【文化】它將取代麥當勞的霸主地位？

它是美國咖啡館文化的締造者，它是白領心中無法撼動的時尚餐飲品牌 ，它不僅滿足了年輕人心中的小資情結，更體現了消費者渴望高品質文化生活的美好嚮往。它，就是美國連鎖咖啡之父 － 星巴克。

從1971 年西雅圖派克市場(Pike Place Market)的第一家咖啡廳到如今在全球70個國家擁有超過24,000家分店，星巴克45年的成長始不僅僅是一部醜小鴨變天鵝的勵志故事，更是人們津津樂道的經典營銷案例。如今的星巴克已是年收入超過191億美元的連鎖餐飲巨頭，增長勢頭直逼快餐大王麥當勞。近兩年來，有不少外國媒體表示 「星巴克將取代麥當勞長達幾十年的霸主地位」。那麼，究竟是什麼原因讓星巴客如此受人青睞？它和麥當勞之間的競爭又是怎樣的呢？

1.具有遠見的品牌定位

星巴克的靈感來源於義大利街邊的特色咖啡店。一家家裝潢別緻，充滿文化氣息的咖啡館不僅僅是人們午後休閑的好去處，更是社區咖啡文化最完美的體現。正是由於這獨特的生活體驗讓創始人霍華德·舒爾茨 (Howard Schultz) 發現其中潛在的巨大商機。他巧妙的把美國式的「快」餐和愜意的咖啡館文化結合在了一起，通過連鎖的形式，迅速在美國本土站穩了腳跟。與其說星巴克賣的是咖啡，不如說是一種生活態度，一種高品質生活體驗。相比於星巴克高瞻遠矚的品牌定位，麥當勞的發展和轉型就要困難的多。即便是每年投入上億美元的廣告經費和推出與時俱進的健康菜單，麥當勞也很難將其品牌形象與「垃圾食品」的標籤徹底撇清關係。

2. 產品更新快

「不僅僅是咖啡」 是星巴客的近年來的宣傳口號。除了特級烘焙的咖啡系列，它們還提供多達50種茶類和飲料選擇。除了增加烘焙食品的種類，星巴克還進軍了麥當勞長期壟斷的早餐市場。現場烘焙的咖啡配上健康的三明治早餐，難怪上班族們即使大排長龍也心甘情願。不僅如此，星巴克還會不定時推出季節性飲品和周邊商品。比如只有聖誕才出售的太妃堅果拿鐵和日本限定的櫻花主題隨身杯都是年輕人的心頭好，朋友圈曬貨的座上客。如今，星巴克更是把觸角伸向了「有機」 和「兒童」食品領域。不論是鮮榨果汁還是零食酸奶，星巴克推出的食品系列不但留住了老顧客，還攏獲了高收入人群的心。相比起星巴克的推陳出新， 麥當勞的菜單可就單調多了。除了偶爾配合影片宣傳而贈送的開心樂園餐玩具，麥當勞近些年來幾乎沒有推出什麼創意餐點。

3. 開分店更容易

相比於麥當勞對廚房和食品加工的特殊要求，星巴克在開店上受到的限制要少的多，輕輕鬆鬆就能開在書店或大賣場中。由於美國在土地開發上有嚴格的區域劃分，並不是所有區域都允許像麥當勞這樣的餐廳入駐。除此之外，由於飲料所產生的環境污染要小於快餐食品，星巴克的開店的門檻也因此下降了不少。雖然近些年來，星巴克不斷增加供應的食品類別，特色咖啡仍然是其主要市場。飲料相對較高額的利潤空間和較低的製作成本也是使星巴克能夠趕超麥當勞的又一原因。

4. 沉沒成本較低

與麥當勞不同，星巴克並沒有製作食品的廚房，因此節省了不少開店的前期投入的經營成本。除此以外，由於星巴克成功的品牌定位和營銷策略，消費者更願意為其相對較高的特調咖啡和食品買單，而不願為麥當勞低廉的漢堡付賬。一方面，麥當勞高額的沉沒成本使得使其潛在競爭者望而卻步，另一方面卻也壓縮了自己的利潤空間。事實上，持續的利潤增長是企業良性循環的重要基石，穩健的現金流促進了星巴克對其服務和商品品質的大力投入，從而保證了客戶的滿意度和忠誠度。

當然，麥當勞建立了76年的快餐王朝怎麼會輕易被年輕31歲的星巴克擊垮？那麼，麥當勞到底還有什麼殺手鐧呢？

1. 難以超越的營業額

雖然麥當勞2015年的營業額較前三年有所下滑，但這並不影響其餐飲業老大的地位。2015年，麥當勞全球營業額為254億美元，是星巴克的1.32倍。為了促進銷售的增長，麥當勞在去年10月6日實施了重大戰略調整，那就是在全美範圍內提供24小時早餐供應，徹底解決了顧客趕不上吃早餐的困擾。經營策略的調整很快收到了顯著的效果，麥當勞不但當日在Twitter (推特)和Facebook (臉書)上的好評驟增230%，分店的平均顧客流更是上漲了9%。

2. 龐大的分店數量

麥當勞在全世界100個國家擁有超過36,000 家分店，總量是星巴克的1.5 倍。由於麥當勞一般集中在熱鬧的市中心和高速公路的出口，龐大的分店數量帶給了品牌不可比擬的曝光度。在未來5年內，麥當勞將著眼於在亞洲擴張，計劃在中國大陸、香港和韓國開設約1500 家分店，以此拉動其全球總銷售額。

3. 口味和價格兼具的McCafe

曾經「看上去像咖啡，喝起來像熱水」的麥當勞咖啡已經徹底成為過去，如今的McCafe 鮮煮咖啡在口味並不遜色於星巴克，而且價格更加親民，因此攏獲了不少看中價格、對於咖啡沒有客制化要求的客戶群。美國McCafe的獨立店不僅出售不同種類的咖啡，還提供烘焙點心，是星巴克不能忽視的強勁對手。由於麥當勞製作咖啡速度快，門市多，又是24小時營業，消費者全天都能買到熱騰騰的咖啡，無疑是忙碌中人們的一大便利。

4. 逐漸提升的企業形象

近幾年麥當勞的業績下滑使其徹底意識到了根深蒂固的負面品牌形象和差強人意的顧客體驗是發展道路上的兩大硬傷。不論是嚴選健康食材還是重新裝潢店面，麥當勞都力求從各個方面改變其在客戶心目中的固有印象。2015年，麥當勞更是在香港開設了全球第一家概念店 McDonald』s Next. 這家裝潢現代，擁有知性氣息的店面完全顛覆了以往麥當勞在人們心目中「廉價快餐」的形象。顧客不僅可以看到食物製作的全過程，能夠從多達19種食材中搭配自選沙拉，還可以買到麥當勞自己的咖啡豆。舒適的就餐環境和高檔餐廳的服務標準不得不讓我們對麥當勞在客戶體驗上的突破豎起了大拇指。

總結

作為全球連鎖餐飲界的兩位翹楚，麥當勞和星巴克有著完全不同的品牌定位和商業模式，兩者不論最終誰坐上第一把交椅，都是餐飲界的傳奇，更是投資者必須抓住的海外投資良 機。如果您也對美國餐飲地產感興趣 ，如果您也想駕著國際品牌的快車一圓您的地產豪夢，那就趕快聯繫我們北美購房網吧！