亞城野趣| 春江水暖鰣魚至，不負人間四月天
五月鰣魚已至燕，荔枝盧橘未能先。
賜鮮遍及中璫第，薦熟應開寢廟筵。
白日風塵馳驛騎，炎天冰雪護江船。
銀鱗細骨堪憐汝，玉箸金盤敢望傳。
我上一次見到鰣魚已是三十多年前的事了，那年的清明過後到廣西桂平西山遊歷，在潯江邊一酒樓用餐，有漁人送上銀鱗鰣魚一尾，餐館老闆極力推薦此魚，於是清蒸食之，鮮嫩至極，直叫人難以忘懷。
此後，每年的三、四月間總能有長江刀魚的新聞傳來，而與長江刀魚齊名的鰣魚卻少有音訊。究其原因，主要是過度捕撈和那一溜的梯級電站，讓鰣魚絕了蹤跡，但其美麗的身姿久不時在腦際中依稀出現。
四月的第二個周末，有亞城的釣友發來信息，說去喬治亞與田納西交界的田納西河垂釣，趕巧有事在身不能同去。
其後不久，便在微信中看到魚獲圖片，銀鱗閃動，那身形不正是記憶中的鰣魚嗎？
隨後電話告知等候分魚，歡喜之情難以言表。
傍晚，幾條碩大的鰣魚擺在了我的案頭。
鰣魚，作為江河洄遊型魚類，春江水暖之際會從海中洄遊至江河產卵繁殖，而四月的鰣魚更是鮮嫩無比，營養極其豐富。古時有「鰣魚出網蔽江渚，荻筍肥甘勝牛乳」之說。
其體型之美更是超乎想像，素有魚中西施至美譽。清代文人鄭板橋有詩讚：「四月櫻桃紅滿市，雪片鰣魚刀。」
作為吃貨，身在亞城真的有福了，久違的鰣魚如此輕而易舉的展現於眼前，所有的言語均顯啰嗦，趕緊趁鮮享用。
鰣魚不打鱗，黃魚不破肚。要想吃到鮮美的河魚，清蒸是最佳選擇，而食用鰣魚則有個特殊講究，那就是帶著魚鱗蒸，這樣可保鰣魚的原汁原味，況且鰣魚的鱗片大而薄，脂肪含量豐富，同樣是一道難以捨棄的美味。
蒸魚嘛，姜蔥是必不可少的。有資深吃貨告訴我，清蒸鰣魚放幾片金華火腿肉那是絕佳的搭配。我在亞城上哪要金華火腿？只能用培根代替咯。
簡單地給魚身抹上精鹽和油，再澆上適量的紹興花雕酒，旺火蒸熟。
此時的鰣魚已是鮮汁飽滿，輕輕一戳，魚汁、花雕、鱗下脂肪便如泉涌。此時想起書中記載，在中國明朝時便將鰣魚列為貢品，成了名貴的御膳，那可不是徒有虛名的。
當然，鰣魚刺多是不爭的事實，張愛玲曾說此生三大恨事：一恨海棠無香，二恨鰣魚多刺，三恨紅樓未完。
但凡刺兒越多的魚越是鮮美也是不爭的事實，對付魚刺的確麻煩，往往在這種情況之下，我會採取這樣的方式解決：
那就是香煎鰣魚，同樣的精鹽抹遍魚身，冷油入鍋，用慢火將一邊煎熟，然後關火待油冷卻翻邊，這樣魚不會粘鍋脫皮；繼續用慢火將另一邊煎熟，待魚鱗呈金黃色起鍋，無需配備汁水。
食用時，但有小酒一杯，頓感生活如此美好。
