干货 | 好蛋坏蛋如何认？美国超市买鸡蛋大有讲究

爱荷华州是全美产蛋最多的州，五分之一的鸡蛋来自该州，每年产蛋额为150亿元。

1.蛋壳的顔色取决于母鸡的品种

白色羽毛的母鸡通常产白壳蛋，红色羽毛的母鸡下棕壳蛋。

2.蛋黄的顔色由母鸡的日常饮食决定

深黄色蛋黄表示母鸡以蔬菜为食，蛋黄浅意味着母鸡的饮食是小麦和大麦。

3.母鸡的年龄影响鸡蛋的大小

年龄越大的母鸡下的蛋越大。

鸡蛋盒子上标识的是“售卖”日期，而不是过期日。这一日期之后三四周食用都不会有问题。

4.两个鸡蛋所含的胆固醇已满足一天的需求。

一个鸡蛋含有约186毫克胆固醇，USDA建议每天的摄入量为300毫克。

鸡蛋除含omega-3脂肪酸、锌、维生素B和碘等营养物质外，还可调节情绪和抗疲劳。除此之外，在鸡蛋中发现的胆硷可改善人的记忆。

有人喜欢吃生的饼干麦团，只要和面使用的是巴氏灭菌鸡蛋就一点儿问题没有，不用担心感染沙门氏菌。事实上，面粉比生鸡蛋更危险。

5.越新鲜的鸡蛋，煮后的皮越难剥

所以最好用10天前下的蛋煮着吃。

 

另外， 据icebreaker报导，在美国市场上所售的鸡蛋五花八门，盒上所印的标签就有7种之多，自然它们的价钱也不一样。所以有必要了解这些标签的含义，才能把称心如意的鸡蛋拎回家。

第一种标签：Omega-3 Enriched

是用富含脂肪酸的亚麻、藻类或鱼油加入饲料中，这样喂养的母鸡下的蛋。

但营养专家说：想多摄入omega-3最好是多吃鱼和各种果仁。

结论：所谓的这种鸡蛋不会有助增加omega-3。

第二种：Vegetarian

用玉米和大豆喂鸡，不用动物蛋白。但是母鸡有找虫吃的天性，这不是暗示母鸡是在鸡笼里饲养的吗？

第三种：Cage-Free

听起来是没有鸡笼，但这些母鸡可以关在象人们在地铁里那样拥挤的地方。到目前为止还没有明确规定什么叫cage-free。

第四种：Free-Range

这个标签是有规定的，定义是cage-free再加上养鸡场有一个门与外界相连，只要母鸡愿意就可随时到外边溜达溜达。

第五种：Pasture-Raised

牧场饲养的。这种标签也没有官方规定，但有的还在这个标签下注明：”Certified Humane”意思是人道组织批准的，按人道组织的规定每天让母鸡在108 平方英尺牧场中呆一会放风。

第六种：CA SEFS Compliant

这是加州居民表决通过的法律。养鸡场要给母鸡足够空间使它们在卧、站、转身、伸展翅膀时不会碰到其他母鸡。由专门监查员监督，如有违规，判以轻罪。这样饲养的母鸡下的蛋用这种标签。

第七种：USDA Organic

规定这种鸡蛋是来自无笼室外饲养，无农药接触的母鸡，有专门人员严格监督。这个才是最货真价实的。