低脂饮食有助减少乳腺癌死亡风险

长期以来，一个进食低脂饮食可降低女性罹患乳腺癌风险的观念已经深入人心。

这一概念源自“妇女健康倡议”（Women’s Health Initiative）。这是一个由联邦拨款资助的大型、长期、全国性的健康研究。它从1993年启动，招募的受试者约有2万名年龄在50-70岁间的妇女。这些妇女被要求改变其饮食习惯至少8年时间。具体而言，她们被要求进食更多的水果、蔬菜和谷类，而对照组中有近3万女性则继续进食她们惯常的饮食。

据NPR报道，在研究期间，这两组女性都有人被诊断罹患乳腺癌，但那些多吃低脂饮食的女性死于乳腺癌的风险会下降21%。

毋庸置疑，这些结果应该是具说服力的。

但这一“低脂”发现难道与当前推广的进食大量健康油脂（如来自鱼类、鳄梨、橄榄油及其它植物性油品）的说法有矛盾吗？

人们要问，减少脂肪摄入的总体健康效益究竟是低脂所致还是源自进食了更多的蔬果和全谷类？

标准答案是：研究人员并不清楚。

有专家指出，那些在研究中被分入低脂饮食组的女性体重平均下降了3个百分点。因此，她们乳腺癌死亡风险下降可能归因于体重减轻，因为肥胖症是乳腺癌的一个风险因子，而降低体重可能会顺带降低乳腺癌死亡风险。

【侨报记者巴斯闻5月19日洛杉矶报道】