围观|人道不人道您来评评？反正美国人就这样“温柔的”给了鸡一刀！

还记得前两天在网络上疯传的录像，美国动物保育团体闯入旧金山唐人街某餐馆“救鸡”。场面看得不少华人哭笑不得。

█ 事件

旧金山这群保育分子，对唐人街鸡贩笼养活鸡，先杀先吃的烹饪手法很不满，到店外”声泪俱下”的抗议，闯入店门”救鸡”。视频中，约20名参加者手持白色鲜花，低头为鸡只”默哀”。期间，他们甚至打开鸡笼带走了数只鸡。

警察最终以“偷鸡”罪名带走了保育人士。

别误会，美国人也吃家禽！

美国人吃起肉，其实来从不嘴软。

美国人会吃鸡，鸭，火鸡…只是制作手段上面略微不同一点。

看惯了一抹鸡脖子放血的华人吐槽道：关个笼子，杀个鸡有什么好大惊小怪的，你们美国佬平时吃的鸡难道都是“自杀”的吗？

美国鸡确实也并非自杀…

但要说到杀的手法…美国人确实略微“温柔”一些。

今天，就让我们一起走进美国式屠宰场，围观一下美国人是如何给鸡“温柔的”一刀的！

█ 法律

美国万事依法办事！杀鸡自然也有杀鸡法。

美国1958年通过《动物屠宰人道法》（Humane Slaughter Act (HSA）以保证动物在被屠宰时不痛苦.。就象对待实行注射死的犯人, 先要注射麻醉剂使其昏迷一样。所以美国动物在被屠宰之前,要求其处在昏迷状态。意思就是说，动物必须在无知觉中被宰杀。因此，美国屠宰一般可以划分成两个阶段: 击昏(stunning)和宰杀(exsanguination)。

█ 击昏(stunning)

由于动物大小不一, 击昏的处理方式也不一样: 牛一般是被电击枪发出的瞬时高压电火花击昏, 这个工作需要很高的技术, 枪要准确的对着牛的右脑。距离差一点或时间短一点, 都不会造成牛的完全昏迷。所以干这活的同志都至少是8级技工,属于高薪阶层;！

羊和猪则是直接用高压电, 在猪羊头的两侧, 一边放置一个电极, 接通电源, 电流就会流过大脑, 造成动物失去知觉. “动物失去知觉”的判断标准是: 舌头要耷拉. 由于这个标准很难准确的衡量, 产生许多问题。为了节约成本, 屠宰场尽量用最低的电压,造成牲畜在宰杀时没有完全昏迷, 从而引发爱动物组织的不满和抗议。

被击昏的牲畜然后被头朝下的吊到传送带上, 流水线的尽头放置了一个对准牲畜咽喉的电锯。一到那里,牲畜的喉咙就被割开, 血就一喷而下！

题外话：很多国人来到美国, 都说美国肉不好吃是由于未放血的缘故, 其实是个误解。 一点儿血不放的肉极其恶臭,是根本无法下咽的。美国肉不好吃的真正原因是与美国的大规模,工业化饲养有关, 为了经济效益, 猪牛羊吃的都是强化后的饲料, 吃了睡,睡了吃, 肉质自然比不上中国的家养牲畜了。当然, 屠宰第一步的电击也会使牲畜发生一些痉乱, 可能造成肉质硬一些, 血会出来的少一些,但由此产生的差别,是只有美食家才能品尝出来的。

至于家禽，原理也类似。刽子手(live hanger)首先鸡头朝下挂到移动的金属架子上。到这时候, 鸡就算上了电椅子啦。有时候, 由于屠杀量太大或工作线上有些小毛病需要暂停,待宰的家禽就受了大罪喽: 头朝下吊上半个小时。

鸡还好一些; 要是火鸡, 由于太重, 在这个阶段有好多就已经晕过去了。然后通过一个通电的水槽(trough), 这个水槽的高度设计的正好可以淹没鸡的脖子, 使用的电压同样不是为了杀死,而是为了击昏鸡. 过了这道关,生产线就安静多了, 乱扑哒的鸡绝大多数都已经被击昏,彻底瘫痪了, 肌肉很放松, 使后来的脱毛很方便。

█ 宰杀(exsanguination)

下面就是屠宰了. 和猪牛羊一样, 家禽也是割脖子(neck-cutting). 最标准, 最仁慈的方法是同时砍断脖子上的两条颈动脉, 这样就可以彻底切断大脑的氧气供应, 使大脑因缺氧而迅速 死亡. 但由于颈动脉一般都埋在肌肉里, 特别是火鸡的颈动脉,埋的更深, 机器很难做到一刀毙命的水准. 所以有很多被屠宰的家禽是只砍断一条颈动脉的, 这样它的死亡时间就会变长。

为此问题，1984年, 美国和英国政府应一些爱动物组织的强烈要求, 增加了监斩官(manual backup)。对未死的鸡再来一刀,防治活受罪。而火鸡，则完全改成人工斩杀了。火鸡的生命力就是旺盛呀！

割断脖子的鸡挂在架子上几分钟的时间, 让血留干净.成千上万个鸡的血也是很壮观的,象一条血河!放完血, 鸡就被扔进滚烫的水里,开始拔毛了.最聪明的鸡可以扭身躲过电击,可以拧头闪过快刀,这时候却是再也逃不掉了, 也最惨。大脑清醒的被开水烫, 活拔毛呵！

讲完，小编有些食欲不振…

哎~人世间的事情…总离不开“你死我活”…

不知道，小伙伴们围观完毕，觉得美国屠宰场比中国的更人道吗？