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若敏：一凡中央廚房，美食如約而至

由若敏 · 發布日期 2022年5月3日 · 已更新 2022年5月4日

《一凡中央廚房，美食如約而至》

若敏

2022年4月30日，下午2點，座落在11455 Lake field Dr.#500 Johns Creek GA 30097 的新一凡小屋中央廚房的大廳里，人聲鼎沸，熱鬧非常，Open House活動，迎來了一凡小屋的老友新朋，一道道精緻的鳳梨酥、鮮花餅、桃山皮三色糕等琳琅滿目，美食飄香。

（曹紅攝影）

疫情後的兩年多，終於可以相聚了。人們興奮地品嘗著剛出鍋的煎餃和醬肉大包，各色點心像精美的藝術品，品一口，唇齒留香。

一凡小屋的創始人王凡老師，曾是亞特蘭大一所中文學校的校長和老師，從事中文教育20年，桃李滿天下。熱愛美食的她，常常在聚會中，烹飪出一桌中華美食，讓人驚嘆。在聚會中，王老師發現，身邊的海外華人群體，大多數是飄洋過海求學的理工生，他們以學習為主，不太會烹飪美食，又時時懷念家鄉的各種美味。由此，萌發了辦烹飪學校的念頭，想把多年的烹飪經驗和體驗分享給海外的華人們。

(維哥攝影）

2016年5月26日一凡小屋正式開張。我曾寫過一篇《一凡小屋，詩意美食》的文章。向大家介紹王凡老師的美食和一凡小屋。記得當我問到為什麼轉型，開辦一凡烹飪學校，創辦一凡小屋時。王老師說：第一，是熱愛中國美食，有興趣烹飪和創新美食。第二，是為了讓更多的人感受中國菜的精華美味。第三，讓學員收穫烹飪美食的自信，用美食為家人帶去款款愛意。

六年後的今天，我來到一凡新中央廚房，王老師帶著我參觀了後廚，寬敞明亮的工作間，廚師們正在爐灶前忙碌著，這裡比老的一凡小屋寬大了好幾倍，尤其是爐灶、抽風設備、烤箱以及其他廚房設備，非常專業。這個投資很大。

王老師在創辦一凡小屋六年後，為什麼要花費這麼大的精力和資金建一個中央廚房？王老師說：還是疫情促生了一凡的中央廚房。她告訴我，2020年疫情剛開始的時候，對一凡小屋的影響很大，很多生意停了下來，比如Party、婚禮、公司聚餐配送等，但是，外賣這一塊卻意外地火爆起來。

外賣需求量越來越大，根據訂單的需要，亞特蘭大增加了很多外賣配送點，比如Marietta、Emory大學、喬治亞理工大學等，王老師特別心疼這些遠離家鄉的亞裔學生，他們不能回中國，卻想念著家鄉的味道，那一盤盤青椒牛肉、芹菜香乾肉絲、糖醋排骨、熏魚、樟茶鴨，還有各式手工月餅、粽子等，緩釋了海外遊子的思鄉之情。

（EMMA 攝影）

外賣增加是好事，但是原有的廚房就不夠用了。一年前，王老師就開始籌劃這件事，從選址，到設計，安裝設備、裝修，以及有關部門對安全性的檢測和驗證，如今終於通過了一系列檢驗，塵埃落定。

（EMMA 製作）

現在，美國的疫情減弱，人們漸漸恢復了往常的生活，聚餐、婚禮等也開始多了起來，新中央廚房的建立，讓一凡小屋如虎添翼。

談到疫情後，一凡小屋的發展，王老師有了新的規劃和設想。

【烹飪學校Cooking School】：這是2016年王老師創辦一凡烹飪學校的初衷。王老師從立足華人社區，傳播中華美食文化，到逐漸要融入美國主流社會，不僅讓中國人熱愛美食，還要將中華美食的精華，傳播到其他族裔當中，烹飪學校就是最完美的橋樑。

隨著中國熱的興起，亞特蘭大許多公立和私立學校都開設了中文課。其中，中國美食是中華文化不可分割的一部分。疫情前，一凡小屋接待了不少初中生和高中生，他們學習各式烹飪，包餃子、包粽子，學慣用筷子和用餐禮儀等等，結合書本，更深地了解和體會了中國飲食文化的博大精深。

