亚城的你爱吃快餐吗？美国各大餐馆抗生素大排名 让人掉下巴！
人以食为天，食以肉为先。肉在饮食文化中占据着非常重要的地位。肉的味美鲜香和营养价值，令人食欲大动。然而，你真的认为肉是健康又安全的吗？
为了全球几十亿人的口粮，各国都在一直在积极地研发基因改良作物或动物饲养方法，改变家禽饲料配方，于是农作物与家禽食用肉类都在超越自然规律地成长着，规模化、工业化地生产食品，最终得以贩卖。
每年有数万吨抗生素经由养殖动物进入食物链，而食物链顶端的人类所付出的代价就是，健康直接受到危害。
汉堡类快餐出现在饭桌上已经非常常见，关于其主要食材如鸡肉、牛肉的健康性常引发公共讨论。用于牲畜的抗生素是一个重要的危险源头。合理使用这些抗生素可以保持动物健康，保障粮食安全。然而，现在很多抗生素并没有用来治疗患病的牲畜，而是滥用于预防感染，因为工业化养殖带来不良的卫生条件，或者滥用抗生素仅仅是加快生长。
作为美国最大的肉类购买者之一，快餐店在推动肉类生产商负责任地使用抗生素方面发挥着重要作用。
最近的一项行业评估显示，2018年，超过90%的美国肉鸡饲养项目不使用FDA定义的具有重要医学意义的抗生素，超过一半的鸡根本不使用任何抗生素。
这种局面当然也是消费者喜闻乐见的。据Consumer Reports在2018年对全美1014名成年人的调查显示，有59％的受访者表示愿意在提供不含抗生素的肉类餐厅用餐，超过一半的人同意餐厅停止使用含抗生素饲养的肉类和家禽。
与鸡肉处境大相径庭的是牛肉，许多快餐店未能做出更大的承诺，来解决牛肉供应链中抗生素过度使用的问题。2017年，在向肉类行业出售具有重要医学意义抗生素的肉类品种中，牛肉占比为42%，而鸡肉仅为5%。
根据六个消费者群体发布的第五次年度Chain Reaction报告，当购买快餐汉堡或烤牛肉三明治时，这些食物很可能仍是使用了含抗生素的牛肉制成的。事实上，这些牛肉压根儿不需要抗生素。给食用性肉类使用抗生素预防而不是治疗疾病的做法，是造成抗生素耐药性的主要因素。
因此，今年的Chain Reaction报告和计分重点关注了美国顶级快餐和快餐连锁店出售的牛肉类制品抗生素使用政策和做法。报告的作者还调查并报告了全国顶级快餐店和快餐店的所有肉类和家禽供应链中抗生素使用的相关进展。
报告建议，汉堡连锁店应该减少抗生素的使用。为了保护公众健康，行业应该推动餐厅，尤其是汉堡连锁店，承诺选择合格的牛肉生产商，必须在兽医指导下合理使用兽类抗生素。然而，到目前为止，很少有商家这样做。
调查显示，只有Chipotle和Panera Bread这两家连锁店的牛肉检测出没有常规使用抗生素。
Chain Reaction报告发布后不久，麦当劳就宣布了一项承诺，将监控并减少牛肉中抗生素的使用。美国最大牛肉采购商的这个举动，令自己的排名从F提升至C，并获得了最佳进步奖（Biggest Mooover）。另一方面，美国第三大快餐连锁集团Wendy’s也在减少牛肉供应链中抗生素使用方面取得了小小的进步，减少了对人类重要的二十多种抗生素中的一种，并批准部分牛肉允许使用少量抗生素，这为该公司赢得了D+和今年Biggest Wannabe奖。Subway还作出了为更大努力的承诺，目标是在2025年前对其牛肉实施强有力的抗生素政策。Taco Bell在2019年7月承诺，到2025年将其牛肉供应中重要的抗生素使用量减少25%，从而从F级升至D级。
因为没有制定限制牛肉中使用抗生素而获得F的连锁店有：Applebee’s, Arby’s, Buffalo Wild Wings, Burger King, Chili’s, Dairy Queen, Domino’s, IHOP, Jack in the Box, Little Caesars, Olive Garden, Panda Express, Pizza Hut, Sonic 和 Starbucks。
专家表示，牲畜生产中抗生素的过度使用大大促进了抗生素耐药菌的传播。使用的抗生素越多，耐药细菌繁殖和传播的机会就越多。在美国销售的医学上重要的抗生素中，约有三分之二用于食用动物。许多肉类生产商通常将这种药物投给没有生病的动物，以防止因工厂化农场生产方式引起的疾病。尽管对公共卫生构成了威胁，但美国缺乏有效的法律和政策来防止农业中过度使用抗生素。
人类有20%的抗药性感染，来自食物与动物中的细菌，因此，下次生病的时候，若医生告知你染上抗药性细菌，或许这不是因为你平时看病吃药的缘故。
对于抗生素的检测，读者觉得应该用更严格的监管手段推进，还是应该使用温和的建议，不妨留言给我们。
