错误”清淡饮食”竟致老年痴呆!医生口中的”清淡饮食”竟是…原来一直都错了
相信大家对医院里这个场景很熟悉
不舒服?你要清淡饮食
生病了?你要清淡饮食
大病初愈?你要清淡饮食
很多人坚信清淡饮食的好处
因为平时自己大鱼大肉
而导致了疾病
所以
很多人错误地走向另一个极端
认为所谓的“清淡饮食”
就是滴油不沾、只吃素食
坚持数年之后
不但身体健康状况没有改善
反而落了一身病
看到这里
不禁想问了
医生所说的“清淡饮食”到底指什么?
所有人都要坚持“清淡饮食”吗?
今天一定要说清楚
“清淡饮食”就是吃素?
我们最常听到的就是,医生总会叮嘱一句“注意清淡饮食。”
其实,蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质,缺一不可,任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。
而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下,控制油盐糖的摄入量,并不是只吃素。
因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质,同样不可或缺的。
错误的“清淡饮食”有哪些危害?
我们知道,蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的20种氨基酸中,有8种是人体不能自身合成,只能靠食物供给的。
然而,植物细胞不但蛋白质含量少,且细胞被细胞壁紧紧包裹,所以,植物细胞蛋白质人体不易吸收。
但动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸,营养丰富,易被吸收,这是植物类蛋白食物远不及的。
所以,如果长期吃素,将会导致虚弱,无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中,记忆力减退等症状。
严重缺乏营养时甚至会造成结石,骨质疏松,痴呆等疾病。
此外,长期吃素容易导致脂肪运输异常,脂肪在肝脏滞留,会引起脂肪肝。
《分子生物学与演化》杂志刊登一项研究指出,连续几代吃素,甚至会导致基因突变,增加患癌症与心脏疾病的风险。
大多素食者食物来源为豆类和谷物,而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收,缺铁会导致缺少血红蛋白,就可能引起贫血。
由于血液的摄氧量大大减少,心肌得到的氧需求量明显不足,心脏加大工作量,使心肌耗氧量骤升,最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。
真正的清淡饮食是怎样的?
清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。
1、荤素搭配
完全吃素有一个问题,就是容易缺乏蛋白质。素食食物中,除了豆类外,其他食物蛋白质含量都比较少,且营养价值较低。而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。
2、控制油盐糖的摄入量
油:油炸食品确实口感较好,但很容易造成油脂过高,而且油炸会导致营养成分流失,成年人每日摄入的油量应控制在25-30克。
盐:除了菜里的盐,一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐,因此会不知不觉摄入很多盐,成人每日盐摄入量应不超过6克。
糖:摄入过多糖会影响糖代谢功能,儿童、老人的代谢功能很弱,更应坚持低糖,成人每日添加糖的摄入量应控制25克以下。
3、多样化
没有任何一种食物可提供全部营养,建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。
所有人都应该清淡饮食吗?
并不是。清淡饮食并不是一成不变,而是需要根据不同对象进行调整,尤其是特殊人群。
《国民营养计划(2017—2030年)》中指出,我国营养不良的人群比例依然较大,尤其是儿童、老人;肥胖问题严重,以34.1%超重率超过世界平均水平。
1、儿童
儿童在糖、动物性食物摄入量较高,而微量元素的缺乏是儿童很多疾病的重要原因。
所以,儿童应限制碳水化合物,在保证蛋白质、奶、果蔬的情况下应适当吃富含微量元素的食物。
锌有利于脑部发育,可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物;缺碘导致生长缓慢和智力低下,可选择海带、紫菜等富含碘的食物。
2、老人
老人应注意饮食多元化,控盐控糖,常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质,保证蔬菜、水果摄入,尤其是浆果类水果,其富含的花青素是很好的抗氧化剂。
3、经常坐办公室的人
对于室内办公久坐的人来说,应保证一日三餐吃好,适当补充坚果,维生素A和维生素D等。
综上所述
清淡饮食并不是只吃素
而是在营养充足并均衡的前提下
控制油盐糖的摄入量
所以
肉类该吃还得吃
保证营养均衡才能身体健康
本文专家:张弛,北京工商大学食品科学与工程讲师