美國餐廳讓客人定價 結果… 是商家腦洞開大了？還是客人沒人性?

大家都知道”潘娜拉”麵包店（Panera Bread Co.） ，但你知道美國還有名叫「潘娜拉」（Panera Cares）的慈善麵包店嗎？

慈善麵包店是怎麼回事？其實，慈善麵包店主張讓上門的客人自己決定要付多少錢(Pay-what-you-can Model)。這一新奇的想法，在美國能行得通嗎？

答案揭曉！「潘娜拉」（Panera Cares）慈善麵包店曾一度擴展到五個分店，但最終也沒有躲開關門的下場。開業6年後，在波士頓的一家「潘娜拉」（Panera Cares）慈善麵包店於2月15日，情人節後的第二天，宣布關門！是這家店最後的一個分店。「潘娜拉」（Panera Bread）於2010年在密蘇里州的克萊頓開設了第一家Panera Cares餐廳。後來在芝加哥，密歇根州的迪爾伯恩，俄勒岡州的波特蘭和波士頓開設了類似的麵包店。

創辦人沙奇曾（Ron Shaich）說，慈善門店是一種人性考驗。這是對人性的有力研究，人們會做正確的事嗎？

為了運行這個全新模式，公司認為，60％的顧客需要支付全價，大約20％的人需要付更多的錢，另外20％的人可能會付低於建議價，甚至不付任何費用。

理想總是很豐滿，而現實卻是如此骨感。運營公司稱，在2013年，「潘娜拉」（Panera Cares）慈善麵包店的盈利只有傳統餐廳收入的70％至80％。

在這樣的制度下，有能力的人多付一點錢，生活有困難的人，少掏一點錢，或者以志願者服務的方式換取食物。

波士頓大學商學院教授保羅科士威說，在實踐中，Pay-it-forward作為商店運營一部分，那是一個很難實現的概念，甚至可能疏遠客戶。你付錢是為了食物還是慈善？這個模糊的概念最後可能會讓客人迷惑，不悅，對企業運營很不好。

加州大學聖地亞哥分校的教授蓋尼說，所有五家麵包店都失敗了，這個事實可能表明這個運營模型從一開始就存在缺陷。

下面小婭幫大家找到了一些「潘娜拉」（Panera Cares）慈善麵包店顧客們的網上評價，看完你可能就會了解，為什麼這五家店都會關門了。

你覺得這家餐廳的理念如何？到底問題出在了哪裡？留言說說你的高見吧！