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亞城的上湯白花菜不再是奢望

入夏以來,沉醉於亞城周邊游,有一段時間竟疏於對亞城時令野菜的關注,這些天恰逢雷雨天氣無法遠足,得以在小區附近轉悠,又再留意起林子邊的野花野草來。

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雨後的林子總會給我帶來些意想不到的東西,比如玉竹、艾草、金銀花之類的草本寶貝,可這些都已漸漸過季,那麼隨著夏季的到來,又會有什麼呢?

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還別說,在林子大樹邊上的雜草叢中還真有東西,這就是兩廣人再熟悉不過的白花菜了。其實我早就料到在亞城能見到它,因為氣候條件與我從前所在的桂北地區太過相似,很適合它生長的嘛,而且連蕨菜、艾草都找得到,更何況白花菜。

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兩廣人俗稱的白花菜學名龍葵,我認為長江以南的人們大多見過此物,小時候或許還嘗試過它的果實,說實話它的果實味道確實不咋地,可以說是比較難吃的那種。

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此物對土質要求不高,林間、溝邊、路邊均有生長,每到夏季,會開出許多這樣的小白花,葉子可當菜食用,因而在兩廣習慣稱之為白花菜。

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與眾多草本植物類似,中國草醫對白花菜也是有介紹的,葯書上記載此物全株入葯,可散瘀消腫,清熱解毒,尤其對咳嗽、咽痛、失音有顯著療效。也有說全草可治感冒發熱,慢性支氣管炎,疔毒,甚至蛇咬傷等等。其它的我不知道,但清熱解毒、咽痛我是試過的,確實是有效。

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而我對白花菜的中意並不是因為它所具備入葯的功能,最主要的是它可以成為我餐桌上的一道可口菜肴,它的好處還在於掐尖、摘取嫩葉之後會很快生長開來,其食用期可貫穿整個夏秋季節。

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由於得來突然,沒能做太多準備,只好先來個碎肉白花菜湯。純純的野生白花菜,入口苦味較重,之後舌尖回甘,大有苦盡甘來之意。

碎肉白花菜湯

對於真正的吃貨而言,是絕對不會簡單的對待白花菜的,清湯碎肉、或者蛋花白花菜都是權宜之計,最好的吃法自然是上湯白花菜。我算是把能用上的配料都給用上了,將摘好的白花菜嫩芽嫩葉洗凈,用清水把菜煮成泛青狀置入湯碗,然後用熱油爆炒蒜米、培根鋪在煮好的白花菜之上,最後高湯中撒些寧夏枸杞澆在湯碗中的白花菜和蒜米培根,這才是白花菜的正點吃法。

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當然,最經典的上湯白花菜有一樣東西是不能缺少的,那就是湖南的松花皮蛋,一碗上湯白花菜只要一個松花皮蛋就好,這偌大的亞城我上哪去找湖南松花皮蛋?幾次去大中華超市我都忘了看到底有沒有松花皮蛋,鹹鴨蛋倒是見過,實在不行下回就用鹹蛋代替唄。

身在亞城,當上湯白花菜不再是奢望,生活自然變得簡單而美好。

阿兵哥

本文由【亞特蘭大生活網】獨家約稿、原創。原創作品未經授權,嚴禁轉載,否則追究法律責任。免責聲明:觀點僅代表作者本人立場。部分圖片取自網路,版權屬於原作者。

上方穀雨

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