肝脏、肾脏等多个脏器损伤，只因为吃了冰箱里的这个东西？！

夏天到了，除了空调可以“保命”，冰箱也是解暑神器啊！你想想，回到家，先打开空调，再来一根雪糕，那画面简直不要太美好。

你以为舒服就完事了？有人同样吃了冰箱里的东西却进了医院，事情的经过是这样的：

杭州的一位王先生吃了冰箱里放了一个星期的猪蹄后，感觉肚子不舒服，接着开始拉肚子、发烧，体温也飙升到了39℃。在家附近的医院治疗后仍然腹泻不止，而且情况还越来越严重，甚至出现了休克，肝脏、肾脏、呼吸等多个脏器损伤的表现，于是他又被紧急送到浙江大学医学院附属邵逸夫医院重症医学科抢救。经医院治疗小组全力积极抢救，王先生的命保住了，目前状态也逐渐好转。

本以为图个省事，没想到差点把命搭进去，王先生以后恐怕对“猪蹄”都有阴影了吧！

据邵逸夫医院重症医学科的一位主任介绍，随着夏天气温的升高，食物非常容易变质、滋生细菌，如果剩饭剩菜未经高温再次烹饪或加热，很容易引起肠道感染，继而引起肠源性腹泻或其他疾病。

有些人问了，猪蹄是放在冰箱里的，难道放在冰箱里的食物也会变质？

当然会！

视频来源：范大姐帮忙栏目

 什么是沙门氏菌？

沙门氏菌是一种食源性致病菌，主要传播途径为禽肉禽蛋，通过消化道致病，人感染后会出现发热、腹泻、呕吐等典型症状。

医生提示： “王先生吃的猪蹄在冰箱里已经放了整整一周，或许已经变质，滋生了细菌。

微波炉加热时又只稍微加热了一下，而猪蹄肉厚，短时间没法加热透杀灭病菌，从而进入体内的细菌和毒素量又比较多，所以出现这么严重的情况。”

如何防范沙门氏菌感染？

每年的5月-10月是肠道疾病高发期，为了防范沙门氏菌感染，这些注意事项一定要记好~

01

食材一定要洗净 

鸡蛋在烹饪之前，最好用清水充分冲洗外壳。因为鸡蛋的外壳容易粘有鸡粪，在加工过程中，尤其是半熟状态的鸡蛋，就有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染。

肉类、蔬菜也可携带沙门氏菌，同样需要做到多用清水冲洗，确保洗净。

02

食品一定要煮熟 

沙门氏菌在外环境中的生存能力很强，但它对热的抵抗力不强，在60℃中15—30分钟就会死亡。高温烹煮是最好的方法。

03

生熟食品分开存放和加工 

生的食材中带有沙门氏菌的比例高，因此家里加工处理生鲜食物要用单独的器具，生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。尤其是在冰箱里，剩菜和生的原料不要混放。

04

保持双手卫生 

便后、换尿布后、接触宠物后和准备食物或就餐前，都应仔细洗净双手。

05

生肉要谨慎处理 

生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物。

06

保持砧板干净 

每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物。

我们一再强调：冰箱不是“保险箱”！不管是生的还是熟的食物放在冰箱里，时间久了，都会变质。

食物保存也需要有方法技巧，高温天气该怎么利用冰箱保存各类食物，下面这些方法大家都可以学一学。

01

蔬菜水果类

夏天家家户户冰箱里存储最多的应该就是蔬菜水果了，在蔬果冷藏前最好不要清洗，可以用保鲜袋装起来不扎口放在冰箱里，储存时间最好也不要超过三天，而且在放置时不要紧挨着冰箱壁，避免被冻伤。

02

剩饭剩菜

由于夏天温度较高，剩饭剩菜不建议留到下一餐，如果实在剩太多，倒掉觉得可惜的话，最好使用干净的保鲜盒、保鲜袋或者在碗、盘上裹上一层保鲜膜对食物进行密闭保存，避免滋生大量细菌。

还要注意冰箱不要塞太满，让冰箱中的空气对流，保证制冷效果。

03

生熟分开，密封保存

生食和熟食的存放时间以及温度要求都不大相同，而且在生食中还可能普遍存在着各种寄生虫、细菌，如果将生食和熟食放在一起，很大概率上会污染熟食，所以尽量将两者分开存储。

04

尽量不将带有外包装的液体放入冷冻柜

对于外表有包装的食物，比如瓶装、罐装饮料等食物，最好不要放入冷冻室，以免冻裂包装瓶，从而发生其他意外事故。