若敏：亞城慈濟與青花瓷月餅

《亞城慈濟與青花瓷月餅》

若敏

2023年9月18日，亞城的「心素食儀」香積種子志工培訓課堂上，一凡中央廚房的王凡老師前來講課。這一天，王凡老師的講課內容是「沉浸式廚房體驗」，因為中秋節即將到來，王凡老師還親自做月餅的五仁餡。

王老師特別設計了一份慈濟素食套餐菜單：香煎王子菇、七秒茭白絲小炒、素麻婆豆腐、奶香小花捲、青菜蘑菇飯、八珍養顏寶，甜品青花瓷五仁冰皮月餅。

「心素食儀」香積種子志工培訓已經在不知不覺中走完了一年的旅程，在李伶老師的組織下，Irene、孫德華、徐琳、王凡、Nancy、楊雪梅等老師，每月要分講3堂課。培訓一方面是推廣素食的環保理念，另外就是培養志工，當老師將志工培訓後，可以承擔慈濟大小活動的美食需求任務和舉辦義賣活動，並將善款用到最需要的地方。

王凡老師早早地做好準備，不僅帶來了七樣素食的食材，還帶來了與食材相配的餐具。9點30分，在王凡老師的指揮下，大家分頭做一些輔助工作。首先是五仁餡的製作，核桃、松子、花生、碧根果、南瓜子、杏仁、芝麻等按照比例混合在花生醬和素油中，最後加入玫瑰醬。王凡老師親自一步步地示範，廚房內外，香味四溢。

香煎王子菇的重任，由廚房高手留師兄擔任，果然又快又好。七秒炒茭白，功夫在刀工上。一場刀工大比拼展開，王凡老師先做示範，於婉玲拔得頭籌，戲說是切土豆絲練就的一副好本領。孫德華老師也是越切越快，越來越好，可見功力仍在。還有Julia也加入了切茭白絲的比賽。

不一會，一大盆茭白絲就完成了。王老師有個七秒茭白絲小炒，在這裡由孫德華老師掌勺，大約10秒完成了炒菜任務。

素麻婆豆腐，是用香菇沫和豆腐製成，一凡特製辣椒醬發揮了作用，可謂點睛之筆。

蘑菇青菜炒飯，營養好還美味。

李伶老師和楊雪梅老師示範冰皮月餅的製作，為了節省時間，李伶老師已經事先把冰皮做好，志工們將王老師製作的五仁餡按照重量，捏成圓球，將白色的冰皮和淺藍色、深藍色的冰皮混合在一起，包好，用月餅模壓制而成。青花瓷的冰皮五仁月餅就製作完成了。

八珍養顏寶是王凡老師用紅棗、桂圓、銀耳、蓮子、桃膠、雪蓮子、枸杞製作，為了節省時間，她在一凡中央廚房事先做好濃湯，拿來後，兌水，再燒開，即可以品嘗。既美味又養顏，是女士的最佳滋補品。

小花捲也是王老師帶來的。七樣菜品完成後，就開始擺盤，每人有個小托盤，將七樣菜品放入，剛剛好。這種套餐特別衛生也健康，每樣菜都精緻而營養，大家吃得津津有味，特別開心。

9月18日是周一，王凡老師的一凡中央廚房一周開六天，周一是唯一的休息日，她卻來到慈濟廚房，義務教學，讓我十分感動。特別是中秋臨近，一凡的月餅十分暢銷，訂單很多，即使是這樣，王凡老師還是義不容辭地來到慈濟廚房。

在採訪中，王凡老師說：「我與Annie很早就認識，我覺得Annie是我們的榜樣，不管任何時候，哪裡有難，哪裡有災，他們都沖在前面，而且做的井井有條，所以我願意抽一些時間去教一些素食菜。我很敬佩Annie和慈濟的志工們，他們每一個人都是無私的奉獻，感覺他們都是一個大家庭，所有的義工都有這種奉獻精神，互相之間都是兄弟姐妹般的那種關係，這個團體讓人感覺到是一個溫暖的集體，所以心甘情願地為他們做些事情。」

一凡小屋的創始人王凡老師，曾是亞特蘭大一所中文學校的校長和老師，從事中文教育20年，桃李滿天下。熱愛美食的她，常常在聚會中，烹飪出一桌中華美食，讓人驚嘆。在聚會中，王老師發現，身邊的海外華人群體，大多數是飄洋過海求學的理工生，他們以學習為主，不太會烹飪美食，又時時懷念家鄉的各種美味。由此，萌發了辦烹飪學校的念頭，想把多年的烹飪經驗和體驗分享給海外的華人們。

2016年5月26日一凡小屋正式開張。我曾寫過一篇《一凡小屋，詩意美食》的文章。向大家介紹王凡老師的美食和一凡小屋。記得當我問到為什麼轉型，開辦一凡烹飪學校，創辦一凡小屋時。王老師說：第一，是熱愛中國美食，有興趣烹飪和創新美食。第二，是為了讓更多的人感受中國菜的精華美味。第三，讓學員收穫烹飪美食的自信，用美食為家人帶去款款愛意。

王老師在創辦一凡小屋六年後，2022年投入巨資建了一個中央廚房，王老師說：還是疫情促生了一凡的中央廚房。2020年疫情剛開始的時候，對一凡小屋的影響很大，很多生意停了下來，比如Party、婚禮、公司聚餐配送等，但是，外賣這一塊卻意外地火爆起來。

外賣需求量越來越大，根據訂單的需要，亞特蘭大增加了很多外賣配送點，比如Marietta、Emory大學、喬治亞理工大學等，王老師特別心疼這些遠離家鄉的亞裔學生，他們不能回中國，卻想念著家鄉的味道，一凡中央廚房緩釋了海外遊子的思鄉之情。

王老師創建一凡小屋，就一直堅持健康飲食的觀點。王老師提到，20多年來探索美食之路，分為兩個階段。前十年，在味道上，下功夫，更多的是追求味覺享受。如今更追求健康飲食的理念，食材新鮮，色香味俱全，從不放味精等添加劑。

王老師酷愛美術，一直堅持畫油畫。對美學，有獨到的見解。一凡美食，在保持美味的基礎上，擺盤、形狀和器皿都是精心設計的，她還注重不斷學習和創新，在健康和養生的基礎上，開發新的創意美食。每次在一凡舉辦的活動，不僅環境優美，整體布置清新淡雅別緻，美食更是加分項，讓人讚不絕口。

自從王凡老師在慈濟擔任講師後，還在一凡小屋特別設置了周三素食午餐套餐菜單，讓素食者也能吃得健康營養，也能品嘗到美味佳肴。一凡沉浸式廚房體驗，在每個人的讚歎聲中落下帷幕。書尋製作了視頻，不少志工姊妹回去完成了冰皮月餅、八珍養顏寶等菜肴的製作。

參加活動的人員名單如下：

海上生明月，天涯共此時。在一年一度的中秋佳節到來之際，用此文來感謝在慈濟教學的老師們，義務工作的志工們。圓圓的青花瓷月餅，是美好，是祝福，願萬家團圓，幸福美滿！

完稿於2023年9月28日星期四 亞特蘭大

 

 

 

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