亞城將迎來一個新的大型農夫市場，為什麼美國人深愛農夫市場？
今年夏天，一個全新的農夫市場將要在亞特蘭大美食界亮相，它的前景一片光明，這也是美國餐飲業正在創新的一條路。
Common Roots Farmers Market是一家佔地12,000平方英尺的農夫市場，將於今年夏天在Avondale Estates開業。
這個龐大的社區農夫市場由前美國食品公司區域經理Brock Nix所有，出售來自喬治亞州農場的當地農產品、肉類海鮮、各種小吃、食品儲藏室以及當地食品生產商的冷凍食品，和咖啡、啤酒、新鮮麵包、鮮花等。
進入Common Roots，人們首先會聞到當地咖啡烘焙商生產的咖啡豆散發的香味，市場里還有很多熟食店，選擇自己喜歡的菜肴，再去外面的大型休息區食用。
吃飽喝足逛逛農場，這裡有很多當地農民出產的各種水果、蔬菜、野生喬治亞當地蝦以及當地手工食品，如冰淇淋、蜂蜜、果醬和新鮮出爐的麵包。
成年人還可以在戶外露台上享用「美味的葡萄酒和當地釀造的啤酒」。
Brock Nix
Common Roots Farmers Market的所屬者是「第五代農產品運營商」Brock Nix。這位「自稱吃貨」的人以自己農民出身為榮。
Nix的家人在喬治亞州和阿拉巴馬州擁有兩個農場，在運營自己公司之前，他在食品經銷商US Foods擔任了近四年的區域經理。
在公司任職期間，他協助廚師和餐館為菜單選擇食物，幫助實施庫存技術，並為新員工提供內部培訓。
這讓他懂得了現代餐飲業是如何運轉的。
也知道如何利用美國人喜歡農夫農場的心理而發展自己的事業。
為什麼美國人喜歡農夫市場
為什麼會有農夫市場？
首先我們要搞清楚什麼是農夫市場，人們認為它是一個生產者直接向消費者銷售的地方，沒有中間商掙差價。
農夫市場促進了農民、購物者和社區之間的個人聯繫和互惠關係。通過減少中間商，農民獲得了更多的錢，購物者在他們的地區獲得了最新鮮、最美味的食品，當地經濟繁榮起來。
美國的農夫市場貿易協會是這樣宣傳自己的：
「農夫市場是農民或其代表直接向消費者出售他們生產的食品的公開且經常性的集會。農夫市場促進了農民、購物者和社區之間的個人聯繫和互惠互利的紐帶。通過消除中間商，購物者可以獲得所在地區最新鮮、最美味的食物，當地經濟也會繁榮。」
其實仔細觀察，農夫市場的產品價格並不便宜，至少比起普通超市來講，價格上是沒有優勢的。
但，你要了解，這兩者提供的產品是不一樣的。
農夫產品主要提供的是：有機、健康、當地的食物。
那麼問題又來了，為什麼普通超市不提供與農貿市場相同的產品？
因為我們日常看到的普通超市，貌似多種多樣，但其實都是由企業壟斷組成的「Grocery cartels」控制。
這個龐大的系統控制著美國人的大部分飲食，以及他們購物的超市，並製造了一種消費者自己選擇的錯覺，而這個系統也在榨乾當地社區的資源，卻讓企業高管們以及背後的資本賺的盆滿缽滿。
很多美國人格外討厭大企業，所以農夫市場漸漸流行起來。
儘管如此，僅此一點也並不能完全解釋為什麼在美國對普通超市和農夫市場有如此嚴格的區分。
這不僅僅是一種向消費者提供食物的不同方法，還有更多的不同。
政府不干預
在美國銷售的每一份食品都受到監管，但農夫市場被監管的程度小的多。
為什麼？部分原因歸結於根深蒂固的傳統。
當地某個教堂的女士做果醬時，她應該能夠賣掉果醬為教堂籌集資金。在這種情況下，如果聯邦政府要對她們製造的食物監管，是一定會上頭條的。
把這個模式擴大，你基本上就看到了農夫市場的框架。
傳統超市依賴於廣泛的批發分銷結構，因此聯邦法規對傳統超市施加了錯綜複雜的監管，農夫市場卻在相對豁免的環境中生存和發展。
根據農業部的數據，隨著監管盲區的擴大，農夫市場的數量越來越多。
從1994年全美的2,000個增加到2021年的8,000多個。
其中主要原因就是上述兩點：
- 口味確實發生了變化，許多人喜歡去找一些普通超市通常不提供的更新鮮、當地種植的農產品和更具異國情調的食材；
- 相對缺乏對農夫市場的聯邦監管也是其增長的一個主要因素。
說回到我們喬治亞當地農民Brock Nix運營的Common Roots Farmers Market，這是一種更「高級的」農夫市場形式，首先它不同於傳統的農夫市場，每周只營業短短的半天時間，它的營業時間更久，供應鏈更完整，而且吃喝玩樂集一身。
倒也不失為一個周末休閑的好地方。
Common Roots Farmers Market
地址：3409 Covington Hwy, Avondale Estates, GA 30032
時間：周一至周六上午9點至晚上7點；周日上午10點至下午5點。
