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若敏：《亞特蘭大四星餐廳：Bacchanalia美食體驗》

由若敏 · 發布日期 2023年6月3日 · 已更新 2023年6月19日

2022年亞特蘭大有兩個餐廳在福布斯的旅遊指南上榜上有名。福布斯旅遊指南排名包括全球74家五星級餐廳、112家四星級餐廳和67家推薦餐廳。喬治亞州四家上榜的餐廳，有兩家在Sea Island上，有兩家在亞特蘭大。

* Atlas Buckhead列為推薦名單；（2022年寫文章介紹過）

《若敏：亞城最好的餐廳之一ATLAS》

* Bacchanalia為四星。

Bacchanalia 2021年7月，結婚紀念日去過，在朋友圈裡做過介紹，後來有不少朋友過去，反饋不錯。一直沒有寫下來，最近又被朋友問起這家餐廳，作為美食愛好者，也談一下我的美食體驗。供朋友們參考。套餐的價格已經漲到110美金/人。

下面是當時寫在朋友圈的美食體驗，幸虧記下來了，好記性不如爛筆頭。

在亞特蘭大，我們一直在尋找好的餐廳。因為兒子的醫學院即將開學，我們結婚33年的周年慶也到了。兒子們為我們預訂了[Bacchanalia] 餐廳。非常美好的體驗，分享給大家。

周四老大要去開會，周五兒子要去醫學院，只好把晚餐訂在周三晚上7：30. 看了一下GPS，離我們家大約30分鐘。很順利地到達餐廳，這家餐廳原來開在Howell路上，如今搬到新的地點。

走進餐廳大門，簡約現代，餐廳是需要早早在網上預訂的，報上姓名，前台就把我們領到座位上，兒子已經比我們先到了。

我們預訂的是四道菜的菜單，餐廳很環保的地方是沒有紙質菜單，要用手機掃一下二維碼，菜單就出現了。

很舒適的美食體驗。很棒的服務。有好幾道菜值得點贊，份量剛剛好，菜肴味道很棒，而且非常有創意。

餐廳的食材來自當地農場。我們選擇四道菜，加了一份45美元的海鮮拼盤，四道菜之間提供額外的小菜，計劃在下次菜單更改時（季節性）再回去品嘗。建議在線預訂位置。

這裡是享受長時間輕鬆晚餐體驗的好地方。令人驚嘆的擺盤，美妙周到的服務。難怪會被亞特蘭大雜誌評為最佳的十個餐廳之一。

我們桌子的服務生很友好，而且知識淵博。得到了很棒的推薦。

如果您想在亞特蘭大找一家不錯的餐廳度過一個難忘的夜晚，這是一個很合適的地方。

四道菜菜單。我們分別點了不同的菜肴，我最喜歡我的每道菜：

【開胃菜】：我吃了「泰式精華」和柑橘的蟹肉裡面顯然有真正的優質蟹，但醬汁是甜柑橘味，相當好吃。

Jack跟我一樣。Andrew點了鵝肝，老大點了小牛肉。

【主菜：】我點了扇貝，有一點偏咸。

Jack和老大點的紐約牛排。

小兒子點的魚。

我覺得牛排味道最好。老大認為扇貝沒有我做得好吃，得意一下。兒子覺得魚也沒有我做得好吃。再高興一下。

【乳酪套餐：】皮埃爾羅伯特乳酪加蜂蜜 – 老大點的這道菜被認為最好吃。這種乳酪非常光滑，有點甜，非常好。

我的是新鮮番茄加乳酪，也不錯。

【甜點：】最美味的是Jack點的山核桃點心。超級美味。

我的桃子舒芙蕾也不錯。

兒子們的甜品也不錯。

剛到餐廳的時候，雨停了，用餐時，外面瓢潑大雨。用餐後，雨過天晴，還有星星在閃爍。完美！

餐廳旁邊是商店，賣一些紀念品和乳酪等。不過，我去的時候已經打烊了。喜歡美食的朋友，好東西要分享，可以去試試這家餐廳。嘗試一下是一次很棒的體驗。

成為亞特蘭大唯一上榜的四星級餐廳與廚師團隊和老闆都密切相關。自 1993 年開業以來，Bacchanalia 一直是亞特蘭大排在前十的餐廳，被評為亞特蘭大頂級餐廳之一。 Bacchanalia 由廚師/老闆 Anne Quatrano 和 Clifford Harrison 提供的當代美式菜肴，以及由 Joseph Schaffer 領導的一流烹飪團隊，提供清淡而富有創意的美食。 Bacchanalia 的季節性菜單完全依賴於有機食材，其中許多來自 Anne 和 Clifford 的農場 Summerland，每次都能創造出新鮮獨特的體驗 Anne Quatrano 和 Clifford Harrison 是著名的夫妻團隊，他們在當代美國美食的基礎上，創造了自己的烹調理念，這一點很了不起。

