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若敏:亚城最好的餐厅之一ATLAS

《Atlas 餐厅的美食体验》

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若敏

2022年,亚特兰大终于有两个餐厅在福布斯的旅游指南上榜上有名。福布斯旅游指南排名包括全球74家五星级餐厅、112家四星级餐厅和67家推荐餐厅。乔治亚州四家上榜的餐厅,有两家在Sea Island上,有两家在亚特兰大。

* Atlas Buckhead列为推荐名单;

* Bacchanalia为四星。

Bacchanalia去年结婚纪念日去过,在朋友圈里做过介绍,后来有不少朋友过去,反馈不错。这周,我刚刚去了Atlas餐厅,作为美食爱好者,也谈一下我的美食体验。

(福布斯评选照片)

Atlas Buckhead是福布斯旅游指南推荐餐馆,位于亚特兰大最富有的区域Buckhead瑞吉酒店(The St. Regis Atlanta)里面。看到评选结果,就想着来体验一下,上周订位,作为生日宴的餐厅。

从家里开车过来大约30分钟,虽然是5:30,但跟下班的车流逆向,路上十分顺利,并不拥挤。瑞吉酒店非常醒目,酒店门口有代客泊车,把钥匙交给他们,拿着绿色的票据,就可以进入酒店。

瑞吉酒店的大堂,宽敞明亮,中央有一尊雕像,戴着帽子的女士,舞动着裙摆,灵动飘逸。

从这里可以乘坐电梯到四楼去餐厅,也可以走旋转楼梯上去。

酒店里的Atlas在右边。

走进餐厅,前台核实了订位,然后,带着我们走到座位上。餐厅里别具一格的布局,让人眼前一亮。

餐厅被巧妙地划分为几个不同的区域:一个带壁炉和皮革椅子的小图书馆,成为一个私人包间,一个配有几把凳子的胡桃木镶板酒吧和供等待餐桌的人的休闲座位,一眼望去,可以看到最里面开放式厨房的景色和忙碌的厨师们。

主餐厅,错落有致的餐桌,有一些客人已经就坐。餐厅里展示了大部分著名的艺术品。 房间的整体感觉既亲切又私密,深色的高光漆墙与灰泥拱形天花板形成鲜明对比。

大部分画作都以欧洲沙龙的典型方式排列成组合,而不是常规的画廊布局,设置在餐厅壁龛中,也没有任何一件规模宏大的作品。我走上前仔细观看,服务员送给我一份画作名单和位置图,太贴心了。

Atlas 餐厅以在博物馆用餐而闻名,就是这里经常更换名家的画作。这次展示的是出生在东京的日本画家和雕刻家(Léonard Tsugouharu Foujita)(1886-1968)的画作,时至今日,他仍然是法国最为著名的日本艺术家,藤田以猫和女人为主题的画作见长,他将日本画的技巧引入油画,他所独创的“乳白色肌肤”的画像,在西方艺术界广受称赞。

我们的座位在最里面,包厢式座位,安静和舒适,这里很接近开放式厨房,看到服务生不停地取走厨师准备好的菜肴,也可以看到厨师们在玻璃后面,精心烹饪,备菜、摆盘的身影,非常忙碌。负责我们桌子的女服务生很专业也很细心。我要的热柠檬水喝起来很舒服,让味蕾尽情地舒展开来。

有好几位朋友来过这家餐厅,感谢朋友给我的建议,我没有要10道套餐,估计自己吃不下,也不想浪费。套餐里有鱼和和牛两道主菜,还有鱼子酱、鹅肝、松露等名贵食材。首先送来四种不同的新鲜出炉 面包和四样开胃小菜,做得十分精致。

我采用了点餐。

【前菜】

OYSTERS ROCKEFELLER

牡蛎洛克菲勒由半壳上的牡蛎组成,上面涂有丰富的黄油酱汁、欧芹和其他绿色香草以及面包屑,然后烘烤或烤制。烹饪到位,口感不错。本来想点生蚝的,但是,最近看到几篇文章提到生蚝的卫生问题,就有点胆怯了,还是要了这种全熟和烤制的。上次去Biloxi 吃了大量的新鲜生蚝,又大又肥,后来品尝其他地方的生蚝,都无法与之相比。

