若敏： 3 D夢幻果凍雕花蛋糕
| 《3 D 夢幻果凍雕花蛋糕 》
若敏 帶著花香的氣息，六月姍姍而來。梔子花綻開白色的笑臉，月季在微風中爭芳鬥豔，令箭荷花搖曳生姿，紅色的花朵，傾訴著對夏的愛戀。CDC取消了口罩令，疫情的高峰已過，一切美好，將如期而至！6/16 日我提前來到新一凡中央廚房，3D夢幻果凍花體驗課將在這裡舉辦。
果凍花是利用特殊工具與針筒，將一朵朵花卉綻放在晶瑩剔透的果凍裡，組合成夢幻的水晶花花世界。一直等著想學的藝術品3D夢幻果凍蛋糕終於親自上手體驗，心裡別提多高興了。
（Sharleen 老師的作品，老師攝影） 最初是在微信朋友圈看到來自台灣Sharleen老師的3D果凍雕花蛋糕，驚嘆無比，是什麼材料和技巧，讓果凍花無畏寒冬和酷暑，一年四季盡情綻放，低卡素食，好吃又好看？
（Emma 製作的圖片） 後來，在一次活動中遇到老師，問道果凍花的製作方法，她提到會開設體驗課，分外高興。在網上得知她的課在6月份開設，我正好在亞城，趕快在網上報了名。 曾經是記者的老師，退休後，專心研究甜品的製作，在台灣學習了3 D 果凍雕花蛋糕的製作，這次應大家的強烈要求，帶回來工具，為喜歡美食的人開課。這真是亞城美食愛好者的福氣。
（曹紅老師攝影） 新的一凡中央廚房，第一次體驗課，非常喜歡。不但好吃、好玩、又特別有美感。來自台灣的Sharleen老師，為了體驗課，從昨天晚上就開始準備，今天有12個學生，她要準備好12份的物品。當我和斌走進一凡中央廚房的時候，Sharleen老師正在忙。
（Sharleen老師作品，老師攝影） 【果凍花】是在果凍內鑲入天然蔬果汁調配而成的顏色，製作栩栩如生的花朵,晶瑩剔透的3D立體果凍花造型，讓人驚艷。
（所用的材料和食用天然色素） 老師非常耐心地教學，不僅溫和且優雅，而且所有的細節都教得很仔細。老師提倡低糖健康、全天然,所以果凍花整體由外而內至封底底部，都是由天然海藻萃取的果凍粉及各種蔬果顏色調配而成的果凍花。絕對不用化學色素! 白色：椰奶 紫色：紫薯粉 因果凍遇冷就會凝固,所以製作中這些材料都需要隔水加熱，不會凝固在針筒內或是卡在針頭里。
（雪梅攝影，第二個是我的作品） 大家在老師的指導下，興緻勃勃。在觀看老師的示範之後，透過自己的手法, 與老師的教導, 就可以做出自己獨一無二的果凍花！當然，製作過程中，大家也會做錯，比如，針頭打穿了果凍，花型不滿意等，最後，終於完成了這次牡丹花的製作。看到自己的成品，覺得非常美麗，被自己的作品驚艷了。接下來，用柚子茶和果凍混合液封底，等待30分鐘，就會完成製作。老師教得好，激發出大家的熱情和天賦。
（作業薈萃，老師攝影） 在等待果凍蛋糕成型的時候，王凡老師給每個上課的人都送了三菜一湯。糖醋排骨，香乾芹菜絲，酸辣包菜、玉米肉片湯，自然而清新的家鄉味，好吃！謝謝王老師的貼心。
（品嘗果凍蛋糕） 最後，李老師幫大家稍微整理一下果凍蛋糕，比如刮掉打穿果凍多餘的顏色等，裝進盒子里，每個人可以把自己的作品帶回家。學員們看到自己的成品紛紛驚喜尖叫, 這真的是我做的嗎？太美了！
（Sharleen老師作品，老師攝影） 3D果凍夢幻蛋糕真的很特別！牡丹花朵形狀為長橢圓形，花瓣多為重瓣，花朵較大，寬厚，花色多為黃、深紅、紅紫色，粉紅色、火白色，花香清幽不濃，有「國色天香」之稱。唐代劉禹錫描寫京城長安牡丹：「庭前芍藥妖無格，池上芙蕖凈少情。唯有牡丹真國色，花開時節動京城。」在清代末年，牡丹就曾被當作中國的國花。
（我的作品） 由我們親手製作的國色天香牡丹花果凍蛋糕，美到讓人只想純欣賞,捨不得吃。
（Sharleen老師作品，老師攝影） 既夢幻又能安心享用，用天然食材做的清爽甜品，低卡素食、口感清涼，確實是一道夏日解暑的美食，特別推薦。可惜所用的模具和寒天粉都是Sharleen老師從台灣帶來的。美國，還無法買到同等質量的產品。很期待，在疫情過後，可以買到相應的原料和模具，自己在家裡可以製作3D果凍夢幻蛋糕。 很高興上課遇到好朋友斌，她不僅是我認識20多年的好友，也是上次去台灣時的室友。上課時，我們在一個小組裡，共用一套模具。不知不覺中，快樂的時光在學習中度過。
（Sharleen老師作品，進階的果凍蛋糕，加了魚兒和氣泡） （Art Jelly or Flower Jelly），發源於越南，台灣的一些來自越南的新娘，將這門藝術傳播到了台灣，而台灣的甜點師，又對口味和花型進行了改制，如今，擁有雅緻精細的高顏值，賞心悅目的豐富色彩，多層次的繽紛視覺效果，以及清爽Q滑的入口食感，讓這門甜點藝術得到越來越多人的喜愛。這個甜品不僅可以作為自家人享用的甜點，也可以作為禮品送出。我們這堂體驗課真是收穫滿滿！
（我的作品） 絕美的夢幻視覺，清爽細膩的口感，有層次的濃醇香氣，絕對的色香味，在夏日的悶熱里，帶來一絲清涼。 當我把蛋糕帶回家的時候，兒子正好都在家。晚餐後，我把果凍蛋糕端出來，兒子問，它真的是可以吃的嗎？完全美到讓人捨不得切！
（我的作品） 牡丹花果凍蛋糕，不論從正面或側面欣賞，都別具一格。在透明果凍中綻放的美麗花朵，色澤艷麗，玉笑株香，每一個果凍花都是獨一無二,無法複製或重來的。Jack和兒子品嘗了以後，都讚不絕口。
（上課報名的二維碼，體驗課僅限亞特蘭大地區） 謝謝Sharleen老師，助理雪梅和王凡老師，也謝謝一凡中央廚房舉辦的這次活動。這個課程還會有三次課，居住在亞特蘭大，又喜歡學習甜品的人，可以報名參加體驗課。每次課只有12個名額。 （感謝Sharleen老師、雪梅提供部分照片）
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