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【亚城人物】王者风范•凡人情怀 — 记王凡

亚特兰大有一所特殊的学校:一凡烹饪艺术学校。成立刚刚一年,就在亚城的华人社区打出名气,以其独特的美食、插花、品酒等时尚课目吸引了越来越多的学员,给本来就很美丽的亚城又增添了一道亮色。一直低调行事的校长王凡也身不由己地成为公众人物。

经女儿引荐,我于12月16日上午在一凡烹饪艺术学校听了一堂课,获益匪浅。在这里,厨房就是教室,操作台相当于黑板。王凡系着红色围裙,飒爽利落,给学员演示着各种厨艺技巧。只见她:切菜切肉,娴熟如庖丁解牛;摆盘摆桌,轻盈若天女散花。记者生涯多年,我从未欣赏过如此美妙的“锅碗瓢盆交响曲”。一凡学校,果然名不虚传。

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那天前来听课的学员有十几名,女性居多。其中有两名学员给我留下印象颇深。一位是雪梅,以前基本不会做饭,听了王凡老师一次讲课,从此爱上烹饪,坚持听课,风雨无阻。如今厨艺大有长进,时常还可以给老师打打下手。还有一位学员叫“小怡”(不是“小姨”),英文名叫“莫妮卡”,芳龄六十,心理年龄刚刚十六。莫妮卡是学员中最活跃的,叽叽喳喳,莺歌燕舞。莫妮卡告诉我,她来一凡学校,三分之一为了学厨艺,三分之一为了品美食,三分之一为了同姐妹们聊天。

不知不觉,两个课时结束,师生们共同完成的“作业”(两道大菜,外加腊肉拌饭和生煎包)就摆放到餐桌上。好一堂“物超所值”的烹饪课,听课两小时,下课还能享受自己的成果,吃不完还可以打包带走,所交学费仅才30美元。我都想报名参加这个班了。

学员们陆续离开之后,我同王凡在餐厅内交谈了一个多小时。我问王凡:这堂课下来,所收学费能抵上所用食材、餐具的付出吗?王凡笑答:“目前我不考虑能挣多少钱,只管做我爱做的事。” 王凡“爱做的事”包括:烹饪教学,插花辅导,时尚引领和公益慈善。

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王凡,南京人也。祖母喜好烹饪,母亲有所发展。王凡的菜品既有妈妈的味道,又有自己的特色。在王凡看来,做饭(或曰“烹饪”)不但不枯燥,而且很有趣。能为全家人做上一桌丰盛的美餐,很有成就感。王凡的老公张书华,江南才子理工男,娶了这样一位“上得厅堂、下得厨房”的贤妻,幸福指数居高不下,难怪能有闲情去参加新韵艺术团,引吭高歌。就像一句歌词所唱的:“高原春光无限好,叫我怎能不歌唱?”作为母亲,王凡计划编写一本《烹饪精华》作为陪嫁送给女儿,让烹饪艺术薪火相传。

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作为事业型女性,王凡曾任中文学校校长,懂得一些管理技巧和长远策划。出于兴趣,也出于社会责任感,她创办了一凡烹饪艺术学校,让更多的普通人能提高生活品味。真所谓:王者风范,凡人情怀。

王凡认为:烹饪不但是一门手艺,更是一门艺术。我们老祖宗早就总结出美食的“五项标准”:色,香,味,形,器。“一凡”所做的每一道菜肴,力求完美。此外,王凡还想通过“一凡”这个平台把她喜爱的插花艺术也推广出去,让亚城华人的生活更有情趣。

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王凡的激情感染了我。在我的建议下,亚特兰大华人笔会会长王晓衡先生(笔名“潇湘游子”)决定:把三天之后将要举办的笔会研讨会地点改到一凡烹饪艺术学校。

19日晚6点,“一凡”所有的厅堂灯火通明,插花亮丽。亚特兰大华人笔会的会员们陆续到齐,晚餐开始。王凡和她的助手像变魔术一般,顷刻间就把20几道菜肴摆放完毕。菜色诱人,造型精彩,清淡爽口不油腻。我能叫出菜名的有:酱牛肉荷叶夹,核桃芒果虾仁,南京素什锦,鲜豆瓣干丝,双菇菜心。文人雅集,美食助兴,一饱口福,大快朵颐。若不是研讨会即将开始,大家真舍不得离开餐桌。

研讨会开始,王晓衡首先代表笔会对王凡表示感谢,并将书法家青禾题写的“一凡烹饪艺术学校”横幅转赠给王凡。王会长还宣布一条消息:亚特兰大华人笔会决定接纳“科班出身”的王凡女士为正式会员,全场一片掌声。轮到我做中心发言时,我注意到:在一个不引人注目的角落,劳累一天的王凡女士静静地坐在那里倾听……

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20日中午,在送外孙女到舞蹈学校的途中,我又来到“一凡”,参观正在这里举办的“一凡烹饪艺术学校新老学员厨艺展示”。大小房间,穿插摆放了十几个“摊位”,新老学员都在展示他们的“毕业论文”——各种风味小吃,包括:东北麻花,云南豆花米线,新疆羊肉抓饭,江苏常州大麻饼,川味麻辣串,台湾凤梨酥,一凡生煎包,一凡香辣米粉,等等。

我来到雪梅和莫妮卡的“摊位”。雪梅烹制的“广式凤爪”销售告罄,看来挺受欢迎。莫妮卡的“海鲜浓汤”正在热卖之中。我买了一碗,莫妮卡挺激动,赠我一块“蝴蝶酥”。将近三个小时的展示,共接待顾客200多人。下午两点,展示结束,几位来晚的顾客看看海报,抱憾而去。

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通过几次“采访”,我发现:一凡烹饪艺术学校不但能接待各种社团,而且能面对普通消费,能上能下,丰俭由人。坚持“信誉第一、质量第一”的原则,“一凡”在亚城口碑极好。然而王凡并没有“小胜则喜”,又亮出了新的蓝图:计划在2016年将学校迁入新址,拓展更多项目,吸引更多学员,将非凡的“一凡”推上更高的档次。

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于文涛 2015年12月22日

本文作者系China Daily资深记者

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