經常吃辣的人心臟更好？吃辣竟有這麼多好處，很多人都是剛知道…

俗話說，「四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣。」

對於愛吃辣椒的人來說，辣椒可以炒著吃，

燒著吃

剁著吃

做成辣椒面

或者油辣子

你愛吃辣椒，無辣不歡嗎？可能有人勸你，飲食宜清淡，不要吃太辣了。現在，給你找到一個繼續吃辣的理由了。

近期發表於《美國心臟病學會雜誌》的一篇研究顯示：

JACC截圖

每周吃4次辣椒的人群與不吃辣椒的人群相比，可以顯著降低其心血管、缺血性心臟病、腦血管以及癌症等相關的死亡風險。

研究表明，辣椒在沒有高血壓的人群中對心臟的保護作用更為明顯。

常吃辣椒對心臟好嗎？

該研究只是說明辣椒和健康有相關性，而「辣椒」和「有益健康」之間的因果關係並未得到證明，因此對心臟的好處無從得知。

攝入辣椒的同時人們可能還攝入其他的香辛料，如大蒜、洋蔥、生薑等，這些物質除了有特殊的氣味，還被證實有抗炎，抗氧化等多種益處，這些新鮮的香料也不失是一種蔬菜的來源，從這個程度上講可能一定程度優化了飲食模式。

辣椒為什麼會辣？

辣椒起源於起源於拉丁美洲熱帶至溫帶地區，屬於茄科植物，明朝時引進我國，一種葯食同源的香辛食材，是世界上使用量最大、使用頻率最高的香料。

辣椒的辣味主要是由辣椒中所含的辣椒鹼類物質 (Capsaicinoids)引起的。辣椒鹼又名辣椒素，是辣椒的次級代謝物，目前已發現 30 多種辣椒素類化合物，其中最主要的兩種成分是辣椒鹼 (Capsaicin)和 二氫辣椒鹼 (Dihydrocapsaicin)。

人類味覺只可以感受酸、甜、苦、咸、鮮等五種味道，而辣味不是靠味覺感受器感受的。辣椒素在哺乳動物和人類口腔中產生灼燒刺痛感，感受到的「辣」味，實際上是一種痛覺刺激。

辣椒中辣椒素的含量通常與辣椒的品種、栽培環境以及某些生物或非生物誘導因子相關。截止2012年，世界上發現的最辣的辣椒是「卡羅萊納死神辣椒」，最高辣度為 220 萬 SHU。

辣椒的好處有哪些？

辣椒素是辣椒的活性成分之一，有助於辣椒植株抵禦哺乳動物和病原體對其果實及種子的危害。近年來，辣椒素在食品工業、醫療行業都有廣泛的應用。

1、鎮痛作用

辣椒素受體（VR1）通道主要分布於傷害性神經元（如背跟神經元），用於感受傷害刺激，並引起痛覺。

辣椒素受體（VR1）成為鎮痛藥物的開發靶點之一，小分子TR- PV1拮抗劑對治療慢性炎症性疼痛和偏頭痛等具有良好的應用前景。臨床研究中，8%濃度的辣椒素貼片能夠顯著緩解糖尿病患者的疼痛和改善睡眠質量。

2、抗腫瘤活性

辣椒素通過多種機制調節癌症相關基因的表達，在多種惡性腫瘤細胞系以及動物模型上都顯示了較強的抗腫瘤活性。

還有研究發現，辣椒素的抗腫瘤活性可能具有選擇性，即在不損害正常細胞的情況下誘導惡性細胞凋亡，能成為一種頗具前景的抗腫瘤藥物。

3、減脂

辣椒素能增強人體代謝和能量消耗，對於降低體脂有潛在的好處。

4、增強食慾

刺激腺體分泌唾液、增強消化酶的活性，促進食慾，增強消化能力。

5、減少鹽的攝入

辣味因沒有味覺細胞受體，是通過感覺神經末梢傳遞信號，低劑量的辣椒素不會對舌頭產生燒灼感，但能增加健康人鹽味覺敏感度，提高老年人對鹽味的感知，從而降低用鹽量，可能有助於高血壓人群控制血壓。

此外，辣椒中還富含維生素C、辣椒紅素等其他成分，都是對身體有益的物質。

為什麼越辣越想吃？

辣椒素對神經纖維具有致敏和脫敏的雙重作用。

最初食用辣椒會產生燒灼樣的刺激感以及疼痛感，局部形成一個致敏的疼痛刺激區域，引發血管擴張、增加血液循環。

而高劑量或者反覆劑量的辣椒素刺激則會產生鎮痛效果，導致這一部位對疼痛的刺激敏感性喪失。

這似乎能解釋為什麼吃辣椒是可以鍛煉的，吃辣椒的等級也會越來越高了！

吃辣椒應注意什麼？

然而，辣椒是把「雙刃劍」！過度食用辛辣刺激和損傷胃腸消化系統，誘發痔瘡！

辣椒帶給我們的好處一定要體現在「適量」上，不能單獨誇大辣椒的好處，而放縱辛辣。

多吃蔬菜水果，

少吃油膩的食物，

培養健康的飲食模式，

吃一點辣又何妨？

本文專家：田靖博士，南部戰區疾病預防控制中心，主治醫師
本文審稿：陳海旭，再生醫學博士，解放軍總醫院第二醫學中心，副研究員