全美一年有8萬人因不良飲食習慣患癌！做到這七點才健康

一項最新研究發現，飲食習慣構成的癌症風險比人們所想像的要大。

牛津學術期刊《JNCI癌症光譜（Cancer Spectrum）》上周三公布的研究顯示，2015年所有20歲以上的成年癌症患者中，大約有8萬110例新發癌症是由於飲食習慣不良導致的。

該研究第一作者、塔夫茨大學營養與癌症流行病學家張芳芳（FangFang Zhang，音譯）表示：「這大約相當於2015年美國所有侵襲性癌症成年新發病例的5.2％。」

飲食習慣構成的癌症風險比人們所想像的要大（圖源：路透社）

「這一比例與酒精引起的癌症相當。」她說。

研究人員評估了七種飲食因素，包括蔬菜、水果、全穀物和乳製品攝入量不足，以及加工肉類、紅肉和含糖飲料（如蘇打水）攝入量較高。

張芳芳稱：

「全穀物量攝入量低是與飲食相關癌症的首要風險因素，其次是乳製品攝入量低、加工肉類攝入量高、蔬菜和水果攝入量低、紅肉攝入量高。以及含糖飲料攝入量高。」

該研究對2013年至2016年美國成人膳食攝入量的數據進行分析，這些數據來自《國家健康與營養檢查》，同時援引的還有2015年美國疾病控制和預防中心的國家癌症發病率數據。

張芳芳表示：

「以前的研究提供了強有力的證據，表明加工肉類攝入量高會增加結直腸癌的風險，而全穀物攝入量低會降低結直腸癌的風險。然而，我們的研究將全國範圍內因飲食習慣不良導致的新癌症病例的數量和比例進行了量化。」

研究人員發現，與飲食相關癌症中，結腸癌和直腸癌的比例最高，為38.3％。

不良飲食習慣中，全穀物和乳製品攝入量低以及加工肉類食用量高是導致癌症的最主要原因。

研究人員發現，45至64歲的男性以及非裔、西語裔等少數族裔，與其他群體相比，罹患與飲食相關的癌症比例最高。

該研究亦存在一些局限性，包括數據無法揭示飲食與癌症風險是如何隨著年齡增長而變化的。

此外，需要更多研究來確定美國其他年份和時間段是否會出現類似的關聯。

張芳芳表示，總而言之，「飲食是預防癌症的少數可改變的風險因素之一，這些研究結果強調了通過改善關鍵食物和營養攝入來減少美國癌症負擔和異樣的需求。」

超加工食品的攝入在全世界呈上升趨勢，2016年的一項研究發現，美國人平均飲食中，60%的卡路里來自這種食物，2017年的一項研究發現，這種食品佔加拿大人飲食的一半，佔英國飲食的50%以上，更多的發展中國家也開始流行超加工食品。

研究表明，您可以通過避免超加工食品，選擇有機食品來保護自己免受癌症侵害。

根據去年在醫學雜誌《JAMA內部醫學》上發表的一項研究，經常食用有機食品的人罹患癌症的整體風險降低。具體而言，那些以食用有機食品為主的人比那些很少或從不吃有機食品的人更容易抵禦非霍奇金淋巴瘤和絕經後乳腺癌。

此外，根據2月份在同一期刊上發表的一項研究，食用超加工食品的比例每增加10%，面臨死亡的風險就會增加14%。