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减肥|这些食物”冰着吃”,热量吸收减半哟~
不少人为了减重，饮食斤斤计较，选择优质淀粉如地瓜、南瓜取代精致淀粉。减重想事半功倍，董氏基金会食品营养中心副主任陈醒荷指出，将煮好的地瓜、南瓜放到冰箱冷藏，隔天吃“冰地瓜”或“冰南瓜泥”，吃下的热量至少减低一半，同样有饱足感。
吃之前多一道手续，陈醒荷说，烤地瓜、煮好的南瓜或马铃薯经过冷藏后，淀粉会因温度降低转变成“抗性淀粉”，这种抗性淀粉会降低人体的吸收率，小肠较无法吸收，因此热量的吸收也会变少，但一样有饱足感。
利用“冰过”的特性，陈醒荷说，部分豆类、全谷物和隔夜饭等，只要放在冰箱冷藏1到2小时，整个冰透透后，吃之前不要再加热，就可达降低热量吸收目的。
不少上班族长时间工作、压力大，会透过下午吃小点心纾压，常见的下午茶组合包含鸡排、珍珠奶茶，或油、糖偏高的蛋糕、烘焙食品等团购美食，吃下肚虽会感到纾压，却忽略高油糖盐食物是让情绪低落的隐形杀手，长期下来恐造成影响正餐、摄取过多热量、营养不良、精神变差等。
董氏基金会提醒，外食族的下午茶可选择“补钙、多纤、高营养”，建议选择各式水果，包含原态水果或无糖果干，能提供维生素C，提升上班族免疫力；压力大时多选全谷、蔬果、鱼类、牛奶、坚果种子等能稳定情绪的开心食物。
