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長周末到真有一把刷子的 「Brush」 品早午餐美味!

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石頭帶你領略 公眾號二維碼見文末

***大量文字來襲 **大批圖片預警***

好久不見,最近石頭跟石色繪美食團一起接連吃了好幾家亞洲菜,為的就是本著認真負責的態度,好好積累素材,細細做到比較,再給忠心的讀者們推薦。兜兜轉轉5、6家,從廉價親民的,到高端裝B的,點評下來,覺得最心水的就是這家各方面都拔得頭籌的 Brush。

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傳統的日式居酒屋多是藏在街頭巷尾的小小一爿深夜食堂;而來了地廣人稀出門開車的亞城,也得麻雀變鳳凰,大多富麗堂皇美艷動人。Brush做到了很好的平衡,步入餐廳,就能看到老闆兼主廚Jason的用心,選址、環境、裝修、布置,各處細節,一一值得玩味(就連調酒師和服務員的顏值都頗高)。

石色繪Brush1

Jason姓梁,是出生在美國的台灣人,十幾歲便回到台北師從知名壽司料理達人,刻苦修鍊。幾年前返回亞城後,先後在Brookhaven的One+和KrogStreet Market的Craft居酒屋這兩家已經很有名氣的壽司店擔任主廚,繼續磨練和適應亞城市場;終於,深思熟慮之後,他選擇單飛,選址DecaturDowntown於今年4月開出自己的店。自己的未婚妻主理甜品製作,並挖來Luminary的調酒師Jeff負責特色調酒(店家的清酒和日本威士忌收藏十分驚人!)組成鐵三角。

石色繪Brush3

對Brush這麼美好的店,石頭打算分成三期來介紹。這第一期,就說說他們周六和周日特供的早午餐。

一、開胃小菜

1、燉章魚蘿蔔

章魚、蘿蔔和日式小南瓜都是切成入口大小,各個燉的剛剛好,章魚還有鮮嫩度和彈性,蘿蔔和南瓜都是粉爛,把幾樣一起送入口,幾種食材的口感、口味和嚼勁融合的很好;

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2、安康魚肝

石頭第一次吃魚肝,覺得口感很奇特,介於豆腐和鷹嘴豆泥之間的曼妙,需要體驗其他更多魚肝來對比;

石色繪Brush10

二、定食系列

3、傳統日式早餐定食

定食都配有味增湯和幾個開胃腌菜。這道主要就是味增烤腌魚,根據季節不同,Jason會挑選不同魚來搭配,偏咸,但吃一口你就覺得很和風;

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4、烤雞肉串定食

烤肉串是Brush的主打,他們用的是日式傳統炭火小爐子,並和當地養雞場合作,保證走地小雞的新鮮品質;

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5、雙湯拉麵

必點!經典來了,Jason巧妙利用壽司台用剩下的魚頭魚骨,和雞肉烤串用剩下的雞骨頭共同熬制的海陸雙湯拉麵湯頭,喝一口,就能覺察與眾不同,異常鮮美順口,而且沒有其他拉麵的毛病,一點也不咸,可以一口接一口喝乾杯。

石色繪Brush4

而關鍵的麵條,雖不是店家自製,但Jason知道哪兒能搞到最好的,從特約供應商直接拿貨。一碗好拉麵所必須具備的2個要素,好湯好面,Brush都做到了。至於澆頭面碼,真的只是錦上添花了。值得一說的是,特色極薄炸藕片,酥脆爽口,加到拉麵里,別有風味;

注意:Jason說拉麵僅在周末早午餐時段和周二至周四晚9點後供應~

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三、主廚手作

6、豆腐牛油果色拉

必點!第二道經典,很尋常的食材,很尋常的擺盆,但淋上日式生薑拌醬汁之後,整盆素菜幾乎活了起來,日式絹豆腐的滑嫩,真是點睛之筆,與牛油果的清香油脂混合,吃到嘴裡的滿足感完全可以替代肉食;

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7、碎鮪魚海膽腌三文魚卵鵪鶉蛋壽司飯

必點!第三道經典,擺盤完美的一個小碗,各類五彩食材堆得如同小山,撲撲滿滿。服務生一乘上桌,就被這道美色吸引,香氣撲鼻,實在太不忍心下勺子。Umami魚脂豐厚香氣滿滿的鮪魚碎肉,雖然不當季當依然甜美的海膽,一粒粒大顆飽滿爆漿的腌三文魚卵,和生鵪鶉蛋黃、壽司醋飯、青蔥細末攪拌到一起,真是用語言難以形容的美妙,「嗯嗯嗯嗯嗯」好吃到你想站起來轉圈圈~

石色繪Brush5

小結,這期裡面推薦的三道必點美味,已經有足夠理由讓你去一探究竟了。至於其他精彩,還等之後2期細細道來!

下期精彩預告

Brush 第二期抹茶系列甜品

Brush 第三期串燒、天婦羅和壽司

店址

316 Church St
Decatur, GA 30030

電話(678) 949-9412

周一歇業,周二至周五僅供應晚餐

店家旁邊的停車場收費,也可Marta地鐵,出站走2分鐘

周一至周六晚8點後,以及周日全天附近街趴免費

 

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本文由【亞特蘭大生活網】獨家約稿、原創。原創作品未經授權,嚴禁轉載,否則追究法律責任。免責聲明:觀點僅代表作者本人立場。部分圖片取自網路,版權屬於原作者。

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1 條回復

  1. 2016年12月22日

    […] 石色繪的忠實老讀者一定都記得,今年春夏我寫了兩篇Brush,說好的三部曲(一部曲 和 二部曲),今天終於等到最終章完結了!因為冬季的海鮮最鮮甜肥美! […]

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