【淘淘家常菜】金汁鮑魚撈飯：簡單卻讓你愛的人一輩子忘不了
不知大家有沒有像我一樣，在國內的時候並不是很注重各種風俗節氣。那時的每一個節日就像走場子一樣，忙碌的工作成為了「無感無情」的借口。我完全無法感受「每逢佳節倍思親」這句古詩詞。
搬來美國以後才發現潛藏在小宇宙中的那顆 「赤子之心」每逢佳節就熊熊燃起。懊悔當初，沒有誠心誠意體會親朋所打造的那一個個「場子」，沒有放慢腳步為家人製作一頓有愛的佳肴。
我們是凡人，也是繁人，更是容易被煩的人。
那就在這一天，9月15日農曆中秋，跟著我一起精心打造一頓簡單卻讓你愛的人一輩子難忘的中秋佳肴吧!
這裡出現所有的材料亞特蘭大都可以買到。
主食：金汁鮑魚撈飯
所需材料：
鮑魚一人1-2個吧，解凍後，用松肉錘拍打一下，冷水下鍋，水沸後2-3分鐘，去殼待用（亞洲超市有賣小的那種，亞城生活網有團購鵝蛋那麼大的）
火腿肉（一人一片的量），亞超有賣火腿，也可以去美式超市找 country ham biscuit slices
干香菇（一人1-2個的量）洗凈泡水（香菇水要用的，不要倒掉啊）
蔥白切段，姜切片，八角3個
生抽，黃酒，蚝油各一大勺（15ml）
水澱粉（ 兩大勺粉+兩大勺冷水）
時蔬，沸水5分鐘，如冰水冷卻（保持碧綠的顏色）
米飯
製作步驟：
1.將香菇水，蔥白段，薑片，八角，生抽，黃酒和蚝油煮沸（留一小勺香菇水+澱粉勾芡用）
2.加入鮑魚和香菇小火燉1-2個小時（1小時以後可以用牙籤去搓一下軟硬度）
3. 加入水澱粉勾芡，適當用鹽/糖調味。
4.擺盤將米飯扣在盤中，放上鮑魚香菇（鮑魚大的話建議切片），將熬好的湯汁澆淋在上面
5.再放入燙好的時蔬擺放在周邊。
配菜1： 老醋海蜇頭
所需材料：
海蜇頭，洗凈海蜇頭，清水泡半天（主要是去鹽），切塊，再洗凈待用。（亞洲超市有賣，亞城生活也有團購）
黃瓜，黃瓜去籽切塊備用
大蒜，搗成蓉或切成末
植物油
香菜少許，胡蘿蔔絲（點綴裝飾用）
老醋或者Balsamic Vinegar（這種醋超市都有賣），黃糖 (brown sugar) ，生抽
製作步驟：
1.熬老醋汁-將½杯Balsamic Vinegar，1大勺（15ml）生抽和1大勺黃糖放在小鍋里煮沸後待用。
2.海蜇頭放入沸水中燙一下待用
3.熱鍋溫油放入蒜末爆香後關火再加入黃瓜和海蜇頭翻炒拌勻裝盤。
4.淋上準備好的老醋汁，稍微拌一下，放入冰箱30分鐘(主要是入味)
5.上桌前可以點綴一些香菜葉和胡蘿蔔絲
配菜2：香菇扒菜膽
所需材料:
菜心，洗凈，豎著一切四，超不多3-4就可以了
香菇，（亞洲超市都有賣新鮮的，買不到的話，美國超市裡有買干香菇( dry mushrooms, shii-ta-ke)，新鮮的直接切，干香菇泡開以後 再切，小的一切二，大的一切四。
蚝油一大勺(15ml)
橄欖油一小勺（5ml）炒香菇用，菜心只需用少許淋就可以了。
黑胡椒 少許
製作步驟：
熱鍋冷油炒香菇，放蚝油，黑胡椒，水繼續炒，開始冒泡後就中火炒幾下，放一邊待用。
燙菜心，放熱水裡微波爐3分鐘，撒點橄欖油在轉1分鐘，碧綠碧綠，油亮油亮的
撩出青菜擺盤，將炒好的香菇澆在菜心。澆上蘑菇即可，蘑菇汁會滲入青菜，爽口鮮美
擺好盤，
放好菜，
讓我們坐下，
來~~為自己的用心乾杯！
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