烹飪學校在疫情前就很火爆，各種烹飪美食班等，讓許多烹飪小白，成為自家的大廚。網上授課學員遍布全美，授人以魚不如授人以漁就是一凡烹飪學校的目的。烹飪學校不僅有成人班，還有中學生課堂、大學生課堂、網路教學、針對學生的烹飪夏令營等。目前，夏令營已經開始招生，讓孩子學會烹飪，是一舉多得的好事。

【餐飲配送Catering 】：疫情前，一凡的餐飲配送服務就在亞城享有盛名，疫情期間，這類業務不得不中斷。隨著正常生活的逐漸恢復，婚禮、公司聚餐等餐飲配送的需求，越來越多，王老師說，5月7號，就有一個150人左右的婚禮配送服務，中央廚房正好可以大顯身手。

一凡小屋的餐飲配送在美國主流社區，也有一席之地，GM 公司的中國日一亮相，就驚艷四座，讓美國人讚嘆不已。王老師希望在中央廚房強大的硬體支持下，可以承接更多的餐飲配送業務，通過一系列的活動走出去，請進來，以宣傳中華美食為依託，傳播中華文化。

【美食服務Food Service】：美食體驗分為堂吃、外賣配送和到餐廳自取三種方式。前面提到過中央廚房的建立與外賣成倍增長有關，如今有專業設備，就更有底氣。

王老師創建一凡小屋，就一直堅持健康飲食的觀點。王老師提到，20多年來探索美食之路，分為兩個階段。前十年，在味道上，下功夫，更多的是追求味覺享受。如今更追求健康飲食的理念，食材新鮮，色香味俱全，從不放味精等添加劑。

堂吃，除了大廳之外，還有兩個包房，方便家庭或者公司私密性的聚餐活動。

外賣配送分為兩種，一種是做好，將飯菜裝在打包盒裡，打開就可以吃。另外一種是提供所有配置好的原料半成品，掃二維碼，看烹飪步驟，可以在家裡烹飪，這樣不用費力準備，5-10分鐘就能品嘗到最新鮮的炒菜。為此，王老師還在現場做了芹菜香乾肉絲和糖醋排骨的示範。

王老師還有更多的設想，比如提供冰凍的餃子、包子、餛飩等麵食，這樣客人在家裡隨時都可以品嘗到一凡美食，特別是那種家的味道。

【主辦活動Event Hosting】：一凡美食的主打方向是傳播中華美食，立足於亞特蘭大的社交圈。一凡小屋舉辦過各種專題下午茶，比如插花、瑜伽、化妝、古箏、雕塑、品茶等活動，如今新裝修的大廳，可以承辦精緻午宴、晚宴、婚宴、壽宴，提供精緻美味的亞城中華美食私房菜。

王老師酷愛美術，一直堅持畫油畫。對美學，有獨到的見解。一凡美食，在保持美味的基礎上，擺盤、形狀和器皿都是精心設計的，她還注重不斷學習和創新，在健康和養生的基礎上，開發新的創意美食。每次在一凡舉辦的活動，不僅環境優美，整體布置清新淡雅別緻，美食更是加分項，讓人讚不絕口。

能用一桌飯菜來表達自己的審美個性，讓柴米油鹽醬醋茶，變成琴棋書畫詩酒花，就寓意著不凡。鰻魚飯擺放成花朵盛開的模樣，粉紅的蝦球在翠綠的青菜烘托下熠熠生輝，各色水果精心擺放裝盤，生氣盎然，各色烘培點心，如百花爭艷，競相開放。

中央廚房的建立，讓王凡老師更加忙碌，張書華先生也陪著夫人一起工作，正所謂夫妻同心，其利斷金。王凡老師是南京人，從小在外婆和母親的影響下，對美食情有獨鍾。張先生是江南才子，雖然是理工男，但也是一位鍾愛文藝之人，業餘時間是新韻合唱團的男高音台柱子演員。看到他們夫妻之間，默契地配合，讓人心生羨慕和欽佩，這就是愛情最好的模樣。