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若敏:亚城慈济与青花瓷月饼

《亚城慈济与青花瓷月饼》

若敏

2023年9月18日,亚城的「心素食儀」香積種子志工培訓课堂上,一凡中央厨房的王凡老师前来讲课。这一天,王凡老师的讲课内容是“沉浸式厨房体验”,因为中秋节即将到来,王凡老师还亲自做月饼的五仁馅。

王老师特别设计了一份慈济素食套餐菜单:香煎王子菇、七秒茭白丝小炒、素麻婆豆腐、奶香小花卷、青菜蘑菇饭、八珍养颜宝,甜品青花瓷五仁冰皮月饼。

「心素食儀」香積種子志工培訓已经在不知不觉中走完了一年的旅程,在李伶老师的组织下,Irene、孙德华、徐琳、王凡、Nancy、杨雪梅等老师,每月要分讲3堂课。培训一方面是推广素食的环保理念,另外就是培养志工,当老师将志工培训后,可以承担慈济大小活动的美食需求任务和举办义卖活动,并将善款用到最需要的地方。

王凡老师早早地做好准备,不仅带来了七样素食的食材,还带来了与食材相配的餐具。9点30分,在王凡老师的指挥下,大家分头做一些辅助工作。首先是五仁馅的制作,核桃、松子、花生、碧根果、南瓜子、杏仁、芝麻等按照比例混合在花生酱和素油中,最后加入玫瑰酱。王凡老师亲自一步步地示范,厨房内外,香味四溢。

香煎王子菇的重任,由厨房高手留师兄担任,果然又快又好。七秒炒茭白,功夫在刀工上。一场刀工大比拼展开,王凡老师先做示范,于婉玲拔得头筹,戏说是切土豆丝练就的一副好本领。孙德华老师也是越切越快,越来越好,可见功力仍在。还有Julia也加入了切茭白丝的比赛。

不一会,一大盆茭白丝就完成了。王老师有个七秒茭白丝小炒,在这里由孙德华老师掌勺,大约10秒完成了炒菜任务。

素麻婆豆腐,是用香菇沫和豆腐制成,一凡特制辣椒酱发挥了作用,可谓点睛之笔。

蘑菇青菜炒饭,营养好还美味。

李伶老师和杨雪梅老师示范冰皮月饼的制作,为了节省时间,李伶老师已经事先把冰皮做好,志工们将王老师制作的五仁馅按照重量,捏成圆球,将白色的冰皮和浅蓝色、深蓝色的冰皮混合在一起,包好,用月饼模压制而成。青花瓷的冰皮五仁月饼就制作完成了。

八珍养颜宝是王凡老师用红枣、桂圆、银耳、莲子、桃胶、雪莲子、枸杞制作,为了节省时间,她在一凡中央厨房事先做好浓汤,拿来后,兑水,再烧开,即可以品尝。既美味又养颜,是女士的最佳滋补品。

小花卷也是王老师带来的。七样菜品完成后,就开始摆盘,每人有个小托盘,将七样菜品放入,刚刚好。这种套餐特别卫生也健康,每样菜都精致而营养,大家吃得津津有味,特别开心。

9月18日是周一,王凡老师的一凡中央厨房一周开六天,周一是唯一的休息日,她却来到慈济厨房,义务教学,让我十分感动。特别是中秋临近,一凡的月饼十分畅销,订单很多,即使是这样,王凡老师还是义不容辞地来到慈济厨房。

在采访中,王凡老师说:“我与Annie很早就认识,我觉得Annie是我们的榜样,不管任何时候,哪里有难,哪里有灾,他们都冲在前面,而且做的井井有条,所以我愿意抽一些时间去教一些素食菜。我很敬佩Annie和慈济的志工们,他们每一个人都是无私的奉献,感觉他们都是一个大家庭,所有的义工都有这种奉献精神,互相之间都是兄弟姐妹般的那种关系,这个团体让人感觉到是一个温暖的集体,所以心甘情愿地为他们做些事情。”

一凡小屋的创始人王凡老师,曾是亚特兰大一所中文学校的校长和老师,从事中文教育20年,桃李满天下。热爱美食的她,常常在聚会中,烹饪出一桌中华美食,让人惊叹。在聚会中,王老师发现,身边的海外华人群体,大多数是飘洋过海求学的理工生,他们以学习为主,不太会烹饪美食,又时时怀念家乡的各种美味。由此,萌发了办烹饪学校的念头,想把多年的烹饪经验和体验分享给海外的华人们。

2016年5月26日一凡小屋正式开张。我曾写过一篇《一凡小屋,诗意美食》的文章。向大家介绍王凡老师的美食和一凡小屋。记得当我问到为什么转型,开办一凡烹饪学校,创办一凡小屋时。王老师说:第一,是热爱中国美食,有兴趣烹饪和创新美食。第二,是为了让更多的人感受中国菜的精华美味。第三,让学员收获烹饪美食的自信,用美食为家人带去款款爱意。

王老师在创办一凡小屋六年后,2022年投入巨资建了一个中央厨房,王老师说:还是疫情促生了一凡的中央厨房。2020年疫情刚开始的时候,对一凡小屋的影响很大,很多生意停了下来,比如Party、婚礼、公司聚餐配送等,但是,外卖这一块却意外地火爆起来。

外卖需求量越来越大,根据订单的需要,亚特兰大增加了很多外卖配送点,比如Marietta、Emory大学、佐治亚理工大学等,王老师特别心疼这些远离家乡的亚裔学生,他们不能回中国,却想念着家乡的味道,一凡中央厨房缓释了海外游子的思乡之情。

王老师创建一凡小屋,就一直坚持健康饮食的观点。王老师提到,20多年来探索美食之路,分为两个阶段。前十年,在味道上,下功夫,更多的是追求味觉享受。如今更追求健康饮食的理念,食材新鲜,色香味俱全,从不放味精等添加剂。

王老师酷爱美术,一直坚持画油画。对美学,有独到的见解。一凡美食,在保持美味的基础上,摆盘、形状和器皿都是精心设计的,她还注重不断学习和创新,在健康和养生的基础上,开发新的创意美食。每次在一凡举办的活动,不仅环境优美,整体布置清新淡雅别致,美食更是加分项,让人赞不绝口。

自从王凡老师在慈济担任讲师后,还在一凡小屋特别设置了周三素食午餐套餐菜单,让素食者也能吃得健康营养,也能品尝到美味佳肴。一凡沉浸式厨房体验,在每个人的赞叹声中落下帷幕。书寻制作了视频,不少志工姊妹回去完成了冰皮月饼、八珍养颜宝等菜肴的制作。

参加活动的人员名单如下:

講師:王凡, 老師:Sharleen ,Irene ,Edward,Sandra
志工:Annie,梁師姊,陳師兄、留師兄、采榮師姊、慈珊師姊、羅師姊、陽師姊、翠芳師姊、 琬玲師姊、馮冰師姊、若敏、荷花、青青、Masai、Julia

海上生明月,天涯共此时。在一年一度的中秋佳节到来之际,用此文来感谢在慈济教学的老师们,义务工作的志工们。圆圆的青花瓷月饼,是美好,是祝福,愿万家团圆,幸福美满!

完稿于2023年9月28日星期四 亚特兰大

 

 

 

 

 

本文由【亚特兰大生活网】独家约稿、原创。原创作品未经授权,严禁转载,否则追究法律责任。免责声明:观点仅代表作者本人立场。部分图片取自网络,版权属于原作者。

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