吃貨筆記|西瓜吃完,此物千萬別再扔咯!
夏季,是做一個正牌的吃瓜群眾,還是做一個資深吃貨?但不管是吃瓜還是吃貨,炎炎夏日,西瓜無疑是最受所有人喜愛的了。
一進入夏天,自然而然的想起南方家鄉的大西瓜來,「空調、冰箱、大西瓜」曾經是我們最完整的夏天,至今猶記。
那時候無論從什麼地方,什麼時候回到家,打開空調,從冰箱里取出冰鎮過的大西瓜……
切開後展開那紅透透的瓜瓤,冰鎮過的,那是怎樣一個透心涼。
但現在所想的已經不在是簡單的一個西瓜了,而是家鄉那種吃西瓜吃出的各種花樣。
好在我們亞城從來就不缺大西瓜,也從來不會失去吃瓜的花樣。
瓜瓤甜美多汁,清涼可口,百吃不厭,但大多數人恐怕吃完瓜瓤會把瓜皮扔掉,這是很自然的是嘛!
但我呀偏偏不捨得把瓜皮扔掉。故老相傳,西瓜皮的營養要比西瓜瓤還高呢,說它富含豐富的氨基酸、蛋白質、維生素C、磷酸、蘋果酸、蔗糖醇等多種成分;性涼,味甘。清暑解熱,止渴,利小便。可用於暑熱煩渴,小便短少,水腫,口舌生瘡。別的不說,那著名的桂林西瓜霜含片就不缺西瓜翠衣,可見西瓜皮也是個寶哦!
不過要做西瓜霜實在太過繁瑣,要把洗凈的西瓜皮烤焦,然後碾磨成粉狀,在口腔潰瘍之時,將其直接敷在潰瘍處立馬讓人酸爽。我可沒那種耐性去烤西瓜皮,還是來些爽口的實在。
依自己的喜好,對於西瓜皮的吃法向來從簡,以最簡單的方式吃出瓜皮的花樣,是吃貨的另一種境界。
多說無益,先來涼拌瓜皮:將西瓜皮洗乾淨削掉青皮,再把瓜瓤儘可能剔除乾淨,切成薄片,用食鹽腌制1小時。
當然,切成絲也是可以的,小編每次喜歡做兩種口味的涼拌瓜皮:一種酸甜,一種麻辣。
經食鹽腌制後的西瓜皮,薄片狀的西瓜皮澆上香醋或陳醋、白糖,最後撒一把干辣椒粉,用筷子攪拌均勻即可。
麻辣西瓜皮的配料稍微要講究些:白糖、蒜蓉、胡椒粉、味極鮮醬油、芝麻油、花椒油、辣椒油、麻辣醬、白芝麻,同樣的攪拌均勻即可。
就這兩道美味上桌,尚未入口,已是讓人垂涎欲滴。
意猶未盡,再來一碟素炒西瓜皮:佐以新鮮的小米辣椒、蒜蓉、生抽加少許食鹽,入鍋爆炒,就是那麼簡單的一道素菜,美味可口,更關鍵的是——養生。
最後,瓜皮燜肉絲也是不可或缺的,一餐瓜皮宴由此誕生。
一個夏季,一個西瓜,要做的還遠不止這些,相信眾多吃瓜群眾還有更多的瓜皮美味佳肴,我想說的是:生活因簡單而美麗!