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若敏：精致女人品红楼美食

由若敏 · 2018年7月2日

《精致女人品红楼美食》

若敏

一缕棕香浸染着文化的厚重，诗意的浪漫和故乡的美味，飘然而至。端午节就这样在父亲节和世界杯的陪伴下，缓缓走来。

六月，夏花绚丽，荷花盛开。前世一千次的相遇，换来今世的一次相识。要多珍惜，才对得起这份来之不易的相识。人生很短，时光荏苒，友不在多，投缘最好，人不在众，志同为佳。感恩在一凡结识了对美食十分爱好的姐妹们，真诚、平等、珍惜，尊重彼此。

周一是一凡小屋的法定休息时间。为了庆祝端午安康，王凡老师邀约各位姐妹到一凡小屋小聚，每人都要端上作品。美食小群里讨论着，雪梅的红楼美食枣泥山药糕和玫瑰卤子珀，最令人瞩目，王老师的肉粽和凤爪也十分令人向往，还有刚刚出炉的叉烧酥，南希的意大利拿手菜，萍姨的木槿花酒，卢老师的核桃红豆年糕，茶仙亲自鉴定了普洱茶，我带去了樱桃玫瑰罗卜花。与这些美食达人相聚，要拿出精致的作品。

12点到达一凡小屋，王凡老师在忙着做凤爪，南希在做意大利沙拉，雪梅在为枣泥山药糕做最后的装饰，我接过王凡老师递过来的围裙，也欢快地做起来美食。

亚城的一凡小屋是创造诗意美食的地方。屋主王凡老师，曾是亚特兰大一所中文学校的校长和老师，从事中文教育20年，可谓桃李满天下。记得我曾问过王老师为什么转型，开办一凡烹饪学校，创办一凡小屋时，她回答说，第一，是热爱中国美食，有兴趣烹饪和创新美食。第二，是为了让更多的人感受中国菜的精华美味。第三，让学员收获烹饪美食的自信，用美食为家人带去款款爱意。

热爱美食的她，常常在聚会中，烹饪出一桌中华美食，让人惊叹，但同时，王老师发现，身边的海外华人群体，大多数是飘洋过海求学的理工生，他们以学习为主，不太会烹饪美食，又时时怀念家乡的各种美味，而中餐馆的菜品单一，很难满足华人的美食需求，由此，萌发了办烹饪学校的念头，想把多年的烹饪经验和体验分享给海外的华人们，同时满足华人的需要。

我是如此幸运加入到这个美食的小组里，与大家相聚，创新美食，体验精致女人的美好生活。这份遇见十分难得，这份情缘，值得珍惜。

因为是端午节，王凡老师特别提供了嘉兴肉粽。按照传统方法制作的肉粽，香糯可口，咸甜适中。在《舌尖上的中国》第二集中，嘉兴粽子的飘香美味被展现得淋漓尽致。

金庸先生是嘉兴人，曾在《鹿鼎記》里這樣描述：韋小寶聞到一陣肉香和糖香。雙兒雙手端了木盤，用手臂掠開帳子。韋小寶見碟子中放著四隻剝開了粽子，心中大喜……提起筷子便吃，入口甘美，無與倫比。

这里还有个小插曲，在我们准备午餐的时候，进来两位外国客人，他们对粽子十分感兴趣，希望能够品尝，王老师把留给我们的粽子，分了几个给他们带走，还特别交代，棕叶是不可以吃的。两位外国客人弄清缘由，不由得大笑起来。

当我们正要开始吃肉粽时，门口又进来了一位带着一双儿女的女士，询问是否还有肉粽卖。自从一凡上周开始卖粽子，不到一天已经全部售完，这几个肉粽是王老师特别为我们留下的。看着孩子们眼巴巴地望着我们桌子上的粽子，萍姨说，给孩子们吃吧。为此，我们将4个粽子给了这位女士，我们六人分剩下的两个肉粽。王老师都没吃上。可见，一凡的肉粽有多么好吃。所以，今年没吃到的朋友，明年一定要早一点订，吃到一凡的肉粽，才能体会到肉粽入口甘美无以伦比的滋味。

王凡老师为这次聚会，特别做了一道《香辣凤爪》。从王老师哪里得知，考验粤菜师傅是否合格的就是凤爪的制作。粤菜师傅会做鲍鱼、海参，不一定会做这广式凤爪。其中最神秘的步骤就是成功的秘笈。王老师说，25年前，在加拿大时有幸学到了这种广式的凤爪做法。掌握了这个秘笈，每每做给朋友，都好评如潮。此做法7、8道工序，成品光泽鲜亮，其口感糯而不腻，满满的胶原蛋白。味道或香辣口，或甜咸口，或蒜香口。可热品，也可凉嚼。这道《香辣凤爪》红香酥软，味道醇厚，爪皮Q弹，入口即脱骨，可谓得到了粤菜师傅的真传。凤爪富含丰富的胶原蛋白，是养颜美容的佳品。这是我吃过最美味的凤爪。我们都吃得停不下来。王老师看到大家如此喜爱，还给每人准备了一盒凤爪带回家。多么贴心！不过，王老师已经计划将此菜列入菜单，亚城的老饕客们将有口福了！

