感恩節如何做出美味火雞？

如果你正打算在感恩節做火雞，那就聽聽專業人士的建議吧。

再過幾天，很多家庭都會準備好烹飪火雞歡慶感恩節了。關於如何做出美味的火雞，有很多技巧，甚至是傳說。

據CBSNewYork報道，曼哈頓蘇豪區的國際烹飪中心（International Culinary Center，ICC）的大廚埃爾韋·馬利弗特（Herve Malivert）在感恩節前夕為大家介紹了製作美味火雞的技巧。他說，應該找一隻有機的散養火雞，而重量在12至15磅的火雞則為最佳。

馬利弗特還為大家支招說，如果你有不止一隻火雞，那麼選擇兩隻火雞一起烹調，這樣控制烹飪時間更容易。

馬利弗特表示，「小一點的火雞更嫩，而大一點的火雞更老，味道更淡。」

如果你的火雞已經徹底凍住了，應該在冰箱里慢慢解凍兩三天。

可以用水、蔬菜和任何你喜歡的調料來配製滷水。

把滷水燒開，然後濾掉滷水中的物體。

用注射器把火雞體內灌滿滷水，然後把滷水注射到火雞的各個部位。

要烤出濕潤酥脆的火雞皮，可以用手把火雞的皮揉松，使其與雞肉分離。攪拌一些黃油，加入檸檬皮和歐芹，把黃油混合物塞進雞皮和雞肉之間，並塗在火雞的外皮上。

說到火雞填料，你可以把它在放入火雞前先煮熟，但是如果你在填料里放了蔬菜，也可以把蔬菜放在火雞裡面一起烹調。

馬利弗特用大塊的蔬菜和新鮮的香草代替烤箱托盤裡支撐火雞的架子，這樣火雞就不會粘在盤上了。他把雞翅翻轉到火雞的下面，然後放到盤中。他還在鍋中添加了玉米油和便宜的酒來增加風味和水分。

馬利弗特說，最大的誤區是試圖快速烹飪。

「在烹飪火雞的時間上，切不可操之過急。」馬利佛特說，「慢慢來，從一個300度的烤箱開始。」

他說，每半個小時檢查一下你的火雞，並塗上肉汁。

但如果這一切聽起來太過麻煩，「那就去餐館吧。」馬利佛特說，「我們會照顧好你的味蕾。」