美食|老外拿它PK中國龍鬚面!這個300年罕見的美食,全世界只有3個人會做
最近美食界出了這麼一件大事~
有外國網友說要拿義大利意麵 VS 中國龍鬚面,決一死戰!
這個意麵跟普通的不一樣,來頭不小,BBC是這麼形容它的:
整整300年,義大利只有一家人會做。
英國名廚Jamie Oliver想拜師學藝,結果弄了整整兩小時後,他甩手不幹…
「做了20多年美食,這絕對是最難的那一種…」
Barilla一群工程師更是登門拜訪,本尋思通過機器複製這門手藝。
結果這個大型意麵廠商,看完直接放棄,扛來的機器又扛了回去…
這門手藝非常難得,幾近失傳。
究竟來者何物?它的名字就叫:
su filindeu
古式意麵
(看名字也不知道怎麼發音系列)
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你可能想像不到,遙遠的義大利有這麼一座小鎮:Nuoro。
小鎮不大,當地人沿用古老Sardo語交談。
但從去年開始,來這的專家學者越來越多,大家就一個目的:見證那傳說中的古式意麵!
做傳世意麵的師傅是一位62歲高齡大師:Abraini老太。
每天早上七點,她總早早開始準備: 杜蘭小麥粉、鹽和水。
必要的時候,需要手指輕點水,「快、准、狠」是訣竅。
接著就到了這個古老意麵的核心步驟,拉麵?!
五指一串,兩手一拉,大力一甩就是滿堂喝彩。
本來傳統的意麵,義大利人知道,我們都知道。是硬的、根根小黃面。
像這樣拉…面?外國人覺得根本不可能!!!!
但Abraini奶奶說:這是意麵中最古老的版本:su filindeu。
你瞧瞧,每根麵條潔白如天使,纖細如琴弦,細而不斷!
「我可能是唯一能拉出這種256根面的人了。」
這個古老意麵的地位相當之高,當地人甚至稱讚它為The Threads of God上帝之面。
拉完的面每15度旋轉,裱進圓框滿滿纏上三層,放在室內來晾乾。
等到能拿手「劈開」,這款神面才算真正完成。
這個一家人只傳女的古老意麵,你可以加番茄醬,搭配芝士和羊肉高湯享用。
味道濃郁,在口裡細細綿綿,特別的入味。
世界只有三家高級餐廳能吃到,一面難求。
如此珍貴罕見的超難法意麵,跟大麵餅合照,也是Po上網的榮耀之舉。
「沒有任何機械能辦到這點,整個世界大概只有不到10人能做到吧。」
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把畢生心血用在了拉麵之上,這門手藝Abraini老太做了40多年。
不過但凡對中國美食有所了解的人,都知道這樣的拉麵對於我們簡直易如反掌!
已經有很多人看到說中國龍鬚酥、龍鬚面!
「看到它就讓我想到龍鬚酥。」
「這種Pasta跟中國麵線一點都不像!材料不同它更細,都是獨一無二的、無法比較!」
「讓中國人去造蘋果,做這種美食活就留給我們了…」
沒想到國外pasta意麵一拉,竟變成中國龍鬚面?
但古式意麵世界上不到10人會做。
「整個義大利只有我們家三個女人會,無人來學的話,這個美食就可能徹底滅絕了…」
我只想告訴她,不用擔心,來中國看看我們的到處都有的龍鬚面吧。
所以這次su filindeu古式意麵 PK 龍鬚面:
就吃的人數上,我覺得龍鬚面勝!
你說呢?