红楼美食的【山药枣泥糕】是红楼梦里热度最高的甜点。第十一回秦可卿卧病在床，对前来探望的王熙凤说：‌‌“好不好，春天就知道了。如今现过了冬至，又没怎么样，或者好的了也未可知。婶子回老太太，太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒象克化的动似的。‌‌”

红楼梦里的大美人秦可卿病中念念不忘的美食，我们品尝了一下，果真美味清香甜美。红枣可以补血行气、滋颐润颜，山药可以健脾益气、补而不腻，糕点易于消化吸收，对于体弱多病的秦可卿而言，是不错的滋补佳品。

制作枣泥山药糕需要一点耐心。山药切段，上锅蒸熟后去皮，趁热放入白糖，并碾成细泥。红枣蒸熟，用搅拌机打成枣泥。在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山药泥，压扁平后，放入枣泥，将保鲜膜四角合起，捏成圆形，上笼蒸熟即可。雪梅在做好的糕团上，卷上一层薄薄的山药，再用紫色的小花装饰，十分雅致。

【玫瑰卤子珀】是一道非常美味养颜的汤品。玫瑰卤子出现在红楼梦第三十四回。袭人给挨了打的宝玉送了玫瑰卤子。国宴甜品设计师罗丹把这用来安抚宝玉的玫瑰卤子做成珀，柔软的银耳、粉润的桃胶与玫瑰花瓣交相辉映，演出一碗姹紫嫣红的春天。雪梅把这款红楼美食复制还原出来。

汤品里的桃胶有一个十分诗意和伤感的名字叫桃花泪，是桃树修复树皮上的伤痕而分泌出来的树脂，具有清血降脂，缓解压力抗皱美颜的功效。另外一种成分皂角米是被誉为“平民燕窝，高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的健康食物，搭配桃胶更有美容瘦身的功效，口感十分软糯，清甜。主要成分银耳更被称为”菌中之冠“富有天然植物性胶质，能增强人体免疫力，被视为延年益寿的佳品。加上土耳其玫瑰酱和色泽美丽萍姨带来的云南玫瑰酱，使这款养生美容甜品，格外可口绚丽。有入口即化之美感。

雪梅还有一个令人惊艳的甜品，碟豆花水晶杯，用果汁加上日本寒天粉制成，里面装有新鲜奶油和芒果，不仅色彩美丽，入口十分清爽和香甜。雪梅对烘培情有独钟，经过培训，拿到了高级点心师的证书。不过，这只是雪梅的爱好之一。她的专业是电脑工程师。

南希有个别称-金家小姑奶奶，出生在满清贵族家庭，历经文革的磨难，赴美留学后，成为时装业的翘楚。她在美国名牌主流时装行业工作二十多年。在纽约Ralph Lauren女装部任副总裁八年。曾是Banana Republic 美洲部部长。如今，她对意大利美食产生了极大的兴趣，参加意大利美食定制旅游，向意大利当地的美食家们拜师学艺。知识只有分享才能体会到快乐和幸福，由此，南希在一凡烹饪学校开设了意大利美食烹饪课，同时也开始了针对外国人的中国美食烹饪班。她的教学十分成功，讲课条理分明，解释问题细致耐心，深受学员们的喜爱。对艺术精益求精的人，做什么都会完美。

她带来了两款意大利沙拉。一款是鲜橙片茴香根薄荷柠檬汁沙拉，一款是番茄橙椒芝麻菜加意大利醋香草汁沙拉。所有的酱料都是手工调制，非常可口舒爽。

萍姨来自云南的制酒世家，萍姨已经是第四代传人，她的釀制出来的美酒，醇馥幽郁，真是瑶池玉液。我平时不太喝酒，但是萍姨的酒，让人回味无穷。上次品尝的樱花酒，清香可口，这次的木槿花酒，是由酿制而成。我喝了两杯，有微醺的感觉，桂花酒，槐花酒，草莓酒，荔枝洒，桃子酒，樱花洒，菠萝酒，李子酒等，春夏秋冬各个季节的水果鲜花，到了“酒仙”萍姨的手都会变成一酝酝琼浆玉液！我期待着下一次能再品尝。写到这里，忽然酒香就溢满在唇齿之间。可见美酒的魅力。

萍姨还带来了刚刚摘下来的茉莉花，清香扑鼻，花香溢满一凡小屋。

怡是原中央戏剧学院舞台美术系教授，曾从事化妆教学多年，移民美国后，毕业于亚特兰大国际美容化妆和皮肤护理学校，并取得美容师执照。多次应邀在亚城华人团体举办美容化妆和人物形象设计讲座，为大型春节晚会和华人舞蹈学校演出担任化妆造型设计。她对红楼美食有独特的见解，对其中的典故，随手拈来，娓娓动听。她带来了拿手的核桃烤年糕。