放心食 | 結合美國老司機的技術，雙匯分分鐘穩坐行業老大
豬肉家家都要吃。問題是，你知道嗎？論豬肉加工製作，中美之間差異甚大！
豬肉對我們中國人的日常飲食來說是簡直是不可缺少的一部分。硬到紅燒肉，燉豬蹄，軟到麻婆豆腐，肉糜雞蛋羹。從菜肴到點心都可以見到豬肉的身影。
自2011年起，爆出雙匯被查出豬肉含有超標瘦肉精，對於豬肉的食用安全衛生成了國民的警惕。消費者為了自己為了家人開始選擇進口豬肉，就像我們一直到現在還對進口食品或產品的盲目追求，這錯了嗎？
當然這不單單是消費者躊躇的事情，也是各大品牌企業躊躇著如何讓消費者吃到放心食品，如何增加消費者對國內產品的信心。
據美國華爾街日報報道，美國技術和產品進入中國市場是一個上揚趨勢。特別是國內人民對食品衛生安全的渴望更是讓西方技術和產品被國人捧在手心上。當你在自己國家產出的食品中缺失安全感中，何來的崇洋媚外之說？
雙匯國際是中國最大的肉類加工企業，其於2013年就巨資收購美國最大的豬肉製品供應商所發行的所有股票。使得雙彙集團的產品在市場上得到不敗的戰果。那我們來看看美國老司機是傳授了怎樣的技術和管理，讓雙匯脫胎換骨的。
1.生產豬肉從源頭抓起
雙彙集團很大一部分豬肉是使用美國進口豬肉。而進口豬肉是需要在質監局監督下根據無萊克多巴胺（瘦肉精）的協議才能通過向中國出口豬肉的認證。一部分當地散戶的豬也都要每月進行尿檢來確保豬肉的質量。
2.生產環節緊湊，減少污染機會
從宰殺成豬到豬肉加工都在一個工廠完成，這樣，縮短了豬肉在空氣中的曝光，減少了豬肉被細菌污染的可能性，加工完的產品直接就由冷藏車全程冷鏈運輸出廠。
3. 從生豬到豬肉產品
豬肉需要低溫急凍，雙匯目前技術比一般肉聯加工廠所急凍的達標溫度還底18度。廠房空間高度大於一般達標廠房的1/3。在這種條件下能夠抑制和限制細菌的傾入和滋生。
打個比方：
日產量90,000公斤的培根，肉腸和火腿在原本需要8-16小時才能製作加工完成，在這裡只要通過一種特別的微波加工機從解凍到完成只要短短的20分鐘。
之所以美國老司機的技術和管理被中國所認可，這也是因為中國為了促進經濟發展的策略重視發現與發明，運用西方技術來提高本國資本。解決食品安全提高質量的決心。
雖然還是有很多網民或權威人士質疑，雙彙集團大量進口國外豬肉，而導致本國當地養豬戶的失業。
我們也不妨分析一下雙匯這個做法的優劣：
1.目前農產品的狀況
基本上還是由大量分散的小農生產結構組成。生產者由於小，又有一些黑心作坊的壞名聲，對於自己產品的信譽又不重視，導致「小」必然「散」，從而增加了監管難度。
2.就豬肉產業鏈而言
豬肉價格一直在漲，豬肉衛生安全也得不到保障，導致民眾對於豬肉的食品安全表示了高度擔憂。一方面，豬肉價格持續上漲直接影響到下游產業。當地養豬成本過高，不管從環境還是飼料，使得當地的豬肉價格接近進口豬肉價格。這樣一來，中國豬肉產業的優勢越來越小，海外進口豬肉的優勢反而凸顯，頗讓人進退兩難。
為什麼雙匯能夠收購美國的企業，深思一下，為什麼美國的豬肉比中國的便宜？用收購美國企業來獲取西方技術不是一項長遠之計嗎？國外產品流入中國對市場是有衝擊，但是不是對平衡中國的物價有幫助，對那些不注重民生的企業有打擊呢？
最後，希望大家都有放心肉吃。
