在美國，這10個牌子的辣醬盡量避免購買
據估計，處於「水深火熱」中的美國人有大約四分之三都聲稱喜歡辣醬，將近一半的人至少每周要使用一次辣味調料。
在美國有幾十種類型的辣醬，包括Louisiana-style，picante和sriracha，一般用作調味品，烹飪原料和腌料。還有數百個品牌，每年甚至還有幾十個新品冒出來。
品種多多，議論更多。互聯網上充斥著各種關於辣醬的排名、評論。這些意見來自機構和知名美食評論家，共同分享他們的最愛品類和品嘗經驗。
以下將要介紹的10種辣醬是在美國最容易買到的。然而，這些辣醬由於口味偏好、不良成分和價格等因素，並不推薦給大家進行購買。這些辣醬的辣度口感從史高維爾單位(Scoville Units)350(非常溫和)到135000(強烈不適）不等（Scoville Units是國外標示辣度的量化單位）。
1.Crystal Hot Sauce
- 生產商:Baumer Foods, Reserve, 路易斯安那州
- 主要配料:陳年紅辣椒、蒸餾醋、天然調味料
- 平均史高維爾單位:4000
- 不推薦理由：口感一般，沒有辣味
這款來自路易斯安那州的辣醬從1923年以來一直由同一家家族企業生產，儘管工廠在卡特里娜颶風之後從新奧爾良搬了出來，但生產模式一直沿用了下去。一些消費者認為它的特色產品質地太稀、口感輕薄，辣味濃度低，且味道很快就會在嘴裡消失。
2.Da Bomb Beyond Insanity
- 生產商:Spicin Foods，堪薩斯城，堪薩斯州
- 主要配料:哈瓦那辣椒、墨西哥辣椒泥、濃縮橙汁、天然辣椒調味料、番茄醬
- 平均史高維爾單位:135000
- 不推薦理由：口感輕薄，虛假配料表
這種辣醬因YouTube名人訪談節目「Hot Ones」而出名，稱其「辣度高、口感辛辣以及不含添加劑」。
其實這都是假的，其成分還包括人造成分山梨酸鉀(一種食品防腐劑和潛在的過敏原)和苯甲酸鈉(一種防腐劑)。不難想像，用戶喜歡這款辣醬更多的是為了跟風，而不是為了享受辣醬的本味。
3.Huy Fong Sriracha
- 生產商:Huy Fong Foods, Irwindale,加利福尼亞州
- 主要配料:辣椒、白糖、大蒜、蒸餾醋
- 平均史高維爾單位:2200
- 不推薦理由：糖分太高
這種廣受歡迎的越南風味辣醬因疫情期間短缺而備受矚目，如今具有標誌性的「公雞商標」已經重新回到了超市的貨架上。它誕生於1980年，現已發展成為美國最受歡迎的調味品之一。
看一下配料表就會發現，含有人造成分山梨酸鉀、硫酸氫鈉(一種酸性食品添加劑)和黃原膠(一種與消化問題有關的增稠劑)。評論者說這種辣椒太甜了，還一股番茄醬味，口感被高估了不少。
4.Original Louisiana Brand
- 生產商: Summit Hill Foods，New Iberia，路易斯安那州
- 主要配料:陳年辣椒、醋
- 平均史高維爾單位:450
- 不推薦理由：沒有任何辣味
這種辣醬於1928年首次上市，其現任所有者於2015年收購了該品牌。這種辣醬仍然在路易斯安那州生產(儘管公司總部設在喬治亞州)，使用同樣簡單的配方和陳釀過程。
該品牌的廣告詞是「不太辣，但又不太溫和」，儘管它的史高維爾評級(在各大品牌中是最低的)表明它缺乏辣度。同時作為鈉含量最高的品牌之一，也可能會讓一些消費者轉向其他品牌。
5.Siete Hot Sauce
- 生產商:Siete Foods, Austin, 德克薩斯州
- 主要配料:蘋果醋、墨西哥胡椒、金甜菜、普亞胡椒、海鹽、亞麻籽、大蒜、奇亞籽、牛至、橙皮
- 平均史高維爾單位:無
