吃貨筆記 | 打卡亞城的時尚中餐 「海」餐廳！
這幾年亞特蘭大經濟發展很快，很多地方都有興建，就想Decatur這個小城，因為靠近Midtown和Emory大學，近來的新項目也特別多，有了很多新的住宅和商場，特別是在Emory醫院附近的幾個商圈，現在都挺熱鬧的。只是比較遺憾的缺少一家好一點的中餐館。
不過前幾天約了朋友去那邊的「星記」聊天的時候，卻意外發現了這家新開的小館子「海」餐廳。新開張的店，門面才剛剛裝修好。本來只是打算進去打包一個特價午餐，沒想到店裡的環境還挺不錯，特價午餐的口味也很好，於是，隔了幾天就約了幾個「好吃懶做」的朋友一起正式探店。
雖然菜單上比較多的還是一些「美式中餐」，但仍然有很多特色中國菜，我們就點了一些服務員推薦的招牌菜，果然驚艷。
第一道的紅油抄手，皮薄餡大，餡里的大蝦仁還非常Q，配上微辣的汁，一下就把胃口打開了。
然後是一道好玩的蔥油泡餅，手工製作的麵餅，大油小火炸成一個球，撕開後蘸著青咖喱吃，一會就被搶完了。
再來就是三道硬菜了，鐵板三椒牛、石鍋魚和辣味豬肘。這三個菜都有點辣，但真的是香。特別是豬肘，肉皮炸的脆脆的，又沒有很多油，不知不覺把自己撐住了。
我們本來最後點了個素菜，打算吃不完也不可惜，但當這個盤龍茄子端上來的時候，我都被嚇到了，到美國之後就從來沒見過這麼好的刀工，而且也特別好吃。茄子很容易吸油，油少了就干，多了就膩，要燒到這樣油而不膩，廚師的功夫還是很老道的。
後來問了服務員，才知道當家的主廚叫王海，以自己的名字命名了這個餐廳。他從15歲開始學藝，到現在已經25年了，不單在國內當主廚，十年前就出國去了歐洲磨鍊，保持中國菜風味的同時也創新出時尚的感覺。而來到美國之後，他也成為了維州著名中餐館Peter Chang的合伙人，每次開新的分店的時候都會請他去指導，那個手藝真是沒話說。
現在的「海」餐廳在王海主廚的帶領下，主打正宗手工的特色，像前面吃到的蔥油泡餅和紅油抄手都是手工製作的。他們還有好多正宗小吃，像是小籠包、外婆油潑面、擔擔麵、熱乾麵和酸辣粉等等，也都是手工製作的，可惜我們在搶完了盤龍茄子之後已經要扶牆而出了，只能留著下次了。
還有更多的好吃的，可以去他們的網站 www.haieat.com
