《慈济心素食儀：青花瓷冰皮和花卷》

《慈济心素食儀：青花瓷冰皮和花卷》

若敏

今年中秋节，我做了一款中秋月饼，是青花瓷冰皮大福。表皮用了Sharleen 老师的冰皮方子，用了小美机的冰皮操作，内馅用了芋泥包草莓。在台湾的Sharleen老师中秋节也在同一时间做了青花瓷冰皮大福，内馅是豆沙包无籽葡萄。我们之前没有约定，真正是心有灵犀。

我在意大利旅行的时候，收到Sharleen老师的邀约，让我讲一节冰皮大福的课，并且介绍一下美食摄影和美食摆盘的方法和技巧。

【慈济心素食儀实习课堂一：冰皮大福】

10/21/2024，周一，怀着几分忐忑的心情，开车前往慈济，开到半路，突然想起最重要的食材之一牛奶，因为放在冰箱里，准备走的时候带上，却一阵慌乱，忘记带了。再回去就会耽误上课，我拿起电话，打给了陆梅。陆梅没有接电话，我边开车边想着对策。忽然陆梅打电话给我，我连忙跟她说牛奶之事，她也在路上了，她说她顺道到超市买一罐牛奶带来，我终于放下心来。

9:30来到慈济，Sharleen老师已经到了，她还带了芋泥和豆沙馅。Irene老师来开门，Annie也到了，我们一起开始准备。这时，陆梅带着一大罐牛奶，我太感谢她了，真是今天的救火英雄。

这一天还来了不少人，我是教师出身，讲课对我来说并不难，讲解了各种食材，就开始实操了。冰皮饼皮有两种处理方法，一种是蒸，一种是微波炉。为了讲课顺利，我在周日晚上特别做了两块冰皮，白色和蓝色。 我给大家示范用小美机制作冰皮的时候，于琬玲帮我用微波炉加热，Sharleen老师现场示范如何揉冰皮，才能达到最好效果。 我们现场做了三团冰皮，白色、蓝色和粉色。蓝色是蝶豆花，粉色是仙人掌粉。这些都可以在Amazon上可以买到。

我买了草莓和无籽葡萄，芋泥包草莓，放在粉色冰皮里。豆沙包葡萄，放在青花瓷冰皮里，每个人都动手，大家很快乐。 书寻修车，还特意赶过来。学员们拿着自己满意的作品，都十分高兴。 终于完成了所有冰皮大福的制作。

接着，采榮帮我找到道具车子，我找到一盆蝴蝶兰，Sharleen老师找到一个古色古香的笔筒，我给大家讲解摆盘的基本方法和拍美食的几个技巧。大家用食物练习。刘师兄也特别认真地请教摄影方法。Sharleen老师也分享她的摄影心得给大家。

Sharleen老师做的海苔腐皮素香捲和冰皮大福都成为拍摄道具。姐妹们成就感满满，气氛特别好。

午餐有陳师傅的经典炒米粉，蛋花汤、炒青菜和Irene 老师的炒豆棍（Annie泡发的），Sharleen老师特别好吃的海苔素香捲，Annie当时就拍板下周上课教这个，准备义卖！

朱小娟带来了黄金泡菜，不仅好吃，连容器也是她亲手烤制的，真是能人太多太多了。Annie准备水果，书寻带来了糖果，每个人都有两块冰皮月饼，一场午餐聚会在欢声笑语中结束了。

这次冰皮大福得到Sharleen老师的大力支持，我背靠大树，特别安心。她的鼓励，是我努力的动力。 这次还得到文漪老师的认可，受鼓舞也开心。 感谢Sharleen老师给我发挥的平台，给我鼓励和支持。感谢Annie一如既往地提供保障。感谢Irene老师的鼓励。感谢陆梅、陳师傅、梁师姊、于琬玲、书寻、采榮、朱小娟、刘师兄、厉丽等等参加这次活动的姐妹们。感谢大家的信任。 心素食儀是轻松幸福的日子，也是我心儀的地方！感恩和感谢！

【慈济心素食儀实习课堂二：花式花卷和芋泥包】

11/18/2024， 周一的慈济心素食儀厨房，迎来了学员实习课。Sharleen老师因为在外地，安排了实习课。这次主讲是Jane Zheng，主要实习芋头包和豆沙包，花样花卷。

她让我协助花样花卷的部分，教授玫瑰花卷做法。 开始看到报名的人很少，我们还有几分担心，没想到还来了不少学员，最重要的是我们的Irene老师坐镇，如定海神针一般，我们顿时安心了。

Jane是一个喜欢动手操作的人，她很熟练地按照她的日常操作，南瓜花样馒头，她有个新的款式，我们都进行了操作，很好看。 我示范玫瑰花卷，每个人也很快上手。 芋头包和豆沙包，Irene老师手把手教我们如何才能把包子包得更好看。

Irene老师操作中讲解很多技巧和要点，这次课收获满满。 陳师傅的蛋花汤和炒油麦菜太好吃了。 琬玲带来的萝卜干辣酱香脆爽口，超赞！

谢谢Irene老师的支持和帮助，谢谢Sharleen老师一直以来的鼓励和信任，谢谢Jane对我的认可，谢谢陳师傅和梁师姊为我们做汤炒菜，谢谢琬玲带来好吃的辣酱，谢谢所有参加活动的姊妹志工们。 我太爱这个厨房了。爱老师、爱所有的志工们！

特别记录一下这个快乐时刻！在这世间爱与美食不可辜负，慈济心素食儀厨房，两者兼备，净化心灵，心存善念，助人为乐，快乐无比。

【慈济美国急难救助关怀行动】 2024年美国飓风季接连不断的飓风袭击，已严重影响美国大西洋与墨西哥湾沿岸邻近州县上百万居民的日常生活。慈济美国急难救助与志工团队已展开灾区关怀行动，慈济志工将深入灾区把最需要的现值卡、环保毛毯和生活物资等，送到灾民手中，并倾听、拥抱和肤慰受创的乡亲。这个周末Annie 与亚城慈济的志工们将奔赴灾区救灾，如Annie 所说：教育之道無他，唯愛与榜样。

（完稿于2024年11月20日星期三，美国亚特兰大）

（摄影：若敏，感谢Sharleen老师、陆梅、书寻、婉玲等提照片供部分）