若敏：棗粽飄香，端午安康
《棗粽飄香，端午安康》
若敏
歲歲端午，今又端午，粽子等待了一年，終於成為了主角。粽子中不能少的主角是摻紅棗的棗粽，意為「早中」。我這次特別包了南棗核桃粽子，是有特別的含義，兒子剛剛考了Step-1，今天得到通過的消息，這個棗粽就是送上的祝褔禮物！特別記錄一下。
端午食粽的風俗已經延續了千百年，無數文人墨客寫下過關於粽子的詩句。唐代詩人白居易在詩中寫道：「粽香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮。」北宋文學家蘇軾也曾寫過：「粽葉香飄十里，對酒攜樽俎。」
中國傳統節日端午節農曆五月初五，時令美食粽子已經早早地被端上我家的餐桌。
我提前用小美機做了棗泥核桃糕，凍在冰箱里，做粽子的時候，就拿出來，切成小塊備用。南棗核桃餡料做法可以看鏈接：
粽子有很多包法。我這次包了尖角粽。煮好以後趁熱取出。拿起粽子，輕輕剝開水蒸後有些泛黃的衣裳，露出白晢的糯米和鑲著棗泥核桃，入口便是粽葉的氣息和軟糯而甘甜的味道，吃完後香氣猶存，口中溢滿了幸福的滋味。真是太好吃了。這粽子手感柔軟，糯米香甜，蜜棗蜜甜，吃上就停不下來。粽葉帶著葉子的清香，摸過粽子的手，停留著粽葉的清香，久久也不肯散去。
我還包了【西米豆沙粽】 ，這個是根據小美食譜所做。也別有風味。這個包了三角粽。這個包法是Irene和Sharleen老師教的。
Ingredients
- 150 克 西谷米
- 225 克 冷水
- 200 克 蜜紅豆餡
- 20 克 糖
- 1 大匙 油
- 18 – 22 片 粽葉 ，需預先準備，詳見要訣
- 500 克 水
Preparation
- 將碗放置主鍋蓋上，在碗中秤出150克 西谷米和 225克 冷水。將碗取下，靜置浸泡20分鐘。同時，將紅豆餡分成8份，每份約25公克。將紅豆餡搓圓備用。
- 將泡好的西谷米、糖和油放入主鍋，以20 秒//速度 0.5混和。將混合物取出並清潔主鍋。
- 將水放入主鍋，以10 分/100°C/速度 煮沸。同時，取兩張粽葉頭尾交錯疊起，光滑面朝內，在⅔處凹折出漏斗狀，放入1大匙西谷米並稍微壓實，再放入紅豆餡和1大匙西谷米。將粽葉往下折蓋住西谷米，多餘的粽葉沿著粽子折收起。用棉繩在粽子中央處綁緊固定，重複操作將所有的紅豆餡包完。
- 架上蒸鍋，在蒸鍋內放入包好的紅豆西米粽，再蓋上蒸鍋蓋，以35 分/Varoma/速度 1蒸煮。
- 取下蒸鍋，將紅豆西米粽放置室溫待涼後即可享用，或冷藏2-3小時後享用
品味粽葉的清香時，端午節的來歷也會告訴兒子們。端午節是我國傳統的四大節日之一。端午亦稱端五，「端」的意思和「初」相同，稱「端五」也就如稱「初五」。在端午臨近時，大人們就將五色線纏到小孩手腕、腳腕上，寓意平安健康成長，將艾草、菖蒲懸掛在門框上，意為辟邪，人們在祈福安康。「五月五，是端陽。門插艾，香滿堂。吃粽子，灑白糖。龍舟下水喜洋洋……」
宋人吳自牧曾在其筆記《夢梁錄》中寫道：「包粽子，吃鹹鴨蛋，佩戴香囊，賽龍舟……」千餘年來，端午節都是十分重要的節日。而吃粽子，是端午重要的習俗之一。我還記得每年端午與父母一起吃粽子的情景。
小小的粽子將情感、人生、歷史、家庭融匯在一起，成為記憶和傳承的牽絆。南北各異、花樣繁多的粽子，在時空中綿延流傳，千百年來經久不衰，這不僅是一種節日美食，更是中華文化的歷史印記。
粽子的主要成分就是糯米，而糯米也是生活中常見的一種主食，含有碳水化合物，蛋白質，脂肪，糖類，B族維生素以及鈣，磷，鐵等微量元素。糯米具有補中益氣、健脾暖胃、提高機體免疫力等作用。對脾胃虛弱，產後多汗，產後痢疾，術後虛弱，體虛造成的盜汗，血虛，頭暈眼花，有滋補、改善的作用；可以促進脂肪代謝，補充熱量，恢復體力，促進食慾；還可以舒緩情緒，改善神經系統，緩解抑鬱，改善失眠。
但是，粽子好吃也必須適量。下面幾點應該注意。
1.包粽子時，不易包得過大。粽子包得太大不易煮熟或蒸熟。
2.忌保存太久。已包好的粽子應儘快吃掉，最多只保存3-4日，吃時亦要再次加熱。自己包粽子，現煮現吃口味最好。注意冷藏不超過3天，冷凍不超過7天。再吃的時候，要重新蒸透，但最好不要反覆冰凍。
3.吃粽子前一定要蒸熟煮透。儲存在冰箱里的粽子吃的時候一定要熱透，因為糯米和粽子餡都是容易變質的食物，加熱不充分，非常容易發生食物中毒。粽子不熟透，會影響消化吸收，易引起胃腸道疾病。
4.吃粽子的時間盡量選擇在午餐食用，此時人體的胃腸功能最強，有充分的時間來消化
5.搭配富含膳食纖維的蔬菜，粽子的原材料一般為糯米、豆餡、肉類和油脂，相對缺乏維生素和膳食纖維。建議吃粽子時搭配一些新鮮又富含膳食纖維的蔬菜，以解油膩，助消化。
6.吃粽子時一定要細嚼慢咽。食管異物是臨床常見疾病，而有些粽子中含有棗核等硬物是最常見的食管異物之一。因此在進食含棗類等成分的粽子時一定要細嚼慢咽，謹防食管異物堵塞！這也是我包南棗核桃粽的原因。棗核已經除掉。
一縷縷粽香，寄託著濃濃的思念，我的眼前出現母親在廚房包粽子的身影。想念母親，思念父親，一根根棉線，裹攜著深深的祝福。大青葉和甜糯的粽子清香，久久飄溢在廚房。
時光荏苒，讓淡淡的棕香划過心湖，思念讓人生充實和豐盈，也打磨著生命的厚重。
願每一個人：生活」粽「是幸福，身體「粽」是健康，家庭「粽」是和睦，餘生「粽」有好福！
親朋好友端午安康，幸福久長！
