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健康| 发现了一宝,和大家分享“营养黄金”藜麦

周末和朋友在一家餐馆吃饭,尝到了一款美味素食Quinoa沙拉。 小小的米粒状的Quinoa配上胡萝卜,西兰花,甘蓝和蘑菇,面上再撒上坚果和牛油果,真是又健康又美味。 其中的Quinoa引起了我的好奇,回家后就对它做了一番研究,发现小小的它还真是一宝呢。

Quinoa,中文名藜麦,灰米或小小米。它长成这样。下次在超市就认识了。

煮熟了一般是这样。

或者这样。

藜麦是一种南美洲高地特有的谷类植物,又称印第安麦。据说公元前3000–5000年就有种植这种作物的遗迹。印加人把藜麦称作“五谷之母”,“母亲的种子”。后来西班牙征服者企图消灭和控制印第安人和他们的文化,他们摧毁在种植藜麦的领域,他们甚至提出印第安人种植藜麦是非法的,并将处以死刑。

然而,这个超级食品没有被湮灭。20世纪80年代,两名美国人发现藜浓缩营养潜力,开始在科罗拉多州培养,从那时起,越来越多的人们,意识到这是一个非常有益的美味的食品。

藜麦在欧美的地位相当高,被视为“营养黄金”,“超级谷物”及“未来食品”。据说在上世纪末期,它还被NASA科学家选为最佳宇航员的食品。

你知道藜麦的好处在哪里吗?跟小编看看吧。

1:富含蛋白质

藜麦的蛋白质含量是大米蛋白质的两倍还多。而且藜麦的类脂富含橄榄油的主要成分油脂酸等不饱和酸,是非常健康的脂肪。此外氨基酸作为体内无法合成必须外摄的营养物质,藜麦中的氨基酸含量堪比牛奶,可以说是最适合运动员的食物了。

2:促进消化

藜麦中含有的膳食纤维是糙米的9倍之多。不仅能促进健康消化,还能利尿通便,对减肥美容也有很大功效。因为容易被消化吸收,也适合一些牙齿稀少、齿力欠缺的孩子。相对于难消化的糙米,藜麦不仅容易消化,营养价值也更加高。

3:富含天然的多种维他命

藜麦与普通的精白米相比碳水化合物含量更少,同等的能量下含有2倍的蛋白质,5倍的优质脂肪、8倍的膳食纤维、6倍的钾、10倍的钙、7倍的镁、7倍的磷、8倍的铁,是天然的多种维他命食材。

4:健康的碳水化合物

藜麦虽然是一种碳水化合物,但也能用于稳定血糖值。最适合需要控制糖分摄入的减肥期间食用。而且与大米不同还含有丰富的蛋白质,因此更容易燃烧碳水化合物。藜麦能降低胆固醇、控制血糖值,因此被称为超级谷物。

5:方便食用

藜麦是素食主义和绝对素食主义者们摄取蛋白质来源的重要食物,非常有人气。因为味道也易于被接受,也出现了许多食用方法。在美国的健康食品店都可以买到藜麦。

藜麦这么好,怎么享受呢?小编教你几招。

  1. 藜麦沙拉:用豆类,南瓜子,韭菜,香菜等原材料加上煮熟的藜麦,拌入调味料(盐,柠檬汁,沙拉油,)做成沙拉。
  2. 藜麦饭,藜麦粥:煮粥或者做米饭的时候,加入一小把藜麦,口感更好。
  3. 藜麦菜饭:各种蔬菜用橄榄油炒过,加入藜麦饭闷煮成饭,味道很好。
  4. 藜麦面条:可以用藜麦粉做成面条。
  5. 发芽藜:可以用于沙拉和三明治一样的苜蓿芽-发芽藜。
  6. 藜麦汤:将藜麦添加到您最喜爱的蔬菜汤。
  7. 杂粮饼干:可以将藜麦粉添加到饼干和松饼食谱中。

 

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