GARDEN GEM SALAD

Porcini Aioli, Sourdough Croutons, Baby Gem Lettuce

清新甜美的口感,尤其是沙拉的酱汁,酸甜开胃。

【主菜】

WESTHOLME STRIPLOIN

Black Garlic, Rice Cake, Ssamjang, Bok Choy

这个和牛牛排刚刚涨价到120美元一份,一个月前,还是90美元一份。烹饪的恰到好处,尤其是特制的酱汁,把和牛的味道和口感展现的淋漓尽致,一点年糕,一点小白菜的搭配,更有东方的神韵,这也是晚宴里,最惊艳的一道菜。如果说缺点,对于饮食偏清淡的人来说,略微有一点咸。

ATLANTIC HALIBUT

“Grenobloise”

煎到外焦里嫩,肉质鲜美可口,浇上酱汁,这个酱汁是这道菜的灵魂,厨师的拿手好戏就是做出对比强烈的丰富口感,配菜是煎白花菜,也很入味。

【甜点】

RASPBERRY ROSE VACHERIN

Vanilla Chantilly, Meringue, Raspberry Jam, Vanilla Parfait, Liquid Nitorgen Rose

这是每个人到Altas都会要的餐点,也是我要的甜点,一枝玫瑰放在液氮里冷冻一下,再用手拍到甜点里,很特别的方式。甜味从浓郁到清新,还有红莓的果香,香草冰淇淋恰到好处地丰富了口感,冰爽可口,把主菜留在口中的油腻气息冲淡开来,细腻入微,值得推荐。

TIRAMISU

Dark Chocolate Cremeux, Espresso Soaked Lady Finger, Mezcal Mascarpone Mousse

这个甜点中规中矩,没有特别的亮点,好吃。

餐厅还特别准备了一个蛋糕送给我,淋面红色的蛋糕,配着写着“生日快乐”的盘子,口感细腻,柔香四溢,很暖心。

最后一道菜是赠品,并没有在菜单中显示,也是本次盛宴的最后一道,西点厨师的拿手好戏,水果软糖、花生小饼、珍珠蛋糕。前一道甜品已经平和了心境,这道菜却用甜蜜让我们记住了美好的用餐体验,让你有了期待下一次美食之旅的冲动。

著名的主厨Freddy Money在这里坐镇,他对食物充满热情,并以创新的方式呈现卓越的食材,他相信美食可以创造美好的回忆。我想他做到了。

他在16岁时开始了职业生涯。第一份工作是在英国肯辛顿宫,19岁之前他在欧洲一些最好的餐厅接受培训。他在一些米其林星级餐馆,包括El Bulli、The Fat Duck和Per Se New York 工作过,当然在ATLAS 做主厨,有更多发挥创意的空间,也有话语权。

说一下Atlas的用餐体验,菜品的温度拿捏得刚刚好,每道菜都有讲解,服务的仪态专业和细致。服务人员需要时刻了解每桌宾客用餐的情况,及时撤下吃完的盘子,清扫桌子,摆上下一道菜所需的餐具,而且他们加水非常及时。菜品没有太大惊喜,但我觉得物有所值。厨师把菜品当做艺术品,不仅仅是摆盘,不同的食物用不同的容器呈现,温度刚好。

世间万物,唯有爱与美食不可辜负”,一道菜品,一种美食,往往和我们的回忆紧紧相连,品尝美食,也是品尝心中的爱。

感谢家人陪伴我度过一个美好的生日之夜,我相信,如果米其林在亚特兰大评分,这家餐厅应该会被推荐。

* Atlas Buckhead

  • 地址:88 West Paces Ferry Road NW, Atlanta, GA 30305
    电话:404-600-6471

(选用福布斯旅游上的部分资料和照片,特别感谢)

 

本文由【亚特兰大生活网】独家约稿、原创。原创作品未经授权,严禁转载,否则追究法律责任。免责声明:观点仅代表作者本人立场。部分图片取自网络,版权属于原作者。

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