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【北美云河美食专栏】云河懒人快手菜《一鱼二吃》

在大中华超市买了一条活鲈鱼$7.99一磅,小女子一斩为二,鱼头炖汤,鱼身清蒸。 一鱼二吃,家里天天有鱼吃,会过日子的表现得到家里领导的一个大大的熊抱,怪不好意思嘀……

一鱼二吃

一、《清蒸鲈鱼》

调料:盐、黄酒2调更、葱丝些许、姜丝些许。

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制作:
1.先将鲈鱼段两面划上几下,再用盐和黄洒腌制15分钟,将渗出的血水沥干,撒上姜丝侍用。
2.等锅中水煮沸后放入鱼蒸至10一12分钟鱼肉外翻雪白即可撒上葱丝,加盖一秒钟,起锅即可食用。

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二、巜一锅香鱼头砂锅》

食材:新鲜鱼头1个、嫰豆腐一块或粉皮0.4磅,西红柿1一2个、敲碎的蒜瓣4一5辨、葱花1调更、姜丝1调更。
调料:素油、鄞县豆板酱1.5调更、黄酒2调更、酱油1调更。

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制作:
1. 先将豆腐和西红柿放入砂锅,再加入2一2.5杯(cup)冷水开火烧滚待用。
2.将姜丝放入热油锅内煸炒片刻放入鱼头中火将鱼头两面各煎至2一3分种,放入蒜鄞县豆板酱、蒜瓣和鱼头一起煸香,铲起鱼头和锅内所有配料一起放入己烧滚的豆腐汤内。

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3.加入黄酒和酱油大中火烧5一7分钟后即转至中小火炖15分钟,(烧鱼头的时间长短还是要根据鱼头的大小掌握)放入葱花搅拌一下即可食用。

这道一锅香鱼头砂锅,鱼肉鲜香美味,豆腐嫰滑润口,鱼汤的味道更是鲜中透着小辣,小辣到最后反而变成了大鲜,其美味真是妙不可言,一个子;绝!

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当一锅热气腾腾香气扑鼻,还噗嗤噗嗤滚着热气泡且极其鲜美惹味的鱼头砂锅端到你的面前时,亲爱的;乘热先来一碗吧,大口吃起来!其实幸福就是这么简单,天天美食天天快乐!

时尚烹饪新概念:温油一锅炒!
New Conception Chinese Cooking:
Warm oil, one wok.
Healthy foods, easy cooking.

 

北美云河美食专栏-简单操作,健康饮食,时尚烹饪新概念。

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