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【淘淘家常菜】百搭素食拉麵湯底

別被「素食」兩字嚇到了,絕對不次於味千拉麵的湯料包,燙點蔬菜,煮個蛋,再扔塊肉絕對是標配,所有食材都可以在亞洲超市裡買到而且非常簡單,多下來的湯也可以冷藏或冷凍,以後只要下碗面就可以了。 這份食材的量是基本配比2-3人份,按照自己需要調咸口,個人認為此量正好。

註:1杯= 250毫升,一大勺=15ml,一小勺=5ml。

準備食材

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  • 香菇昆布水:

1 塊 干香菇

1塊昆布(大概5cm x 10cm的大小)

1杯熱水

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  • 炒湯底的食材:

1大勺白芝麻搗碎 待用

2瓣大蒜切成末 待用

4 片生薑去皮切末 待用

1根蔥,蔥白蔥綠分開切末 待用 (蔥白煮湯,蔥綠點綴)

2大勺芝麻油

2小勺韓國辣椒醬(不喜辣的可以不用加)

2小勺白味增

1 大勺sake

2小勺生抽

1杯 原味豆奶

½ 小勺 白鬍椒粉

½ 杯香菇昆布水

  • 副食小菜

燙時蔬,過冷水瀝干待用

懶人可以加午餐肉啥的,熬湯的時候就可以放進去了。

步驟:

  1. 做香菇昆布水: 將香菇和昆布泡在熱水裡30分鐘,再煮沸,撩出昆布和香菇,湯水待用
  2. 炒湯底:熱芝麻油,放入蒜末,薑末,蔥白和白芝麻 炒勻後,中火放入辣椒醬,白味增,sake, 生抽
  3. 熬湯: 炒勻第二步,放入豆奶,香菇昆布水和白鬍椒大火煮沸(小心溢出來)
  4. 最後調味:根據味道加鹽或白鬍椒
  5. 煮麵,撩出,冷水洗一下裝碗倒入湯料,配上燙好的蔬菜即可。

有了這碗湯墊底,再做什麼面都不怕了。(手動得意)

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本文由【亞特蘭大生活網】獨家約稿、原創。原創作品未經授權,嚴禁轉載,否則追究法律責任。免責聲明:觀點僅代表作者本人立場。部分圖片取自網路,版權屬於原作者。

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