輕鬆準備春節大餐（二）健康長壽 年年有魚

雲河食記

春節進入倒計時，我幫大家輕鬆準備一桌豐盛的節日大餐！今天要介紹的是清清爽爽的《蓮藕白果炒西芹》和紅紅火火的《蒜蓉剁椒三文魚》。

一、《蓮藕白果炒西芹》

食材：蓮藕一節（0.6磅）、西芹嫰梗0.4磅、白果10一15顆、3顆蒜瓣的蒜碎。
調料：橄欖油、鹽

製作：
1.將蓮藕刨皮並對開切薄片，切記要切薄片。西芹切小菱角塊，不要切片。
2.中到大火將所有食材倒入溫油鍋內一鍋炒，快速翻炒1一2分鐘，加鹽加些水（避免結底）繼續翻炒至蓮藕變透明色即可起鍋入盤。

關火起鍋上桌時突然發現，今天從這碗里款款透出來的居然是娟娟詩意，淡淡的書香。這碗菜真的好有氣質呀。立刻調整到讓自己覺得優雅的姿態，對自己沾沾自喜地讚美10遍！銀杏素來象徵健康長壽，幸福安康。宴席上有銀杏果（白果）上桌，頓時有了吉祥的吉祥的寓意。

註：蓮藕和西芹的切法一定要按照我上面說的，因為這樣切這道菜所有的食材材才會生熟同步，脆嫩鮮香清口，色澤靚麗典雅。

二、《蒜蓉剁椒三文魚》

食料：去皮三文魚一塊（Costco：5.99/磅，這個星期每磅減價$3刀)、嫰豆腐一盒、蒜頭3一6粒（蒜頭根據各人喜好加入多少與否）
調料：保鮮剁椒醬（whole foods：5.99/瓶，編者按：生活網團購價$4刀 ）

製作：

1. 在三文魚塊上不規則的划上幾刀後用黃灑和鹽腌制15分鐘，再將蒜頭擠成泥後純鮮剁椒和蒜泥攪拌在一起。

2.將三文魚腌制後逼出的腥水瀝掉，然後把腌制好的三文魚放在豆腐上，（豆腐切成小粒狀）冷水入鍋蒸熟即可。（水沸後再蒸10一12分鐘，時間根據魚塊大小和多少）

此菜的做法靈感完全來自湖南名菜剁椒魚。一塊魚肉入口，瞬間徹底完爆中外三文魚食客，老中同胞的味蕾更是被挑逗的驚喜連連，愛不釋口。剁椒色味俱佳，三文魚肉鮮香味美又纖維感十足，打底的嫩豆腐更是味道別緻嫰滑可口，是家宴小酌的極佳選擇，作為新年宴席菜更有年年有餘，紅紅火火的寓意。