滿腦子都是吃 | 懶人提拉米蘇，情人節走一個

只要半小時，情人節做一份提拉米蘇，配一杯餐後甜酒。最後點起羅曼蒂克的煙火… …

用料：手指餅乾，馬斯卡彭芝士，奶油，糖，咖啡，酒

下圖這些都是在Kroger買的，去年有辦過一個義大利美食節，那時候有一款手指餅乾和馬斯卡彭芝士，非常好用。後悔沒有囤貨啊。

下圖的這個手指餅乾個人很不喜歡，比我之前用過的苗條太多，原本準備的8寸方模具，打開餅乾後發現最多鋪一層，只能臨時換了個做麵包的模具。

之前在whole food里買到過不錯的手指餅乾，可以參考。

芝士室溫軟化。

準備咖啡。

這裡講究的請自行講究，不講究的就速溶吧。我準備了3 個Espresso cup的量，這是根據以往的經驗，結果這次的餅乾連一半都沒用掉。然後根據個人喜好在咖啡中加酒，放涼待用。

準備芝士糊。

將軟化的芝士轉移到攪拌盆中，打發。

加入砂糖，50g-70g，我一般加50g，怕甜。拌勻。

在芝士糊中直接加入奶油 250g，基本和芝士的量差不多就行。然後打發奶油和芝士的混合物。

這裡的打發程度涉及到了你做哪一種提拉米蘇，一般有硬身和軟身兩種。

軟身的一般都是放在杯子里吃的，所以不用擔心形態是否穩定，不需要加吉利丁，奶油打發程度可以根據自己的喜好。

硬身的脫模之後要能立在盤子里，一般在打發奶油之後都會加入一定量的吉利丁（大約10g-20g）。

我這次想嘗試硬身不加吉利丁，所以我的奶油打發到了紋路穩定不消失的狀態。口感對於我這種從不吃奶油蛋糕的來說有點太膩了。

芝士糊準備好了就剩下組裝了。模具，咖啡，餅乾，芝士糊排排坐。

手指餅乾在咖啡中稍稍浸泡，然後排列在模具底部。

手指餅乾看著很硬，但一旦泡了咖啡，會很軟很糊，所以不可以泡很久，基本進去滾兩圈就要出來了。如果擔心手指餅乾吸咖啡不足，可以用小勺在排列好的餅乾上慢慢的淋一些。如果咖啡吸收過多，做出來的提拉米蘇會水水的，不要問我為什麼知道……

接著在餅乾上鋪一層芝士糊，厚度請自行決定，至少蓋住手指餅乾，差不多抹平就行了。

然後再用同樣的方法鋪一層手指餅乾，然後再鋪一層芝士糊。這一次盡你所能的抹平表面。

最後在表面撒上可可粉。

這一步有不同的做法，有的擔心可可粉早早撒上會潮，所以建議吃的時候再撒。我喜歡做完就撒，因為我就是想讓它潮，然後就不會不小心吸了嗆到了……

最後就是冷藏12小時，享用美味啦~

這個方法之所以懶，是因為省略了很多步驟。

傳統的提拉米蘇做法是加雞蛋的，考慮到安全問題，一般會在鍋里燒點水，在鍋上放攪拌盆，利用蒸汽的熱度對蛋黃進行消毒。有的方子還會將蛋白打發了將入芝士糊。奶油的打發我之前也是在單獨的攪拌盆中進行的。所以做一個提拉米蘇基本要準備三個攪拌盆，是個大工程。

簡化了之後一個盆就能輕鬆搞定，省略了雞蛋也不用擔心食品安全。做熟練了半小時妥妥搞定，新手一個小時也能搞定了。至於去除了雞蛋後的口感問題，看個人吧。