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华二代宁关也不接中餐馆 背后的原因却令父辈欣慰

在美国开中餐馆不是店倒就是人倒,餐馆从业者只有白天和黑夜,大部分华人厨师都是半路出身,没有节假日来形容中餐竞争残酷。

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全美各地的中餐馆佔比过去5年一直在减少,但不少餐馆东主却认为这是好事,他们为他们的子女不继承父业,而是融入主流社会,发展他们意属的事业而感到高兴。

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中餐厅感恩节不放假

华二代宁关也不接中餐馆 背后的原因却令父辈欣慰

圣诞节,不放假,而且很多华人餐馆一位难求

据纽约时报报道 根据餐馆点评网站Yelp的最新数据,中餐馆在美国前20大城市的份额一直在下降。

五年前,这些地区平有7.3%的餐馆是中国餐馆,而现在这个比例下降到了6.5%。在美国前20大城市,五年内总共增加1.5万家餐厅的,而中餐馆却减少了1200家。

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即使在美国最古老的唐人街所在地旧金山,中餐馆的比例也从10%下降到了8.8%。而中餐馆接连关门却并不是因为顾客对中餐失去了兴趣。在Yelp上,中国餐馆的平均浏览量并没有下降,平均评级也没有下降。

中餐馆关闭背后的一个重要的原因是第二代华裔移民的经济流动性,与自己的父辈相比,二代移民在美国长大,说着一口流利的英文,受教育程度良好,可以找到更好的职业,而不是继续接受自己父辈的餐厅,许多中餐馆负责人对于儿女没有兴趣接手,颇感欣慰。

来自中国的薛汤姆(Tom Sit,姓名均音译)买下位于哈德逊谷(Hudson Valley)的吴氏餐厅(Engs)已有40多年,如今开始考虑退休。大半辈子的时间,薛汤姆与妻子每周七天都在餐厅忙着,每天工作12小时;从年轻到步入老年,他都在同一个厨房掌厨,若有熟客上门,他则安排客人坐在三个女儿写功课的桌子用餐。

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1974年,他从中国移民到美国,并在1927年开业的Eng ‘s中餐馆开始工作。尽管他从未在餐馆工作过,但薛先生也很快学会了中餐厨艺

从中国移民到美国做厨师,一直工作了50多年。两年前,在妻子薛菲(Faye Lee Sit,音译)的坚持下,他开始每周休假一天。

现年已经76岁的他,即将升格外公,每周工作仍长达80小时,体力越来越吃不消。谢汤姆三个已经成年的女儿都有大学学历,也有高收入工作,对于接手父亲的中餐厅毫无兴趣,不过深感欣慰。

目前薛先生还没有找到经营餐厅的合适人选,也没有立即关闭餐厅的计划。“要接管Eng ‘s,你必须把心留在Eng ‘s,”他说。“你需要对企业很忠诚,而不是那种‘我能赚一年,两年的钱就行,我不在乎这个餐厅’的人。

如果薛先生真的把自己的餐馆交给别人,他一定会想念他的顾客,想念他经营餐馆的那些日子。

但薛先生为自己所取得的成就感到骄傲。他感到自豪的是,他的孩子们在美国出生、受过教育的女儿们正在从事自己选择的、喜欢的工作。他说,“我希望她们的生活比我好。

在美国各地,像薛先生这样的美籍华人餐馆的老板都准备退休了,但却办法把自己的生意传给下一代。他们的孩子在美国长大并接受教育,他们追求的职业并不需要像从事餐饮服务业那么劳累。

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纽约唐人街中餐厅 美联社资料图

《纽约时报》记者珍妮弗表示,“这些中餐馆的关闭是一种成功。”她在《签饼编年史》(the Fortune Cookie Chronicles)一书中记录了中国餐馆的崛起,并制作了一部纪录片《寻找左宗棠鸡》(the Search for General Tso)。

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在南翔小笼包餐厅等位的民众

当然也有反其道行之的,君子爱财,像中国北大毕业,留学美国耶鲁毕业赵勇开的君子食堂,听说是学历最高的中餐厅。

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珍妮弗说,“这些人来美国做厨师就是为了让自己的下一代可以不再做厨师,现在他们的孩子也的确可以选择其他的职业了。”

华人生活网综合纽时,美国中文网编辑

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