菜肴是季節性的，一般按照春、夏、秋、冬四季的不同而變換菜單。食客可以在菜單上看到餐廳的招牌蟹餅油條，以及釀鵪鶉、小牛肉甜麵包和紅燒鹿肉等菜肴。每個季節都有特別的新意菜上市。精心挑選的酒單由哈里森親手挑選，旨在與菜單完美搭配。葡萄酒可以按瓶裝、玻璃杯裝，也可以作為每道菜的佐料。

Bacchanalia 周二至周六供應晚餐，周日、周一休息。菜單設計為四道菜的固定套餐，由兩道小開胃菜、一道主菜、乳酪和甜點組成，2021年是每人 95 美元。現在是110美金。餐廳通常需要商務休閑著裝。

2021年7月，我們去的時候，餐廳剛剛搬家。在亞特蘭大並不發達的上西區，周邊都是工廠的倉庫和一些低矮的居民住宅，與亞特蘭大美食聚集地Buck head的風格完全不同。他們為什麼會選擇在這個地方，看到一篇餐廳獲獎後的英文採訪，我對餐廳有了進一步了解。他們同時擁有兩家餐廳，一家是做早、午餐Star Provisions，一家專註於晚餐Bacchanalia。

Anna說：「搬家的想法是覺得，是時候讓 Bacchanalia 和 Star Provisions 以一種新的方式煥發生機了，保持對亞特蘭大西區的承諾，並創造一個適合我們的空間。

這是一次冒險。我們知道兩個餐廳都需要一個專門建造的空間，所以完全沉浸在這個項目中，以實現對 Bacchanalia 和 Star Provisions 的真正期許。我對細節的精確策劃充滿熱情，所以空間的最後潤色對我來說特別令人興奮。

空間中的每一個細節都讓人想起我和 [我丈夫和商業夥伴 Clifford Harrison 的] 烹飪之旅，以及 Star Provisions 和 Bacchanalia 的演變。最個性化的元素是連接這兩個餐廳的記憶牆，其中包括各種特殊照片——從 Bacchanalia 的第一個地點，到最好的朋友和我們的 Summerland Farm 家庭住宅。我們希望這面牆既紀念過去，也鼓勵客人慶祝未來。

Star Provisions 感覺要大得多，更不用說現代和創新了。這個空間是我個人設計審美進化的實現，再加上 Perkins+Will 令人難以置信的建築和設計團隊的獨特創意鏡頭。每個人都想創造一個充滿自然光和原材料的空間，這是設計的基礎。我認為客人在空間中感受到了這一點；每個細節都有目的，空間對於我們的員工為客人服務特別有效。

菜單經歷了全面改革，專註於明亮、健康和豐盛的菜肴——現在在瓷器上作為配合裝盤進行了更多的美學研究，我們希望客人放慢腳步享用一頓歡樂的晚餐，而不是匆匆吃完早餐、午餐或晚餐。菜單在實現這一目標方面大有幫助，添加葡萄酒和啤酒也是如此。

四道菜的全新方法固定菜單，讓客人有更多的選擇。餐廳的簡約讓我們的美食充滿活力。我們特別喜歡在手工陶器上展示我們的食物，其中大部分是亞特蘭大當地生產的。」

這對神仙眷侶的故事，令人稱奇。夏威夷出生Clifford Harrison的在決定進入舊金山加州烹飪學院之前已經從夏威夷大學畢業。在烹飪學校，他遇見了 Anne Quatrano。

當他們 1987 年從烹飪學校畢業時，都曾在舊金山的 Zuni Café 與已故的 Judy Rogers 一起工作.後來，在馬薩諸塞州與 21 Federal 的大廚 Bob Kinkead 合作。

在紐約市的餐廳工作了幾年後，他們於 1990 年搬到亞特蘭大，接管了安妮的家庭農場，他們將農場恢復為帶有果園的有機藥草和菜園，靈感隨之而來，開了一家小餐館。 1993 年，這對精力充沛的夫婦接管並精心修復了亞特蘭大巴克海特街區一座 60 年歷史的都鐸式房屋。此後，這對夫婦將業務擴展到了 Bacchanalia 和 Summerland Farm、Quinones @ Bacchanalia、Floataway Café 和 Star Provisions。

Bacchanalia 最初是開在Buckhead的豪華住宅群中，那裡是亞特蘭大美食的中心。是高端餐廳的聚集地。在 1999 年餐廳搬到了一個改造後的倉庫，位於當時沉睡的城鎮西邊。這是一個明智之舉——該地區隨後爆髮式增長。 2017 年，Bacchanalia 放棄了這個餐廳，前往更遠的西部更輕鬆的空間。主廚 Anne Quatrano 和她的丈夫 Cliff Harrison 不斷創新，儘管 Bacchanalia 優雅簡單的食物——採用無可挑剔的原料（其中許多來自 Quatrano 自己的農場）製作——在 30年中沒有太大變化，但它的影響力同樣不減。