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吃龍蝦的好時節,教你一招快速剝蝦殼,花最少的時間,吃最多的蝦肉!

夏天一到,美國各地中餐館的小龍蝦都開始營業了,麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦,真的是好吃到飆淚,據說,今年小龍蝦的價格會比往年高一點點,看來想好好吃個小龍蝦也不容易啊!

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吃龍蝦的好時節,教你一招快速剝蝦殼,花最少的時間,吃最多的蝦肉!

圖片來源於網路

吃小龍蝦,這些謠言不要上當

眼下正是享受小龍蝦美味的時節,但是總有些說法,如「下龍蝦在污水中生存,很臟」、「小龍蝦吃了有害健康」等,來阻止你吃小龍蝦。

為了能夠讓大家安心享用美味的小龍蝦,小編特意查閱資料,從互聯網聯合闢謠平台帶大家一起推翻這些謠言。

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畢竟夏天這麼熱,不能把吃小龍蝦的樂趣也奪走吧。

1.小龍蝦生活在污水裡,有很多寄生蟲?

事實上,很多水生生物都會攜帶寄生蟲,不止小龍蝦,比如市場上常見的貝類、魚類、河蟹、甚至牛蛙等等。

小龍蝦是屬於雜食動物,主要的食物是水裡的有機質、水草、藻類、水生昆蟲等,當然也會吃小魚、小蝦,有時候餓極了還會同類相殘,因為它的食性雜,所以生命力才那麼頑強。

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通常寄生蟲在70攝氏度的溫度中,煮至10分鐘左右就會死亡,溫度越高,殺死寄生蟲的時間也會越短,因此烹飪小龍蝦的時候,如果想要安全享受美味,最好燒10分鐘以上,將小龍蝦徹底煮熟就好了,不必太擔心。

2.聽說小龍蝦很臟,重金屬嚴重超標?

很多人誤以為小龍蝦是在污水中生活,所以我們吃的小龍蝦很多也是在污水中養殖的,就覺得小龍蝦很臟。

雖然小龍蝦適應能力強,能夠在污水中存活下來,但不代表它就喜歡那樣的環境。

有學者專門做了實驗,發現小龍蝦更傾向於選擇新鮮的食物,更喜歡清潔的水源,所以生活在污水中純屬被逼無奈。

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而且,小龍蝦對環境的忍耐也有限度,如果水質差,小龍蝦不僅繁殖困難,而且也長得差,脫殼慢。

而且有重金屬和重金屬超標是兩碼事,對於小龍蝦,重金屬主要聚集在外殼和頭部,但外殼中的重金屬會隨著小龍蝦生長中脫殼的而減少。

至於頭部,大部分人都不喜歡吃,我們最喜歡吃的小龍蝦尾部並無太多重金屬,所以引起中毒可能性不大。

而且我們現在吃到的小龍蝦,基本都是在清水中養殖的,早起的小龍蝦可能會有一部分是野外捕捉的,但是現在市場小龍蝦的需求,野外捕撈的小龍蝦根本無法滿足,現在餐桌上基本都是養殖的了。

吃小龍蝦,這些說法要牢記

龍蝦雖然好吃,但是還是有幾點需要大家注意一下:

1.小龍蝦的頭,最好不要吃

在野生自然環境下成長的蝦體內,肯定會堆積著排泄物和寄生蟲,重金屬富集的問題是避免不了的。

由於小龍蝦的呼吸和消化器官:蝦鰓和肝臟等組織,都位於蝦的頭部,因此,蝦頭也是最容易富集重金屬和寄生蟲的部位,所以建議大家最好不要食用。

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如果是在忍不住吃了蝦頭也不要太擔心,有句話說得好,拋開劑量談毒性,都是耍流氓。

我們吃小龍蝦主要集中在夏天,儘管短期內的食用量可能比較大,但全年平均下來攝入量還是比較少的,這個重金屬的量還未達到有害的地步。

2.小龍蝦的「蝦線」最好還是去掉吧

蝦線是小龍蝦的消化道,這個部位是僅此於頭部第二髒的地方了,蝦體內沒來得及消化的食物殘渣,以及排泄物都聚集在這個地方。

而且最重要的是口感也不怎麼好,所以在處理小龍蝦的時候,最好還是不要偷懶,把蝦線去掉吧。

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3.小龍蝦的蝦黃最好也不要嘬

有不少人認為,小龍蝦的蝦黃是「蝦籽」,和蟹黃一樣有很高的營養價值。其實那所謂「蝦黃」只是小龍蝦的肝胰腺,也就是肝臟和胰臟。

大家都知道肝臟是排毒的器官,也是很容易攜帶寄生蟲和重金屬的,所以最好也不要嘬。

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4.過敏患者最好不要吃小龍蝦

小龍蝦是高蛋白食物,過敏患者不宜多吃,如果患有過敏性皮炎或過敏性腹瀉的,最好都不要吃。

如果還有其它疾病的朋友,最好詢問下醫生,或者在吃蝦之前在網上搜索下自己的癥狀是否可以吃龍蝦,這才是最穩妥的做法。

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5.小龍蝦一定要清洗乾淨

活龍蝦在買回來後,最好先放在清水裡養24小時左右,使其吐凈體內的泥沙等雜質。另外,要用刷子洗凈其身體上的臟物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨。

它兩鰓里的髒東西要清除,因為鰓毛裡面吸附了很多細菌,最好是把鰓剪掉,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,最好也要剪掉。最後還要經過刷、洗再烹飪。

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如何清洗小龍蝦

第一步:一定要先用刷子把小龍蝦的腹部刷乾淨,然後我們再把小龍蝦頭部的殼給扒掉,這樣可以直接去除小龍蝦頭部的內臟,接著再把小龍蝦頭部兩邊的鰓給去掉,鰓是最髒的,一般細菌寄生蟲都在鰓里

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龍蝦細爪的根部很容易藏污納垢,也需要全部給扒掉。

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第二步:處理蝦線,其實也非常簡單,只要捏住小龍蝦最中間的小尾巴,然後這樣擰半圈,就可以直接拉出蝦線了。

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那麼這樣一隻小龍蝦就處理好了,是不是很簡單呢?這樣我們煮熟後就可以放心的吃了。

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以上圖片來源:妙招姐

如何快速剝蝦殼

夏天吃小龍蝦時,最大的煩惱就是剝蝦殼了,有的時候因為不會剝蝦殼,一頓下來要比同桌的朋友少吃好幾隻大蝦,太不划算了。

今天小編就教大家一個剝蝦殼的小妙招,只要四招,輕鬆搞定蝦殼。

第一步:下壓第二節蝦殼

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第二步:擠壓蝦身

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第三步:戳入蝦頭

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第四步:握住蝦尾,拔出完整蝦肉

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以上動圖來源於網路

以上就是今天分享給大家的一些關於小龍蝦的知識了,愛吃的話,今晚就可以安排上。

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