院和布里斯托眼科医院医生阿坦（Denize Atan）说：“这个案例突出了饮食对视觉和身体健康的影响，以及卡路里摄入量和BMI不是营养状况可靠指标的事实。”
研究人员表示，在此案例中，不良饮食和矿物质摄入不足是导致视力下降的主要原因，他们警告说，如果以垃圾食品为食，营养性视神经病变可能会变得更加常见。
科学家同时警告称，纯素食者必须补充维生素B12以避免匮乏。
也有科学家对这份病例研究持怀疑态度，伦敦敦国王学院营养与营养学教授桑德斯（Tom Sanders）就是其中之一，他认为，研究仅仅依赖病人自述他的饮食习惯，没有考虑其他可能的病因解释，包括遗传缺陷或所在环境。
桑德斯表示：“维生素B12缺乏症可引起视神经病变，但饮食中包含动物产品却发现膳食缺乏是非常罕见的，火腿和香肠是维生素B12的重要来源。”
伦敦帝国理工学院营养与营养学教授弗罗斯特（Gary Frost）则表示：“虽然这是一个极端的例子，但它突出了饮食多样化，确保你获得健康发育所需的营养素和微量营养素的重要性。”
他补充说，饮食的种类越有限，这些缺陷也就更有可能。
“幼儿中挑食是非常常见的，在极端情况下可能会导致只吃某种食物。”他说，“有必要尽早应对挑食问题，以解决不吃某种质地和口味食品的问题。”
