成功逆袭！华女单亲妈妈来美7年，省吃俭用辛苦奔波，现在做老板进军餐饮业！
据星岛日报报道，大多数华裔移民在美国都有一个奋斗打拼的过程，而作为一位单亲妈妈会付出比常人更多的辛苦。
如今事业有成的孟超，7年前独自带着14岁的女儿来到美国，经过多年努力打拼，尝试过各种行业的挑战，而成功逆袭。
近日，又进军位于杭廷顿海滩市（Huntington Beach）Stater Bros美国主流超市开设首家连锁寿司吧，再次开辟人生新领域。
著名美食家林慧懿从专业角度支持及给予业务指导，她表示，作为华裔能够进入美国主流市场是十分艰难的过程。
非常钦佩孟超，一个单亲妈妈带女儿来美国奋斗，不仅自己在事业上取得很大的成绩，同时也培养出一个懂事优秀的女儿，她为了分担母亲的压力，没有经过任何补习班，凭着自己的实力申请到著名的加州艺术学院Pasadena Art Center 。
该校所有学生毕业后，就能拿到非常好的工作，不论是在影视、艺术界，甚至芭比娃娃的Martell玩具工厂、迪斯尼乐园都能找到非常高薪的工作。单亲妈妈奋斗有成，值得大家钦佩与学习。
孟超在接受采访时表示，她在中国一直从事传统行业中规中矩，来到美国以后，独自抚养孩子生活读书。起初她有了一份坐办公室的工作，而且领导一个团队。女儿进入名校后，昂贵的学费给她带来了一些压力。为了让女儿无忧地完成学业，她再次挑战自己，选择进入餐饮业。
对于为什么选择美国主流超市里面做一个寿司吧，孟超表示，美国主流超市的市场占有率非常大，经过多方面的市场调研，最终选择在这里启动首家寿司吧，她觉得自己应该尝试一下，同时会努力把这件事做好，也为即将毕业的女儿做个榜样。
孟超说，女儿17岁进入名校，目前正在筹备申请耶鲁大学（Yale University）研究生。她从小就很懂事，懂得上进。我想，正是女儿每天看着自己的母亲为自己省吃俭用辛苦奔波勤奋打拼，才能那样懂事，懂得妈妈的不易和生活的艰辛，更懂得逆境中不放弃希望和努力的意义。
