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美国牛奶到底哪一款最安全?最新牛奶评级来啦!

美国超市牛奶选择太多了,该怎么选?A2牛奶是什么?美国牛奶激素超标吗?常温盒装牛奶的保质期超过半年,是因为添加防腐剂吗?牛奶怎么买,快来海客范抄作业!

一、看牛奶使用的杀菌方法

保质期长=防腐剂?No!牛奶保质期的长短是由牛奶的杀菌方式和包装方式决定的。

1.超高温瞬时杀菌法UHT (Ultra High Temperature)/UP(Ultra Pasteurization),即牛奶被加热到138℃杀菌2秒。

优点是这种杀菌方式如配合无菌包装可常温保存,保质期有6-9个月,便于储存携带。缺点是高温会杀死一些有益细菌和维生素,但牛奶中的蛋白质和钙并不受影响。

像利乐包这种常温盒装奶一样,美国一些冷藏牛奶也会采用高温杀菌方式,虽然保质期更长了,但也牺牲了牛奶的口感。

2.低温巴氏杀菌法(Vat Pasteurization),即牛奶被加热到63℃至65℃并维持30分钟。

优点是可以保留牛奶中高比例的天然酶和有益细菌,从而增加牛奶的风味。
这类牛奶一般口感更醇厚,但需要冷藏储存,保质期短。

如果家庭牛奶消耗速度没那么快,希望保质期长一些的可以选择这种奶。

如果追求口感和风味,有冷藏条件一定要尝尝这个。

3.高温短时巴氏杀菌法HTST (High Temperature, Short Time)/ Pasteurization,即牛奶被加热到72℃至76℃并维持15秒。

需要冷藏储存,保质期较短。与低温巴氏杀菌差距不大。

理论上来说,不同杀菌方式的牛奶营养成分差异不大。

二、看牛奶的不同类型

1.选择有机草饲牛奶(Organic, Grass-fed)

以草为饲料的牛产的牛奶含有更多的omega-3脂肪酸。这些牛奶标有Organic(有机)的标签,按照加州乳业委员会(Dairy Council of California)的说法,有机是生产过程,不是产品认证,有机牛奶是保证奶牛在饲养过程中不打激素,吃的也是用有机农药和肥料养殖的牧草。

2.选择whole milk全脂奶

可不是牛奶全是脂肪的意思,而是说这种牛奶比较完整地保护了牛奶的天然性,其中的脂肪含量也是最接近天然牛乳的。最新研究表明,全脂奶制品与患糖尿病、心血管疾病和肥胖症的风险之间没有绝对关联,反而营养更加全面。

3.选择草奶grass milk

据说是那可爱的奶牛每天只吃草,不吃杂物和五谷比如说大豆和玉米,所以会香香浓浓就是它哦!~并且从农场到你喝之前都会经过57道质量检查手续!

4.选择A2牛奶

A1和A2指的是牛奶中酪蛋白的不同类型。尽管A2是否一定比A1更好还存在很多争议,但目前能够达成共识的是,A2牛奶更好消化,而且可以被一些乳糖不耐的人群接受。

5.选择没有牛生长激素(rBGH)的牛奶

在美国,使用牛生长激素是合法的,而且没有规定要在包装上体现,所以在这种情况下,有机牛奶Organic Milk是妈妈们的普遍选择。

三、看牛奶的脂肪含量

各品牌几乎都有wholemilk到fat free全系列

全脂牛奶 Whole Milk:脂肪含量3%-5%

减脂牛奶Reduced-fat Milk: 脂肪含量2%

低脂牛奶Low-fat Milk:脂肪含量1%

脱脂牛奶Non-fat Milk/Fat-free Milk/Skim Milk:脂肪含量0.1%-0.2%

由于牛奶脂肪中含有丰富的香味物质,所以 全脂牛奶更香,更浓稠。脱脂牛奶脱去了脂肪,口感和风味就没有全脂牛奶那么饱满醇厚,奶香味变得淡薄。与此同时,在脱去脂肪过程中,一些脂溶性维生素(如:维生素A、维生素E)和一些有益成分(如:共轭亚油酸)也会被脱除。

对于成长发育期的儿童,还是可以选择饮用全脂牛奶,更有利于孩子的健康成长。

而对于肥胖人群、中老年人群可以选择脱脂牛奶或是高钙牛奶,在补充必须的维生素和蛋白质的同时,也避免了多余脂肪的吸收。

四、牛奶品牌推荐

小编从口味及营养成分等方面为大家进行了搜集和测评:


牛奶虽然好处多多,但任何事物都会过犹不及,喝牛奶也一样。

牛奶中虽然含有大量的氨基酸等许多对人体有好处的东西,但也含有大量的脂肪,而且蛋白质,钙物质等物质摄入过多,也同样会加重肝脏喝肾脏的负担,容易引发肝脏疾病喝肾结石等问题,而且牛奶中的乳糖,摄入过多会引起消化不良等问题,还有的人甚至会对乳糖产生不耐受。

营养专家建议:

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1.牛奶不要煮沸;
2.牛奶不是越浓越好: 有些家长唯恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉;
3.牛奶不能用来服药;
4.不能添加橘汁或柠檬汁以增加风味;
5.牛奶不与富含草酸的食物混合食用;
6.不建议空腹喝牛奶;
7.不能认为晚上喝是最好的。

文章的最后,海客范提醒大家:牛奶好喝有营养,但切忌贪杯哦~

本文由【亚特兰大生活网】整理编辑,原文转自海客范,若有侵权敬请联系我们;图片取自网络,版权属于原作者。转载请注明出处!

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