亞城最近爆火的 Omakase Table， 亞裔Help亞裔的真實案例
亞特蘭大 West Midtown，多年前還是犯罪率高發的地點。但這幾年，卻有越來越多的人願意在那裡逗留，環境也隨著人流湧入而愈發安全。
原因很簡單……West Midtown 在當地政府的極力規划下，已成為亞特蘭大高端餐廳雲集之處。
Omakase Table 就開在這裡。
Omakase Table
Omakase 在日語中是「拜託了」的意思，指的是「廚師發辦」，也就是當你沒有特定想吃什麼，但是想好好品嘗美味的日式料理時，讓廚師為你決定菜單。
如果選擇了 Omakase，廚師會根據預算和當下最時令的食材，為客人定製出特別的菜色，這些料理可以吃出廚師的功底和創意，是很多老饕心目中日式料理的最高境界。
上個月才剛剛開業的 Omakase Table 實際上很早就已經有了不小的名氣，主廚 Leonard Yu 憑藉著天賦和勤勉，迅速在餐飲界聲名鵲起。
Leonard Yu 說：
「Omakase 是一個壽司師傅所能達到的最高境界，我的終生追求是做出的食物每一口都讓人驚艷。」
作為一位挑剔的食客，我不得不說，Leonard Yu 做到了！
Omakase Table 提供 20 道手握壽司和小菜，口味從輕到重，每一道菜都突出了季節性和原料的高質量。
秋冬是吃海膽的最佳季節，Leonard Yu 對海膽的運用出神入化。
這裡有鮮甜可口，入口即化的海膽刺身；也有海膽拌飯中配著小墨魚須頂端放置著魚子醬；以及海膽握壽司。每一種都讓海膽星人直呼「我天，也太好吃了吧。（毫無誇張）」
當然 Leonard Yu 對 Omakase 中常用的每一種食材都了如指掌，在這裡你可以學到不少關於美味魚類的知識。
Omakase 的最大意義就在於和廚師互動的體驗感，你吃到口中的每一道食物都會由廚師詳細闡述，你的疑問也會得到廚師的耐心解答。
Omakase 的另外一個優點就是「精緻」，Omakase Table 的餐具大多都是日本著名的「九穀燒」，有多漂亮，看圖片你就曉得啦～
主廚Leonard Yu
孩提時代，Leonard 騎著水牛穿過印度尼西亞家鄉的廣闊稻田。他的母親常常告誡他，需要吃完盤子里的每一粒米飯，要對食材有敬畏。
這顆從小對米飯敬畏和理解的心，也讓 Leonard 成年後在做壽司時能更得心應手。畢竟壽司最基本的除了新鮮的刺身，米飯也是重中之重。
Leonard 的廚師身份從印度尼西亞的麗思卡爾頓酒店開始，又先後在馬來西亞麗思卡爾頓酒店和新加坡著名的萊佛士酒店工作過。
天賦無法被隱藏，他最終來到美國，開始了他的美國夢。
在新澤西 Watanabe San 他經歷了漫長的日料學習過程，打下了堅實的的實踐和理論基礎。
2016 年 Leonard 搬到亞特蘭大，在幾家日本餐廳工作後，他開了自己的快閃店——Omakase Table，每周營業兩天，這為他積攢下了大量的「粉絲」，那些懂吃、挑剔的食客。
2022 年 11 月，Omakase Table 在 West Midtown 正式營業，每周營業 6 天。
地址：788 West Marietta St NW #101, Atlanta, GA 30318
郵箱：omakasetable@gmail.com
電話：(347) 977-7229
去之前記得預約喲～
亞裔Help亞裔
從快閃店到擁有正式的店面，Leonard Yu 付出了不少心血，他精於料理，卻對商業地產市場知之甚少。
他是一個專業主廚，明白朮業有專攻的道理。在有了開一個正式店面的想法後，他找到了專業的商業地產團隊，同時也是亞裔的——周志明團隊。
Leonard Yu 認為只有亞裔才能更明白亞裔的需求。
周志明團隊經過層層考慮和篩選，最終決定在 West Midtown 這個已經擁有眾多高端餐廳的地方為 Leonard Yu 尋找最合適的店面。
他們認為，客戶的需求和 West Midtown 快速發展以及人口匹配度相對契合。
Omakase Table 本身的特性：高端、有客戶基礎、已經有一定知名度。酒香不怕巷子深，所以它來到 West Midtown 的 788 既可以談到更合適的條件，又反過來帶動了這裡的商鋪出租（目前商鋪已滿）。
商業地產中存在著信息差——不透明、不對稱。所以更需要專業團隊的知識和經驗。像 Omakase Table 成本這麼高，如果不控制房租和運營，就不能做可持續發展的網紅店。所以要幫他們爭取更好的租約、免租期、裝修等等。租約這個東西很容易有坑。需要經驗來排雷。也需要很好的跟房東溝通的能力和技巧、談判。
況且，在美國房東本來就要付雙方中介的傭金的，即使你想省錢不找專業團隊，其結果是對方的中介拿兩份傭金企且只代表房東的利益，沒有人關心房客的利益。
因此在創業期間，Omakase Table 選擇了最省心和聰明的途徑，找專業的商業地產團隊——周志明團隊。
兩個亞裔團隊的精誠合作，最終讓亞特蘭大多了一個被大眾認可的高端日料店，希望這樣的互相幫助，存在於每一個行業中、每一個領域中。
關於 Omakase Table 的更多介紹，可以點擊以下鏈接：
