秋季最適合吃的海鮮是這9種 你吃對了嗎？
海鮮出現在餐桌上的頻率是越來越高，你知道現在最適合吃的海鮮是哪些嗎？開吃啦！
- 蛤—滋陰潤燥，利尿消水腫
蛤，肉嫩味鮮，營養豐富，為蛤類上品，素有「天下第一鮮」之稱，還有很高的食療藥用價值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素，特別是組氨酸和精氨酸含量較高。適當吃些貝殼類蛤蜊食品，有滋陰潤燥，利尿消水腫等功效。
蛤怎麼做營養又好吃
蛤可煮、可炒，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，可制罐頭、蛤乾等。需要注意的是，買回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時間最好一小時以上。
2. 牡蠣—防止皮膚乾燥，促進其新陳代謝
人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳時間，有「菊留秋色蟹螯肥」之佳句。牡蠣，被稱為「海里的牛奶」，其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚乾燥、促進皮膚新陳代謝、分解黑色素，是難得的美容聖品。
牡蠣怎麼做營養又好吃
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味；若食軟炸鮮蚝，可將蚝肉加入少許黃酒略腌，然後將蚝肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以醬油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊薑絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。
3. 扇貝—肉質鮮美，滋補力強
餐桌上在海鮮當中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制後即是「乾貝」，被列入八珍之一，它的肉質鮮美，滋補力強，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。
扇貝怎麼做營養又好吃
扇貝以蒸、煮為佳，食肆里常有「粉絲蒜茸蒸扇貝」和「金銀蒜蒸扇貝」等菜肴，也有以醬汁燒焗的做法。其實，烹制扇貝著重火候，過火則會失真，當然鮮活更重要。
4. 鱸魚—補肝腎、健脾胃、化痰止咳，秋季滋補首選
十一月是鱸魚肥美期，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋後始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富。
鱸魚怎麼做營養又好吃
鱸魚肉為蒜瓣形，最宜清蒸。鱸魚一般使用低溫保鮮法，如果一次吃不完，可以去除內臟、清洗乾淨，擦乾水分，用保鮮膜包好，放入冰箱保存。如冷藏，則需在1、2天內食用，如冷凍則可長期保存，但味道不如新鮮的好。
5. 鯔魚—含蛋白質達22%，無細骨
鯔魚肉細嫩、味鮮美，含蛋白質達22%，無細骨，魚肉香醇而不膩。古人認為，鯔魚至鮮，其味要勝過鱸魚，且有鰣魚的鮮美，卻不像鰣魚那麼多刺，而價格也不像鰣魚那麼貴。
鯔魚怎麼做營養又好吃
鯔魚烹制的方法也多種多樣，可清蒸、紅燒、腌制，也可油炸，不像鰣魚只適宜於清蒸。
6. 帶魚—養肝補血、潤膚養發
十月十一月的帶魚，最肥、最美。這個時候的帶魚為越冬做準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發的功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。
帶魚怎麼做營養又好吃
魚肉買回家後最好採用清蒸或烤的方式，以保留最多的營養，要避免油炸。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。吃帶魚時先去掉兩側的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了，也很好剔。
7. 海參—高蛋白、低脂肪，滋味腴美
金秋十月，進入食用海參的時節。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味「八珍」之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著「壓台軸」的角色。
海參怎麼做營養又好吃
海參最重要的是吃出它的營養來，其實吃鮮活海參確實使營養得到了最大的保留，但是這種方法並不推崇，因為生吃海參不衛生，鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒。從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，又能達到滋補養生作用。
8. 海螺—海的味道在這特殊時節的表達
海螺向來是童話故事裡能讓人產生幻想的事物。如今的秋收時節，小海螺長成了大海螺，成為了餐桌上的美味。咬下去，有汁液爆出，也是海的味道在這特殊時節的表達。
海螺怎麼做營養又好吃
為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短（1-2小時），癥狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。
9. 大虎蝦—肉質結實、細嫩，口感爽彈，味道鮮甜
大虎蝦即可斑節對蝦，俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、斑節蝦、牛形對蝦。在我國沿海每年有2-4月份和8-11月份兩個產卵期，處於產卵期的大虎蝦最肥美。 出名個頭巨大，肉質結實、細嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水鹹味。煮熟後體色透紅鮮艷，逗人喜歡，被人視作為長壽的吉兆，所以人們逢生日或喜慶佳節，斑節對蝦必是宴席上的佳肴。
大虎蝦怎麼做營養又好吃
扒大虎蝦，就在極高溫的鐵扒爐，用最短的時間扒熟大蝦，加上在牛油的奶香和蒜茸的濃香襯托，一口吃下，蝦肉的香味在口舌間久久不散去。肉味鮮甜的龍蝦肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律醬，絕對是上佳的搭配。
