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亞城竹葉粽子飄香過端午 美食達人教你包粽子慶佳節

每年的端午節我都無法擺脫粽子的誘惑,早些年當端午節來臨之際,最讓我醉心的就是看著母親端坐於一堆竹葉和一盆糯米前包粽子,滿屋子散發著淡淡的竹葉和糯米的香味,一個個精緻的粽子美得讓我不敢看。後來母親離開了我們,雖然再也吃不上她包的粽子,但每年端午的粽子卻讓我多了一份思念。

粽子葉粽子葉

眼看著今年的端午將至,身在亞城的我是不能沒有粽子的。早在上個月去挖竹筍的時候我就已經為此做好了準備,順手摘下兩把竹葉,為的就是端午節包上幾個心愛的粽子。兩廣的涼粽是有些講究,那必須是要竹葉來包,竹葉使用之前用熱水過一遍,用起來不易折裂,還能讓竹葉內部散發出特有的香味來,到時候和著糯米香撲鼻而來,想想都覺得美。

糯米

剛到亞城的時候我就去找過香糯,靖西香糯已經是確定沒有的了,在亞城無論是糯米粉還是糯米,基本上都是用越南糯米,也還不錯。糯米要用水泡六到八個小時才能包粽子,要包我們兩廣的涼粽還得用食用鹼水泡,最好的是草木灰水。

豬肉 (14)十三香

包肉餡要用半肥瘦的豬肉,讓它在粽子里煮到滋滋冒油,直到入口即化的境界。對了,肉餡還必須配上王守義的十三香才叫完美。可惜的是在亞城我沒法弄到干板栗,這粽子餡應該是要有兩顆板栗方可達到我們桂北的標準。

三角粽三角粽

三角粽包起來要求頗高,關鍵是綁起來是時候要有一定技巧不能讓葉子有任何縫隙,否則那一粒粒糯米會從縫隙中漏出來,以及煮的時候大量水灌注到粽子里,那就一塌糊塗了,所以包肉餡三角粽僅僅是為了過過嘴癮。

條狀粽子條狀粽子

這種條狀的就簡單啦,不需要放餡,只要糯米在竹葉中擺放得均勻,捆綁起來就容易多了,這形狀也比較符合兩廣涼粽的要求。

入鍋開煮粽子

入鍋開煮,這是最煎熬人的工序了,因為要煮很長時間,好在現在不用燒柴,否則那才是真心煎熬。

粽子粽子粽子粽子

這開鍋粽對我來說絕對是難以抵擋的誘惑,多少年來,端午節的第一鍋開鍋粽幾乎成了我唯一的守候。今年的端午節我是在亞城守候,就算無法複製故土的味道,起碼可以延續我的那份思念。

涼粽涼粽

涼粽嘛,總是那般晶瑩剔透的,還略帶韌性,撒上少許白砂糖即可享用。

或是裹上蜂蜜,那也是無以倫比的。

五月五日天晴明,楊花繞江啼曉鶯。使君未出郡齋外,江上早聞齊和聲……在亞城我註定是看不到江上龍舟的熱鬧了,卻有我的竹葉粽子飄香。

本文由【亞特蘭大生活網】獨家約稿、原創。原創作品未經授權,嚴禁轉載,否則追究法律責任。免責聲明:觀點僅代表作者本人立場。部分圖片取自網路,版權屬於原作者。

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2 條回復

  1. Tina Zhang說道:

    頂好有板栗賣, 冷凍食品區。

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