- 不推薦理由：價格較昂貴，性價比低
在全美連鎖超市可以找到各種高檔產品。就口感而言，它的味道被描述為平淡無奇。不喜歡它的消費者會認為它的價格相較口味而言太貴了。儘管如此，這家家族企業還是生產了許多其他墨西哥裔喜愛的食品，並聲稱這些食品既健康又美味。
6.Tabasco
- 生產商:McIlhenny Company, Avery Island，路易斯安那州
- 主要配料:塔巴斯科辣椒、醋
- 平均史高維爾單位:2500至5000
- 不推薦理由：風味一般
這款世界聞名、暢銷海外的辣醬可以追溯到1868年，創始人家族至今仍在經營這家公司。它生產了許多辣醬及其他產品，據說最初的辣醬很受宇航員群體和女王伊麗莎白二世的歡迎。
雖然Tabasco辣醬似乎無處不在，但一些辣醬愛好者覺得它的味道平淡無奇。另一些人說，它只有辣味，口感沒有豐富的層次，辣味在口腔久久揮之不去，令人不快。
7.Tapatio
- 生產商:Tapatío Hot Sauce Company, Vernon, 加利福尼亞州
- 主要配料:紅椒、香料、大蒜
- 平均史高維爾單位:3000
- 不推薦理由：口感咸、膩
這種辣醬主要在美國的墨西哥裔美國人社區中流行，但該公司的產品主要在加拿大、中美洲和澳大利亞銷售。
喜歡這種辣醬的人甚至可以找到tapatio風味的拉麵。其他人可能會因為它的高鈉含量和黃原膠以及苯甲酸鈉的使用而不喜歡它。就像這份清單上的其他一些產品一樣，用戶可認為這種醬汁太稀了(儘管有黃原膠添加)。
8.Texas Pete
- 生產商:TW Garner Food Company, Winston-Salem, 北卡羅來納州
- 主要配料:醋、陳年辣椒
- 平均史高維爾單位:340至740
- 不推薦理由：名不副實，和德克薩斯州沒關係，成分差
Texas Pete的製造商成立於1929年，這種辣醬是美國最暢銷的醬汁之一。
去年10月，一項針對該公司的集體訴訟被駁回，該公司因其名稱中的「德克薩斯」一詞而被裁定進行虛假廣告。消費者可能希望避免購買這種辣醬的其他原因包括添加了黃原膠和苯甲酸鈉，以及它的高鈉含量。，儘管使用了增稠劑，一些消費者還是覺得它太稀了，而且它提供的辣度不夠。
9.Trappey』s Red Devil Cayenne Pepper Sauce
- 生產商:B&G食品公司，帕西帕尼，新澤西州
- 主要配料:蒸餾醋、紅辣椒
- 平均史高維爾單位:800至1200
- 不推薦理由：含有可能致癌的成分
這是另一種口味溫和、用途廣泛的辣醬。它的歷史可以追溯到1898年，儘管這個品牌在1997年被賣給了現在的所有者B&G食品公司(該公司擁有Cream of Wheat, Crisco, Green Giant和許多其他品牌)。
一些辣醬消費者不喜歡這個品牌的原因包括它的高鈉含量和添加了瓜爾膠(一種與消化問題有關的增稠劑)、黃原膠、抗壞血酸和紅40(一種可能含有致癌物的人工色素)，以及它缺乏辣度的口感。
10.El Yucateco Red Habanero
- 生產商:El Yucateco, Kanasín, Yucatan Peninsula of Mexico
- 主要配料:哈瓦那辣椒、番茄、香料
- 平均史高維爾單位:7600至9500
- 不推薦理由：人造成分過多
這種辣醬自1968年以來一直很受歡迎，在包括沃爾瑪在內的許多餐館和超市都能找到。
紅辣醬比綠辣醬辣，但遠不及El Yucateco XXXtra辣醬辣。因其用途很廣泛，建議搭配海鮮和血腥瑪麗雞尾酒享用。然而它含有人造成分黃原膠和苯甲酸鈉。紅40人工食用色素也讓一些挑剔的辣醬愛好者選擇了其他品牌。
